ความคิดเรื่องการขายแบบ ‘แปลก’ ของเจ้าของฟาร์มเห็ดในนำดาน

เรียนรู้เทคโนโลยีอย่างลับๆ ประดิษฐ์เครื่องจักรเพื่อลดต้นทุน

bna_mộc nhĩ.JPG — นาย Nguyen Van Quang (อายุ 51 ปี) บาทหลวงแห่งชุมชน Thuong Tan Loc (Nam Dan) ภาพ : TP

“หลังจากทำงานต่างประเทศมา 10 ปี ผมได้สะสมเงินทุนได้ค่อนข้างมาก แต่สิ่งที่ทำให้ผมร่ำรวยขึ้นมากก็คือประสบการณ์ทางธุรกิจ” Nguyen Van Quang (อายุ 51 ปี) ชาวบ้านในตำบล Thuong Tan Loc (Nam Dan) เริ่มต้นเรื่องราวของเขากับเรา

ย้อนกลับไปเมื่อปี พ.ศ.2546 คุณกวางได้เดินทางไปทำงานที่ไต้หวัน ในปีพ.ศ.2548 เขากลับบ้านเนื่องจากเกิดเหตุการณ์ไม่คาดฝัน การกลับบ้านโดยไม่มีเงินทุน การหางานที่มั่นคงและมีรายได้พอเลี้ยงชีพไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นในปี พ.ศ. ๒๕๕๐ เขาได้ยื่นคำร้องต่อศาลและเดินทางไปทำงานที่เกาหลี เขาทำงานในเกาหลีมา 10 ปี โดยเป็นเจ้าของที่ปลูกขึ้นฉ่ายและเห็ดออร์แกนิกเพียงคนเดียว

“ที่นั่นมีการเพาะเห็ดที่แตกต่างจากวิธีการเพาะเห็ดทั่วไป ขั้นตอนการผลิตส่วนใหญ่จะใช้เครื่องจักรในห้องเย็นที่มีอุณหภูมิตั้งแต่ 18-20 องศาเซลเซียส จากนั้นกำลังการผลิตและผลผลิตจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าเมื่อเทียบกับวิธีการเพาะเห็ดแบบดั้งเดิมด้วยมือ เห็ดถูกเพาะตลอดทั้งปีด้วยพันธุ์ที่หลากหลาย และสามารถผลิตได้ 26-30 ตันต่อเดือน หรือ 300 ตันต่อปี” นายกวางกล่าว

bna_máy.JPG — คุณกวางคิดค้นเครื่องจักรสำหรับเพาะเห็ด ทำให้ประหยัดเงินได้เป็นพันล้านดองต่อปี ภาพ : TP

ในระหว่างที่ทำงานเพื่อรับเงินเดือนและเก็บออมเงินทุน ทุกวันทำงาน เขาให้ความสนใจกับทุกขั้นตอนและกระบวนการ โดยพยายาม “ขโมย” เทคนิคการเพาะเห็ดของพวกเขา ในเวลากลางคืนเขาจัดระเบียบและบันทึกรายละเอียดลงในสมุดบันทึกของเขา เขายังจดจำการประกอบและกลไกการทำงานของเครื่องจักรที่ใช้ในการเพาะเห็ดอย่างระมัดระวังและร่างภาพไว้ในสมุดบันทึก

หลังจากเดินทางกลับภูมิลำเนาไปต่างแดนเป็นเวลา 10 ปี เขาก็ตัดสินใจเริ่มต้นธุรกิจในบ้านเกิดด้วยโรงงานผลิตเห็ดสะอาดที่ใช้เทคโนโลยีเกาหลี เช่าที่ดินจากเทศบาล ลงทุนเกือบ 3 พันล้านดอง สร้างโรงงานและติดตั้งชั้นเพาะเห็ด “ในจังหวัดของฉันมีรูปแบบการเพาะเห็ดอยู่หลายแบบ ฉันมาทีหลัง ดังนั้นฉันจึงหวังเพียงว่าจะทำกำไรได้จากการ “คิดสิ่งใหม่ๆ และทำสิ่งที่แตกต่าง” Quang กล่าว

