การบริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปทั่วโลกพุ่งสูงเป็นประวัติการณ์

เนื่องจากผลกระทบของภาวะเงินเฟ้อต่อกระเป๋าเงินของผู้คน ส่งผลให้ผู้คนทั่วโลกบริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปถึง 121,200 ล้านซองในปีที่แล้ว ซึ่งถือเป็นระดับสูงสุดเป็นประวัติการณ์

สมาคมบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปโลก ซึ่งมีสำนักงานใหญ่อยู่ในเมืองโอซากะ ประเทศญี่ปุ่น เปิดเผยตัวเลขใหม่ ข้อมูลดังกล่าวคำนวณจากการประมาณการส่งออกบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปใน 56 เศรษฐกิจ เมื่อเทียบกับปี 2564 การบริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปปีที่แล้วเพิ่มขึ้น 2.6%

การบริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปทั่วโลกเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในช่วง 7 ปีที่ผ่านมา ภายในปี 2022 ประเทศจีน รวมถึงฮ่องกง จะเป็นตลาดที่ใหญ่ที่สุด โดยอินโดนีเซียอยู่ในอันดับสอง รองลงมาคืออินเดีย เวียดนาม และญี่ปุ่น

อัตราการเติบโตของการบริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (บรรจุภัณฑ์) ทั่วโลก กราฟิก: นิเคอิ — อัตราการเติบโตของการบริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปทั่วโลก (พันล้านซอง) กราฟิก: *นิเคอิ*

ในปี 2020 เนื่องจากผู้คนจำนวนมากถูกกักตัวเนื่องจากการระบาดของโรค ความต้องการบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปทั่วโลกจึงเพิ่มขึ้นถึง 9.5% การเพิ่มขึ้นชะลอลงเหลือ 1.4% ในปี 2021 แต่กลับมาเพิ่มขึ้นอีกครั้งในปี 2022 เนื่องมาจากราคาอาหารที่พุ่งสูงขึ้นในหลายประเทศอันเนื่องมาจากภาวะเงินเฟ้อ ทำให้ผู้บริโภคหันมาใช้บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเป็นทางเลือกที่ประหยัดงบประมาณ

ตลาดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปกำลังขยายตัวอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะในประเทศเม็กซิโก ความต้องการในประเทศพุ่งขึ้น 17.2% ในปี 2564 และรักษาการเติบโตสองหลักเมื่อปีที่แล้ว โดยแตะระดับ 11% ในทางกลับกัน ตลาดอเมริกาเหนือลดลง 1.4% ในปี 2021 ก่อนที่จะฟื้นตัว 3.4% ในปี 2022 บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเป็นที่นิยมทั่วทั้งเอเชีย ซึ่งเมนูเส้นถือเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการทำอาหารมายาวนาน แต่ในปัจจุบันบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปก็ได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นในสถานที่ต่างๆ เช่น สหรัฐอเมริกาและเม็กซิโกด้วย

ตามที่บริษัท Nissin Foods ซึ่งเป็นผู้ผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เปิดเผย ผู้บริโภคชนชั้นกลางซึ่งก่อนหน้านี้ไม่กินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเลย กำลังหันมาใส่บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเข้าไปในเมนูอาหารของตนแทนเนื่องจากภาวะเงินเฟ้อ นอกจาก Nissin Foods แล้ว บริษัทผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปอีกแห่งอย่าง Toyo Suisan ก็ยังบันทึกกำไรจากการดำเนินงานในต่างประเทศที่เพิ่มขึ้นอย่างมากในปีงบประมาณที่สิ้นสุดในเดือนมีนาคม 2023 อีกด้วย

ทั้งสองมีแผนที่จะตั้งโรงงานผลิตในสหรัฐฯ ภายในปี 2568 เพื่อตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นทั้งในประเทศและในเม็กซิโก “จำนวนผู้บริโภคที่รับประทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเป็นประจำเพิ่มมากขึ้น และเราจะเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติในอนาคต” โตโย ซุยซัง กล่าว

ตลาดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่ใหญ่ที่สุดในโลก (พันล้านซอง) กราฟิก: นิเคอิ — ตลาดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่ใหญ่ที่สุดในโลก (พันล้านซอง) กราฟิก: *นิเคอิ*

เฉพาะในประเทศญี่ปุ่น บริษัทบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรายใหญ่ต่างขึ้นราคาประมาณร้อยละ 10 เมื่อปีที่แล้วและอีกครั้งในปี 2566 เพื่อรับมือกับต้นทุนวัตถุดิบและบรรจุภัณฑ์ที่สูงขึ้น การเพิ่มขึ้น 10% สองปีติดต่อกันถือเป็นเรื่องผิดปกติ แต่ยอดขายไม่ได้ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ

นอกจากผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงแล้ว ผู้บริโภคยังต้องการผลิตภัณฑ์ที่ช่วยประหยัดเวลาและยังคงมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย ดังนั้นผู้ผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจึงพยายามปรับปรุงผลิตภัณฑ์ของตนโดยทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นและใช้ส่วนผสมที่ดีขึ้น

ฟีนอัน ( ตามข้อมูลของนิเคอิ )

ลิงค์ที่มา