6 أنواع من الحبوب تساعد على التحكم في سكر الدم

[إعلان 1]

يستغرق الجسم وقتًا طويلاً لهضم الأرز البني والشوفان، وبالتالي يتم إطلاق الجلوكوز (السكر) في الدم بشكل أبطأ، دون ارتفاع مفاجئ في نسبة السكر في الدم بعد تناول الطعام.

تميل الحبوب المكررة مثل الأرز الأبيض والمعكرونة البيضاء إلى زيادة نسبة السكر في الدم بعد تناولها. تحتوي الحبوب الكاملة مثل الأرز البني والقمح على كربوهيدرات معقدة تستغرق وقتًا أطول للهضم، وهو أمر جيد لمرضى السكر.

الأرز البني

قام باحثون في كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد (الولايات المتحدة) بمراقبة الأنظمة الغذائية لأكثر من 197 ألف بالغ، غير مصابين بالسكري، لمدة 20 عاماً (1986-2006). خلال فترة المتابعة، ظهرت أكثر من 10500 حالة إصابة بمرض السكري من النوع الثاني.

تشير الأبحاث إلى أن تناول خمس حصص أو أكثر من الأرز الأبيض أسبوعيًا يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري. إن استبدال حوالي ثلث كمية الأرز الأبيض التي تتناولها يوميًا بالأرز البني يقلل من خطر الإصابة بهذا المرض بنسبة 16%.

وفقا لجامعة ولاية أوريغون (الولايات المتحدة الأمريكية)، فإن الأرز البني يحتوي على متوسط حمولة سكرية (GL) تبلغ 16، لذلك فإن تأثيره على مستويات السكر في الدم بعد تناوله يكون ضئيلا. يعتبر الأرز البني غنيًا بالمغنيسيوم والنياسين، مما يجعله خيارًا جيدًا لمرضى السكري. يساعد الماغنيسيوم على تنظيم وظائف العضلات والأعصاب وضغط الدم وسكر الدم. يساعد النياسين في الحفاظ على صحة الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والجلد.

دقيق الشوفان

يحتوي الشوفان على نسبة عالية من الألياف التي تساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم. وبناء على 14 تجربة ودراستين رصديتين، خلص علماء من جامعة سيتشوان في الصين إلى أن تناول الشوفان يقلل بشكل كبير من مستويات A1C (اختبار سكر الدم لمدة ثلاثة أشهر)، ومستويات سكر الدم أثناء الصيام، والكوليسترول لدى الأشخاص المصابين بداء السكري.

يحتوي الشوفان على نسبة سكر متوسطة (13). تحتوي نصف كوب من دقيق الشوفان المطبوخ على 14 جرامًا من الكربوهيدرات وحوالي 2.5 جرامًا من الألياف. مرضى السكري الذين يتناولون هذا الإفطار بانتظام يتمكنون من التحكم في مرضهم بشكل أفضل.

يحتوي الشوفان على نسبة عالية من الألياف وهو مفيد لمرضى السكري. الصورة: فريبيك — يحتوي الشوفان على نسبة عالية من الألياف وهو مفيد لمرضى السكري. الصورة: *فريبيك*

الحنطة السوداء

يؤدي المحتوى العالي من الألياف القابلة للذوبان في الحنطة السوداء إلى إبطاء معدل التمثيل الغذائي وامتصاص الجلوكوز من الأمعاء، وتنظيم مستويات السكر في الدم. كما أن تناول وجبة إفطار مكونة من الحنطة السوداء يساعد على تحسين تحمل الجلوكوز حتى وقت الغداء.

تحتوي حصة ربع كوب من دقيق الحنطة السوداء على 3 جرامات من الألياف، وحوالي 1.5 ملجم من الحديد، و22 جرامًا من الكربوهيدرات. يحتوي الحنطة السوداء على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات ونسبة سكر متوسطة (13)، وهي مفيدة لمرضى السكر.

الكينوا

الكينوا تعرف أيضًا باسم الكينوا. تحتوي حصة الكوب الواحد على 39 جرامًا من الكربوهيدرات، و5 جرامات من الألياف، و8 جرامات من البروتين. تساعد الألياف الموجودة في الكينوا الجسم على البقاء ممتلئًا لفترة أطول، والتحكم في الرغبة الشديدة في تناول الطعام. تحتوي هذه البذور على نسبة سكر متوسطة (13) مما يساعد في السيطرة على مرض السكري. يساهم خلط الكينوا مع الأرز في تعزيز نكهة الطبق.

قمح

يحتوي القمح غير المعالج على مؤشر جلايسيمي متوسط قدره 11. يمكن للأشخاص المصابين بمرض السكري تناول ربع كوب من القمح الكامل المطبوخ، والذي يحتوي على 33 جرامًا من الكربوهيدرات و5 جرامات من الألياف، لكل وجبة. يعتبر القمح الكامل المطبوخ رائعًا للوجبات الخفيفة، أو وجبة الإفطار مع المكسرات والتوت أو إضافته إلى السلطات.

الشعير

تعمل الألياف الموجودة في الشعير على إبطاء عملية التمثيل الغذائي للجلوكوز، مما يدعم التحكم في نسبة السكر في الدم للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2. يحتوي كوب واحد من الشعير المطبوخ على 6 جرامات من الألياف و 44 جرامًا من الكربوهيدرات.

وفقا لدراسة أجريت عام 2015 من جامعة لوند (السويد)، فإن تناول الخبز المصنوع من حبوب الشعير في ثلاث وجبات رئيسية لمدة ثلاثة أيام يحسن عملية التمثيل الغذائي والتحكم في الشهية وحساسية الأنسولين. وانخفضت أيضًا مستويات السكر في الدم والأنسولين. ويرجع ذلك إلى أن الألياف الموجودة في الشعير تزيد من كمية البكتيريا الجيدة في الأمعاء وتفرز هرمونات مفيدة.

قطة ماي (وفقًا لمجلة Everyday Health )

يطرح القراء هنا أسئلة حول مرض السكري ليقوم الأطباء بالإجابة عليها

[إعلان 2]
رابط المصدر