เขาจึงได้นำความรู้และประสบการณ์การทำงานในโรงงานผลิตเห็ดที่ประเทศเกาหลีที่สั่งสมมาเป็นเวลา 10 ปี มาใช้ เขาเขียนแบบเอง ซื้อชิ้นส่วนอะไหล่มาประกอบเครื่องจักร ได้แก่ เครื่องผสมวัตถุดิบ เครื่องบรรจุเปล่า และหม้อไอน้ำ ตามการคำนวณของเขา พบว่าเขาสามารถประหยัดค่าเครื่องจักรและอุปกรณ์ได้เกือบ 1 พันล้านดอง ด้วยการประกอบและผลิตเอง และที่สำคัญที่สุดการประกอบและการผลิตด้วยตนเองนั้นขึ้นอยู่กับขนาดและกำลังการผลิตของโรงงานเพื่อประหยัดพลังงาน แรงงาน และวัสดุ

bna_bào ngư.jpg — เห็ดนางรม ผลิตโดย คุณกวาง ภาพ : TP

ฟาร์มเห็ดแบ่งออกเป็นห้องปิดจำนวน 16 ห้อง แต่ละห้องกว้าง 18 ตารางเมตร คั่นด้วยแผงฉนวนเพื่อควบคุมอุณหภูมิและความชื้นให้เหมาะสมอยู่เสมอ ระบบชลประทาน ระบบฉีดพ่น และการนำความร้อนยังได้รับการลงทุนในด้านระบบอัตโนมัติด้วย ด้วยเหตุนี้ เห็ดชุดแรกจำนวน 15,000 ถุงจึงประสบความสำเร็จเกินกว่าที่คาดหวัง ทำให้เขามีแรงจูงใจมากขึ้นในการขยายขนาดและผลผลิต

ขายอย่างไรให้ “ไม่เหมือนใคร”

ในปัจจุบันเฉลี่ยคุณกวางส่งเห็ดสู่ตลาดประมาณ 150 กิโลกรัมต่อวัน การจะกินเห็ดทั้งหมดเหล่านี้ไม่ใช่เรื่องง่าย เขาเล่าว่า: ฉันก็ทำตามคนอื่นในขณะที่เห็ดยังไม่เป็นอาหารที่คุ้นเคยและยังไม่เป็นที่นิยมนำมาใช้ในเมนูประจำวัน ดังนั้นการคำนวณเพื่อครองตลาดก็ถือเป็นการ "ใช้สมอง" มากเช่นกัน

bna_nấm2.JPG — ทุกวันคุณกวางส่งเห็ดนางรมไปตลาด 150 กิโลกรัม ภาพ : TP

เพื่อนำเห็ดไปให้ผู้บริโภคในราคาถูกที่สุดและเพื่อให้แน่ใจถึงความสดใหม่ แทนที่จะนำเข้าผ่านคนกลาง เขาจึงออกจากรถบรรทุกห้องเย็นขนส่งเห็ดโดยตรงถึงลูกค้าซึ่งเป็นร้านอาหาร โรงแรม ร้านขายอาหาร ตัวแทนในตลาด และร้านขายอาหารสะอาด

นายกวางกล่าวว่า “สำหรับผู้ผลิตสินค้าเพื่อจำหน่ายในตลาด ผมไม่ขายในราคาใดๆ ผมไม่จัดหาสินค้าตามที่ผู้ขายสั่ง ตรงกันข้าม ผม “คำนวณ” ปริมาณเห็ดที่แม่นยำที่สุดที่ผู้ขายสามารถบริโภคได้ในแต่ละวันเพื่อจัดหาให้เสมอ”

เพราะหากนำเข้ามากกว่าที่ขาย เห็ดจะตกค้างอยู่ ส่งผลให้คุณภาพของเห็ดได้รับผลกระทบ ไม่ใช่เพียงแต่เสียหายแก่ผู้จำหน่ายเท่านั้น แต่ยังเสียชื่อเสียงกับผู้บริโภคอีกด้วย ส่งผลทางอ้อมต่อแบรนด์เห็ดของโรงงานอีกด้วย กรณีเห็ดเหลืออยู่และคุณภาพลดลงผมยินดีรับไปทำการแลกเปลี่ยนให้ลูกค้าถึงแม้จะต้องทิ้งเห็ดถุงนี้ก็ตาม

