ร้านเบเกอรี่รสฮอยอันในญี่ปุ่นต้อนรับลูกค้า 500 รายต่อวัน

(แดน ตรี) - ตั้งแต่วันแรกที่เริ่มต้นธุรกิจในต่างแดน จนถึงปัจจุบัน ชายหนุ่ม 2 คนจากกวางได้ก่อตั้งร้านเบเกอรี่ 6 แห่ง และขยายเครือข่ายไปทั่วญี่ปุ่น โดยแนะนำขนมปังเวียดนามให้กับลูกค้าต่างชาติ

ใช้เงินแต่งงานเพื่อเริ่มต้นธุรกิจ

สองพี่น้อง Bui Thanh Duy เกิดและเติบโตในพื้นที่เสี่ยงภัยน้ำท่วมของจังหวัด Quang Nam ในปี 1986 และ Bui Thanh Tam เกิดในปี 1991 พวกเขาเดินทางไป ประเทศญี่ปุ่น เพื่อเรียนหนังสือด้วยความหวังว่าจะเปลี่ยนชีวิตของพวกเขา

ครั้งหนึ่งขณะที่ไปเยือนตลาดแห่งหนึ่งที่พลุกพล่านในโตเกียว ชายชาวกวางสองคนได้เห็นผู้คนจำนวนมากมายเข้าแถวรอซื้อขนมปังตุรกี ด้วยความหลงใหลในอาหารที่มีรสชาติแบบหอยอันของบ้านเกิด ชายหนุ่มทั้งสองจึงใฝ่ฝันที่จะเปิดร้านอาหารที่มีแบรนด์เป็นของตัวเอง

“ขนมปังเวียดนามอร่อยมากและยังอยู่ในพจนานุกรม Oxford English Dictionary ด้วย ถ้าอย่างนั้นทำไมฉันไม่เปิดร้านที่ญี่ปุ่นล่ะ” Thanh Tam สงสัย

ขณะที่น้องชายเต็มไปด้วยความกระตือรือร้นที่จะเริ่มต้นธุรกิจ พี่ชายของThanh Tam กลับกังวลมากกว่า แม้แต่งงานมาได้เพียงปีกว่าและภรรยายังเรียนอยู่ การเปิดร้านอาหารจึงไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับเขา แต่แล้วภรรยาของเขาก็ตกลงที่จะใช้เงินจากงานแต่งงานเป็นทุนเริ่มต้น

Mr. Thanh Tam ผู้ก่อตั้งแบรนด์ "Banh Mi Xin Chao" ในญี่ปุ่น (ภาพ: Thanh Tam)

เมื่อย้อนนึกถึงช่วงวันแรกๆ ของการเริ่มต้นธุรกิจ สองพี่น้อง Duy-Tam ต้องเผชิญกับความยากลำบากมากมายนับไม่ถ้วน หากจะเปิดร้าน “ซินเฉาขนมปัง” ได้ ต้องเป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหารของญี่ปุ่น หาโรงงานผลิตขนมปังสไตล์เวียดนาม และแก้ปัญหาการเช่าสถานที่และพนักงาน...

“การหาที่ตั้งธุรกิจในญี่ปุ่นนั้นยากมาก เพราะเราไม่สามารถเปิดร้านบนชั้นสองได้ การเปิดร้านบนชั้นหนึ่งของถนนที่พลุกพล่านในโตเกียวไม่ใช่เรื่องง่าย หลังจากค้นคว้าและพิจารณาอย่างถี่ถ้วนแล้ว เราก็พบร้านเล็กๆ ที่สวยงามบนถนนวาเซดะ ซึ่งเป็นย่านธุรกิจอาหาร แต่ก็ถือเป็นความท้าทายสำหรับร้านเบเกอรี่เล็กๆ ที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักเช่นกัน” ดุยเผย

หลังจากดำเนินกระบวนการทางกฎหมายและผ่านการตรวจสอบจากหน่วยงานท้องถิ่นแล้ว “Banh Mi Xin Chao” ได้เปิดตัวอย่างเป็นทางการในเดือนตุลาคม 2559

นำรสชาติอาหารเวียดนามไปไกลถึงทั่วทุกแห่ง

เพียงไม่กี่เดือนหลังจากเปิดตัว "Banh Mi Xin Chao" ก็ได้เก็บเกี่ยว "ผลหวาน" เป็นครั้งแรก ทางร้านจะจำหน่ายได้วันละประมาณ 200 ชิ้น นอกจากนี้ผู้รับประทานอาหารยังสามารถเลือกรายการอาหารเคียงเช่นเครื่องดื่มอัดลมหรือกาแฟได้อีกด้วย

พื้นที่ของร้านอาหารชวนให้นึกถึงภาพเมืองฮอยอัน

ช่วงนี้สื่อญี่ปุ่นเริ่มหันมาให้ความสนใจร้านเล็กๆแห่งนี้ นักข่าวจากหนังสือพิมพ์เช่น Chunichi News และ Ameblo.jp ก็มาทำข่าวนี้ด้วย

