4 أطباق سمك مطهوة لمرضى السكر

يمكن لمرضى السكر اختيار سمك رأس الثعبان المطهو، والرنجة المطهوة، والماكريل الياباني خلال رأس السنة القمرية الجديدة لتوفير البروتين الجيد والحد من الدهون المشبعة الموجودة في اللحوم الدهنية.

ماجستير قالت الدكتورة ها ثي نغوك بيتش، قسم الغدد الصماء والسكري في مستشفى تام آنه العام في مدينة هوشي منه، إن أطباق تيت التقليدية غالبًا ما تحتوي على الكثير من اللحوم الدهنية والبروتين والدهون، مما قد يجعل من الصعب على مرضى السكري تحقيق هدف التغذية المتوازنة والتحكم في نسبة السكر في الدم.

لتحقيق التوازن، يمكن للمرضى اختيار معالجة الأسماك في العديد من الأطباق لتنويع قائمة تيت. الأسماك غنية بالبروتين والمعادن والزنك واليود والبوتاسيوم، لذيذة ولكنها منخفضة الدهون المشبعة، غنية بالفيتامينات الضرورية للجسم.

الدهون الموجودة في الأسماك هي في الغالب دهون جيدة مثل أحماض أوميجا 3 الدهنية. إن تناول الأسماك بانتظام يمكن أن يكون مفيدًا لضغط الدم، ويقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية، ويوفر العناصر الغذائية الأساسية للدماغ.

يقترح الدكتور نغوك بيتش بعض أطباق السمك المطهوة في مهرجان تيت الفيتنامي الشهير والتي تعد لذيذة ومغذية.

سمكة رأس الثعبان هي سمكة مياه عذبة تحظى بشعبية كبيرة في البلدان الآسيوية. تحتوي لحوم أسماك الرأس الثعباني على الأحماض الأمينية والأحماض الدهنية التي تحتوي عليها والتي تحتوي على الكثير من البروتين، ويمكن أن تساعد في التئام الجروح بشكل أسرع، ومحاربة العدوى، وتعزيز جهاز المناعة.

تحتوي سمكة رأس الثعبان أيضًا على فيتامين أ ومعادن أخرى ضرورية للجسم. يمكن لمرضى السكر طهي سمكة رأس الثعبان المطهوة مع الفلفل والأناناس والكركم.

يعتبر السمك المطهي بوصفات مختلفة مفيدًا لمرضى السكر. الصورة: فريبيك

غالبًا ما يتم العثور على الأنشوجة المطهوة مع الفلفل أو الكركم على موائد العشاء الفيتنامية. 170 جرام من الأنشوجة توفر حوالي 35 جرام من البروتين، و8 جرام من الدهون، و2.5 جرام من أحماض أوميجا 3 الدهنية. كما أن الأنشوجة غنية بفيتامينات B3 وB12 والسيلينيوم والكالسيوم، والتي تساعد في الحفاظ على صحة الأنسجة، وتعزيز وظيفة المناعة في الجسم، وخفض نسبة الكوليسترول في الدم وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والزهايمر في سن الشيخوخة.

الرنجة هي سمكة بحرية تعيش في العديد من الأماكن في المحيط الأطلسي والمحيط الهادئ، ومن السهل العثور عليها في الأسواق ومحلات المأكولات البحرية في فيتنام.

يمكنك طهي الرنجة مع الطماطم أو طهيها مع البيض. يعتبر هذا الطبق غني بالعناصر الغذائية الضرورية للجسم مثل فيتامين أ، فيتامين د، أوميجا 3، DHA... 100 غرام من الرنجة تحتوي على 158 سعرة حرارية فقط، والبروتين الموجود في الرنجة سهل الهضم، ويحتوي على العديد من الأحماض الأمينية الأساسية.

يتميز سمك الماكريل الياباني بنكهته الدهنية المميزة ولحمه الطري مما يجعل الوجبة أكثر جاذبية. يحتوي سمك الماكريل الياباني على العديد من الأحماض الدهنية والفيتامينات والمعادن الأساسية مثل فيتامين ك والصوديوم والحديد والمغنيسيوم والزنك والسيلينيوم... تحتوي الأسماك على العديد من الأحماض الدهنية غير المشبعة، وعند طهيها تزداد كمية هذه الأحماض الدهنية بشكل كبير، مما يجعلها مفيدة للصحة. يمكنك طهيه مع الأناناس أو الطماطم أو الفلفل.

تحتوي سمكة الباسا على الكثير من الدهون في البطن، ولحمها أبيض، وطعمها حلو، ويتم تربيتها بكثرة في فيتنام. تحتوي 126 جرامًا من سمك الباسا على 158 سعرًا حراريًا، و23 جرامًا من البروتين، و7 جرامات من الدهون، و73 ملجم من الكوليسترول. بالإضافة إلى توفير كمية كبيرة من البروتين، تساعد الدهون الجيدة الموجودة في أسماك الباسا أيضًا على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

هناك العديد من الطرق لطهي سمك الباسا مثل الطهي مع الفلفل، أو الطهي في وعاء من الطين، أو الطهي مع البصل... ووفقاً للدكتور بيتش، على الرغم من أن الأسماك تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للصحة، إلا أنه لا ينبغي للأشخاص المصابين بمرض السكري الإفراط في تناولها لأنها قد تؤدي بسهولة إلى زيادة الوزن، وزيادة حمض البوليك، وزيادة الضغط على الكلى. وعلى المدى الطويل، قد يؤدي ذلك إلى الفشل الكلوي بسبب الحاجة إلى تصفية كمية كبيرة من البروتين.

يجب على المرضى موازنة الكمية المناسبة من الطعام في كل وجبة، ويمكن تطبيق قاعدة اليد السهلة التذكر والقياس. وبناءً على ذلك، فإن حصة الوجبة تتضمن كمية من البروتين (لحم، سمك، بيض، فاصوليا...) تساوي راحة يد واحدة (من دون احتساب الأصابع)، وكمية من النشا غير المطبوخ تساوي قبضة اليد، وكمية من الألياف من الخضار تساوي يدين مجتمعتين، وكمية من الدهون حول مفصل إبهام واحد.

دينه تيان

يطرح القراء هنا أسئلة حول مرض السكري ليقوم الأطباء بالإجابة عليها

رابط المصدر: https://vnexpress.net/4-mon-ca-kho-cho-nguoi-tieu-duong-4710188.html