อาจารย์ ดร. โว หง็อก เดียม ภาควิชาอายุรศาสตร์ โรงพยาบาลนามไซง่อน อินเตอร์เนชั่นแนล เจนเนอรัล (HCMC) ตอบว่า การใช้น้ำผลไม้และน้ำผักสดช่วยเสริมสารอาหารต่างๆ มากมาย เช่น สารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน A, B, C, แร่ธาตุ ฯลฯ นอกจากนี้ น้ำผลไม้ยังเป็นเครื่องดื่มที่ทำง่าย เก็บรักษาสะดวก จึงเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน
อย่างไรก็ตามอาหารสดมักมีความเสี่ยงต่อการติดพยาธิและปรสิตอยู่เสมอ ผักสดมีปรสิตหลายชนิด เช่น พยาธิเข็มหมุด พยาธิแส้ พยาธิปากขอ ไข่พยาธิตัวกลมสุนัข พยาธิใบไม้ในตับ ปรสิตอะมีบาที่ทำให้เกิดโรคบิด... โดยเฉพาะผักที่ปลูกใกล้บ่อน้ำสกปรก แหล่งน้ำที่ปนเปื้อน และดินที่ปนเปื้อน
การใช้ผลไม้สด สะอาด แหล่งที่มาชัดเจน และผ่านการแปรรูปอย่างพิถีพิถัน จะช่วยป้องกันความเสี่ยงจากการติดเชื้อพยาธิตัวตืด
สำหรับผลไม้ อัตราการติดเชื้อพยาธิหรือปรสิตอื่นๆ จะลดลงแต่ก็ยังคงมีอยู่ นอกจากนี้ ตัวหนอนหรือไข่และปรสิตที่พบในผักและผลไม้มักมีขนาดเล็กมากซึ่งยากต่อการสังเกตด้วยตาเปล่า ดังนั้น หากใช้ผลไม้และผักที่ไม่ทราบแหล่งที่มา ปลูกในสถานที่มลพิษ หรือไม่ได้ถนอมอาหารหรือแปรรูปอย่างถูกต้อง จะทำให้มีอัตราการติดพยาธิเพิ่มขึ้นเมื่อใช้น้ำผลไม้และผักสด
เพื่อป้องกันความเสี่ยงต่อการติดเชื้อปรสิต ผู้ใช้ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีแหล่งกำเนิดที่ชัดเจน มั่นใจและปฏิบัติตามวิธีการเตรียมและสุขอนามัยอย่างเคร่งครัดระหว่างการแปรรูปและการเก็บรักษา ระวังอย่าให้ผักช้ำหรือเสียหายออก และล้างผักให้สะอาดด้วยน้ำไหลก่อนปั่น ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมอาหาร จำเป็นต้องล้างมือและอุปกรณ์ในการแปรรูปให้สะอาด เครื่องบดจะต้องได้รับการทำความสะอาดและฆ่าเชื้ออย่างสม่ำเสมอ
นอกจากนี้การถ่ายพยาธิด้วยการใช้ยาถ่ายพยาธิทุกๆ 6 เดือน ยังช่วยลดความเสี่ยงต่อการติดเชื้อพยาธิและภาวะแทรกซ้อนต่างๆ ที่เกิดขึ้นได้อีกด้วย
ผู้อ่านสามารถถามคำถามกับคอลัมน์ Doctor 24/7 ได้โดยการใส่ความเห็นใต้บทความ หรือส่งมาทางอีเมล: [email protected]
คำถามจะถูกส่งต่อไปยังแพทย์ ผู้เชี่ยวชาญ... เพื่อตอบให้กับผู้อ่านต่อไป..
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)