هل أكل الكبد والدم سام؟

[إعلان 1]

أحب أن آكل الكبد والدم الحيواني، لكن كثير من الناس يعتقدون أن هذا الطعام ليس جيدًا للصحة. هل هذا صحيح أم خطأ؟ (ها، 34 عامًا، هانوي)

رد:

يعتبر الكبد غذاءً ذو قيمة غذائية عالية، وغني بالحديد، لذلك فهو مفيد للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم والضعف البدني. ومع ذلك، فإن هذا الطعام أيضًا يمكن أن يحتوي على العديد من السموم لأن الكبد هو العضو المسؤول عن إزالة السموم من الجسم، وهو عرضة جدًا للشوائب والطفيليات مثل الديدان والديدان المثقوبة.

بالإضافة إلى ذلك، فإن الكبد الحيواني هو المكان الذي تتم فيه معالجة المضادات الحيوية أو منشطات النمو عند إدخالها إلى جسم الحيوان أثناء الزراعة. يمكن أن تبقى بقايا هذه المواد في الكبد أثناء عملية التمثيل الغذائي، مما يؤثر على الصحة إذا تم استهلاكها بكميات كبيرة.

كما أن الكبد هو غذاء يحتوي على نسبة عالية جدًا من الكوليسترول، والذي يمكن أن يسبب تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم ومرض الشريان التاجي. لذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من السمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم أن يكونوا حذرين عند تناول الطعام.

لتجنب التسمم، يجب طهي الكبد جيدا قبل تناوله لقتل أي سموم متبقية. بالإضافة إلى ذلك، اختر شراء قطع الكبد الطازجة من مؤسسات ذات سمعة طيبة وأصول واضحة. إذا تم تربية الحيوان بطريقة نظيفة، فكلما كان ذلك أفضل.

وبالمثل، فإن الدم أيضًا غذاء غني بالحديد، وتناوله يساعد على تجديد الدم. ومع ذلك، فهذا أيضًا طعام صعب الهضم. ويجب عليك بشكل خاص تجنب تناول بودنغ الدم لأنه يحتوي على العديد من الجراثيم الخطيرة مثل الديدان والكوكسيديا والتي تؤثر على صحتك.

بشكل عام، الكبد والدم كلاهما من الأطعمة المغذية، يمكنك تناولهما، ولكن لا يجب أن تستهلكهما بانتظام. ومن ناحية أخرى، من الضروري التأكد من طهي الطعام وغلي الماء، وإعداده بشكل صحيح لتجنب الضرر.

أستاذ مشارك، الدكتور نجوين دوي ثينه
معهد التكنولوجيا الحيوية وتكنولوجيا الأغذية، جامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا

[إعلان 2]
رابط المصدر