ความทรงจำของบ้าน
ทุกปีในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ ทั้งสองฝั่งถนนในไซง่อนจะมีโคมไฟรูปทรงและสีสันต่างๆ มากมายปรากฏขึ้น
ด้วยความที่ฉันยังเด็กและโชคดีที่เป็นเด็กเมือง ทุกๆ เทศกาลไหว้พระจันทร์ พ่อแม่ของฉันจะซื้อโคมไฟใหม่ให้ฉัน โดยรอคอยเทศกาลไหว้พระจันทร์อย่างใจจดใจจ่อ เพื่อจะได้ถือโคมไฟร่วมกับเด็กๆ ในละแวกบ้าน
ในช่วงทศวรรษ 1990 แม้ว่าเงินจะไม่ค่อยมีมากมายนัก แต่พ่อแม่ก็มักจะเก็บเงินเพื่อซื้อขนมไหว้พระจันทร์ให้ทั้งครอบครัวได้ทานกัน เพราะเทศกาลไหว้พระจันทร์จะขาดขนมไหว้พระจันทร์ไม่ได้
เป็นที่คาดกันว่าจะเป็นอย่างนั้น แต่ทุกคืนพระจันทร์เต็มดวงในเดือนสิงหาคม ฝนก็จะตกหนัก พวกเราเด็กๆ จะไปรวมตัวกันที่สนามหญ้าของใครสักคน (ปกติจะเป็นสนามหญ้าของฉัน) พร้อมกับโชว์โคมไฟสวยๆ ของเรา กระโดดโลดเต้น และพูดคุยกัน
เมื่อใดก็ตามที่เราเหนื่อยจากการวิ่งไปมา เราจะนั่งเป็นกลุ่มๆ ละห้าหรือเจ็ดคนกลางสนาม จุดเทียนสีแดงเล็กๆ และเรียงเป็นวงกลมหรือเป็นรูปหัวใจ
หัวเล็กๆ เหล่านั้นมองดูแสงอันอบอุ่นจากเทียนที่แกว่งไปมาตามทำนองเพลง "ตุง ดินห์ ดินห์ กัค ตุง ดินห์ ดินห์..."
ในขณะที่เด็กๆ กำลังเล่นกันอยู่ ห้องครัวของแต่ละครอบครัวก็เกิดไฟไหม้ เมื่อผู้ใหญ่เตรียมอาหารเย็นเสร็จพวกเขาจะเรียกเด็กๆ เราก็แยกย้ายกันกลับบ้านไปกินข้าว
มื้ออาหารของครอบครัวฉันไม่มีอาหารจานหลักแบบดั้งเดิมสำหรับเทศกาลไหว้พระจันทร์ แต่ทุกมื้อที่คุณยายของฉันทำจะมีเมนูอาหารจานเนื้อ ผัก และซุปครบครัน เพียงการรับประทานอาหารร่วมกับครอบครัวที่สมบูรณ์แบบก็สะท้อนให้เห็นถึงประเพณีครอบครัวที่เกี่ยวข้องกับความทรงจำในวัยเด็ก ไม่ว่าฉันจะไปที่ไหนหรือทำอะไร ฉันก็ไม่มีวันลืม เมื่อฉันมีครอบครัวเล็กๆ ของตัวเอง ฉันยังคงชอบทำอาหารมื้อใหญ่ โดยเฉพาะช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์
หลังจากรับประทานอาหาร ผู้ใหญ่มักจะตัดขนมไหว้พระจันทร์และเรียกเด็กๆ มาแบ่งขนมให้คนละชิ้น ในสมัยนั้น ขนมไหว้พระจันทร์ที่มีชื่อเสียงและอร่อยสามารถพบได้ในแบรนด์เก่าแก่ เช่น Givral, Brodard, Dong Khanh, Nhu Lan, Hy Lam Mon... ไส้ขนมไหว้พระจันทร์มีรสชาติพื้นฐาน เช่น ไก่ฉีกผสม เผือก ถั่วเขียว เม็ดบัว...