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง นอกจากการแบ่งพื้นที่เพาะเห็ดแต่ละพื้นที่เพื่อการเก็บเกี่ยวและบริโภคอย่างเป็นระบบแล้ว นายกวางยังคำนวณฤดูกาลเฉพาะเพื่อควบคุมการผลิตเห็ดให้เหมาะสมอีกด้วย ดังนั้นในช่วงวันเพ็ญเดือน 7 ซึ่งคือวันขึ้น 1 ค่ำ และวันขึ้น 15 ค่ำของเดือนจันทรคติ ปริมาณเห็ดที่บริโภคก็จะเพิ่มมากขึ้นตามไปด้วย เมื่อผู้คนมีความต้องการอาหารมังสวิรัติเพิ่มมากขึ้น จึงจำเป็นต้องปรับตัวให้มีการเก็บเกี่ยวเห็ดได้จำนวนมากในช่วงนี้ เมื่อผักใบเขียวในตลาดมีน้อยลงในช่วงฤดูแล้งรุนแรงหรือเมื่อเกิดพายุเป็นเวลานาน ความต้องการเห็ดก็จะเพิ่มขึ้นเช่นกัน ดังนั้นการควบคุมและดูแลเพื่อให้แน่ใจว่าเห็ดจะถูกเก็บเกี่ยวในเวลาที่ถูกต้องจึงเป็นสิ่งสำคัญ

bna_ngô.JPG — เขากำลังทดลองทดแทนขี้เลื่อยด้วยแป้งข้าวโพดบด ซึ่งจะช่วยเพิ่มรายได้ให้กับเกษตรกรผู้ปลูกข้าวโพดจากการขายผลพลอยได้ ภาพ : TP

ด้วยการรู้จักควบคุมตลาดและให้ความสำคัญกับความน่าเชื่อถือในการทำธุรกิจ ปริมาณเห็ดที่คุณกวางเก็บเกี่ยวได้ทุกวัน ไม่ว่ามากน้อยเพียงใด ก็ยังขายหมด ทำให้มีรายได้เกือบ 500 ล้านดองต่อปี สร้างงานให้กับคนงานในพื้นที่ 4 คน

สู่การผลิตแบบเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

น้ำรดเห็ดจะถูกนำออกจากช่อง Clamp เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำสะอาดและอุดมไปด้วยแร่ธาตุ ภาพ : TP

ปัจจุบัน นายเหงียน วัน กวาง กำลังทดลองเพาะเห็ดในขวดพลาสติก แทนถุงพลาสติกสำหรับบรรจุเชื้อเห็ดที่ใช้เพียงครั้งเดียว “ต้นทุนการลงทุนเริ่มต้นสำหรับขวดพลาสติกค่อนข้างสูง แต่ในทางกลับกัน สามารถนำกลับมาใช้ซ้ำได้หลายสิบครั้ง ในขณะที่การปลูกในถุงพลาสติกหลังการเก็บเกี่ยวแต่ละครั้งจะต้องถูกทิ้ง ซึ่งเป็นการสิ้นเปลืองและส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม” นายกวางกล่าว

ในทางกลับกัน นายกวางยังใช้น้ำเคหะเค็บในการรดน้ำเห็ด ซึ่งทั้งสะอาดและอุดมไปด้วยแร่ธาตุ ทำให้เห็ดเจริญเติบโตสม่ำเสมอ มีสีสันสวยงาม และมีคุณภาพดีขึ้น นอกจากนี้เขายังกำลังวิจัยการผสมผสานขี้เลื่อยกับผงซังข้าวโพดเพื่อทำเชื้อเห็ดอีกด้วย หากประสบความสำเร็จ จะไม่เพียงแต่ใช้ประโยชน์จากผลพลอยได้จากการเกษตรเท่านั้น แต่ยังสร้างรายได้เพิ่มเติมให้กับผู้ปลูกข้าวโพดในภูมิภาคอีกด้วย

bna_lọ.JPG — คุณกวางกำลังวิจัยและทดลองการเพาะเห็ดในขวดพลาสติก ภาพ : TP

เพื่อใช้ประโยชน์จากเศษเห็ดนางรม หลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว ถุงใส่เชื้อจะถูกบำบัดด้วยปูนขาว ฆ่าเชื้อ และผสมเพื่อให้เห็ดหูหนูเติบโตต่อไป ขยะจากการเพาะเห็ดหูหนูถูกนำมาผสมเพื่อให้ชาวบ้านนำไปปลูกผักกินเอง ทำให้ได้ผลผลิตทางการเกษตรที่สะอาด

“ขยะจากการเพาะเห็ดสามารถนำไปใช้เป็นอาหารของไส้เดือน และมูลไส้เดือนสามารถนำมาใช้เป็นวัสดุรองพื้นในการเพาะเห็ดได้... วิธีนี้ช่วยเพิ่มการฟื้นตัวของขยะที่เหลือทิ้งได้มากที่สุด ในขณะเดียวกันก็ลดปริมาณขยะที่ก่อให้เกิดมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อม” นายกวางกล่าว