“คนญี่ปุ่นมีนิสัยชอบกินอาหารสำเร็จรูปที่ไม่ต้องใช้เวลาปรุงนานและสามารถรับประทานได้ทันที ขนมปังเวียดนามเป็นหนึ่งในอาหารที่ตอบโจทย์นั้นได้ เพื่อให้ได้รสชาติมาตรฐานของอาหาร เราจึงต้องปลูกสมุนไพรเองในญี่ปุ่น

ผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น เนื้อ แฮม ไส้กรอก ล้วนทำเองในบ้าน ในส่วนของขนมปังนั้น เราต้องค้นคว้ามากมายเพื่อค้นหาสูตรที่สมบูรณ์แบบและสั่งโรงงานแยกต่างหากเพื่อผลิตมันทุกวัน” ผู้จัดการร้านกล่าว

ปัจจุบันทางร้านมีขนมปังให้เลือกมากกว่า 12 ชนิด โดยมีราคาเริ่มตั้งแต่ 106,000 ดอง

จากแซนวิชหอยอันรสชาติแรก ทางร้านได้เปิดตัวรสชาติใหม่ให้ลูกค้าได้เลือกมากกว่าสิบรสชาติ ไม่ว่าจะเป็นแซนวิชหมูย่าง แซนวิชสลัดไก่ แซนวิชหมูย่าง แซนวิชกุ้งผัดเนย แซนวิชไก่ย่าง แซนวิชพิเศษ แซนวิชหมูเค็มน้ำปลา แซนวิชพิเศษเนื้อบด แซนวิชไข่ดาว แซนวิชสตูว์เนื้อ ไปจนถึงแซนวิชพริกเค็มย่าง

แต่ละประเภทก็จะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

ลูกค้าต่อแถวรอซื้อ

ราคาเค้กในปัจจุบันอยู่ที่ 650 เยนถึง 750 เยน (106,000 VND - 125,000 VND) นอกจากขนมปังแล้ว ทางร้านยังมีเฝอเนื้อ ก๋วยเตี๋ยวกวาง เส้นหมี่ สลัด เครื่องดื่ม และของหวานอีกด้วย

“โดยเฉลี่ยแล้วทางร้านจะมีลูกค้ามาซื้อบั๋นหมี่ประมาณ 500 คนต่อวัน ถือเป็นเมนูที่ทานง่ายและซื้อกลับบ้านได้สะดวก จึงสามารถครองใจลูกค้าในพื้นที่ได้ นอกจากนี้ชุมชนชาวเวียดนามในญี่ปุ่นก็ค่อนข้างใหญ่”

“การที่ลูกค้ามาทานอาหารที่ร้านและเสิร์ฟอาหารพื้นถิ่นในราคาสมเหตุสมผล ช่วยให้เราสามารถขายแซนด์วิชได้หลายร้อยชิ้นทุกวัน” ผู้ก่อตั้งร้าน “Banh Mi Xin Chao” เล่า

อนาคตเปิดกว้าง

หลังจากพัฒนาและเติบโตมาเกือบ 10 ปี จากร้านเล็กๆ “Banh Mi Xin Chao” ก็ได้ขยายกิจการเป็นเครือร้านทั่วญี่ปุ่น โดยเน้นย้ำถึงคุณลักษณะอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของเวียดนามใน “ดินแดนแห่งซากุระ”

คุณเล เหงียน (ซ้ายสุด) ในวันเปิดร้านแห่งหนึ่งจาก 16 ร้านในประเทศญี่ปุ่น

จากการดำเนินกิจการร้าน Banh Mi Xin Chao ในช่วงแรกๆ นักธุรกิจอย่าง Le Nguyen กรรมการบริหารของร้าน Senkyu จึงเป็นผู้ที่ช่วยขยายร้านจนมีสาขาถึง 16 สาขาทั่ว “แดนอาทิตย์อุทัย”

ทราบกันดีว่าเมื่อทางร้านได้รับความสนใจจากสื่อญี่ปุ่น คุณเล เหงียน จึงได้ตัดสินใจทำโครงการนี้ด้วยเป้าหมายที่ว่า "ฆ่านกสองตัวด้วยหินก้อนเดียว"

“นอกเหนือจากการนำอาหารเวียดนามมาใกล้ชิดกับชาวญี่ปุ่นมากขึ้นแล้ว เรายังต้องการใช้ประโยชน์จากจุดแข็งของเว็บไซต์และกลุ่มชุมชนที่มีสมาชิกหลายล้านคนในญี่ปุ่นเพื่อส่งเสริมแบรนด์บั๋นหมี่โดยเฉพาะและอาหารเวียดนามโดยทั่วไป” คุณเล เหงียน กล่าว

Dantri.com.vn