กล่องขนมไหว้พระจันทร์โดยปกติจะมีขนมไหว้พระจันทร์ 3 ชิ้น และเค้กข้าวเหนียว 1 ชิ้น ไส้ที่ชอบมากที่สุดคือไส้รวมรสชาติเค็ม หวาน กรอบ หนึบ ผสมผสานอย่างลงตัวจากหมูหยอง กุนเชียง แยมฟักทอง แยมดอกบัว น้ำมันหมู เมล็ดงา เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เมล็ดฟักทอง เมล็ดแตงโม มีความกรุบกรอบเล็กน้อยจากใบมะนาว และความเข้มข้นของไข่เค็ม บางครั้งไข่เค็มอาจจะอยู่ด้านใดด้านหนึ่งแทนที่จะอยู่ตรงกลางเค้ก ดังนั้นเมื่อตัดเค้ก จึงหลีกเลี่ยงไม่ได้ที่ไข่เค็มจะแบ่งไม่เท่ากัน
ต่อมาเมื่อฉันมีโอกาสได้ไปร่วมสัมผัสบรรยากาศเทศกาลไหว้พระจันทร์ที่บ้านเกิดของสามีในเขตบาวีและรับประทานขนมไหว้พระจันทร์แสนอร่อย ฉันจึงได้รู้ว่าในภาคเหนือ ขนมไหว้พระจันทร์แบบผสมแบบดั้งเดิมจะไม่มีไข่เค็ม ขนมไหว้พระจันทร์ของทางเหนือจะแตกต่างจากขนมไหว้พระจันทร์ของทางใต้ตรงที่มีรสหวานน้อยกว่าและมักรับประทานคู่กับชาร้อน
รูปร่างที่อ่อนนุ่มของเค้กแต่ละชิ้นเป็นสัญลักษณ์ของพระจันทร์เต็มดวงทุกๆ ดวงในเดือนสิงหาคม อย่างไรก็ตาม ฉันยังคงเชื่อในเหตุผลของเด็กที่ว่าไข่แดงเค็มคือดวงจันทร์ที่ฉันมักเห็นปรากฏอยู่หลังอาคารสูงในเมือง
ของขวัญจากพระจันทร์ก็เหมือนความทรงจำ – ของแต่ละคนก็ต่างกัน ในหมู่บ้านของเขา ทุกปี แต่ละหมู่บ้านมักจะตัดและแปะกระดาษและเหลาไม้ไผ่เพื่อทำเปลขนาดใหญ่ เมื่อถึงวันเพ็ญ ชาวบ้านจะเรียงแถวกันเพื่อนำเปลจากหมู่บ้านไปยังลานบ้านส่วนกลาง
ในเรื่องราวความทรงจำวัยเด็กของสามี ยังมีภาพเด็กน้อยพับปีกแมลงปอจากใบไผ่ ทำกังหันลมจากใบเตยโดยเอาหนามออก ป๊อปคอร์น ช่วยลุงทำซุปหวานวันฝนตก เลียนแบบผู้ใหญ่เตรียมซุปหวานในกาน้ำชา กินซุปหวานและดื่มชาพร้อมกับเด็กๆ ในละแวกบ้าน
หรืออย่างที่เพื่อนชาวแต้จิ๋วของฉันบอกฉันว่าครอบครัวของเขาชอบทานเค้กเปียะแทนขนมไหว้พระจันทร์ เค้กทรงกลม เปลือกนุ่ม ไส้หวาน ผสมผสานกับชารสขม เสียงหัวเราะของคนใกล้ชิดคือรางวัลสำหรับการเดินทางที่เติบโตขึ้นของเธอ
ปัจจุบันตลาดขนมไหว้พระจันทร์กำลังพัฒนาด้วยรสชาติที่เข้มข้นและสร้างสรรค์มากมาย เช่น ชีส ถั่วแดง ถั่วเขียวผสมกะทิ เกาลัด ชาเขียว... ในส่วนของรูปลักษณ์เค้กก็ได้รับการตกแต่งด้วยเปลือกสีชมพู ม่วง ดำ เขียว เขียวมอส... พิมพ์ลายนูนและเคลือบด้วยกลิตเตอร์สีทอง ดูสะดุดตาอย่างยิ่ง
แน่นอน เพราะฉันชอบทานอาหารและอยากรู้เกี่ยวกับการผสมผสานส่วนผสมต่างๆ ฉันจึงชอบลองรสชาติใหม่ๆ ส่วนใหญ่ แต่รสชาติของเค้กเก่า ๆ ยังคงให้ความรู้สึกถึงความรักที่คุ้นเคยเมื่อเด็ก ๆ ได้รับการปกป้องและโอบกอดด้วยความรัก...
ที่มา: https://baoquangnam.vn/thuc-qua-mua-trang-3141153.html
การแสดงความคิดเห็น (0)