เนื้อรมควัน หรือที่เรียกอีกอย่างว่าเนื้อรมควันหรือเนื้อแห้ง เป็นอาหารพิเศษของภูมิภาคตะวันตกเฉียงเหนือ เนื้อรมควันโดยทั่วไปทำจากต้นขาและสันในของควายและหมู โดยเอาเอ็นออกแล้วหมักกับเครื่องเทศ เช่น ขิง กระเทียม ยี่หร่า พริก มักเคน... ก่อนจะนำไปตากแห้งในครัวรมควัน
หากคุณมีโอกาสไปเยี่ยมชมดินแดนที่อุดมไปด้วยประเพณีทางประวัติศาสตร์ของเขตห่าฮัวซึ่งมีโบราณสถานและภูมิทัศน์มากมาย ลองชิมเนื้อรมควันราชวงศ์ดัมเซย์ของสหกรณ์การผลิตทางการเกษตรและการพัฒนาการค้าดึ๊กชานในเขต 6 ตำบลตู๋เฮียป เพื่อสัมผัสรสชาติที่เหนียวนุ่ม หวาน และมันของเนื้อที่ผสมกับกลิ่นหอมเผ็ดร้อนของเครื่องเทศ ทั้งนี้ ผลิตภัณฑ์ทั้ง 2 รายการนี้ ได้ผ่านการวิจัยและพัฒนาสูตรของตนเองมาเป็นเวลา 5 ปี จนได้รับการรับรองเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP 3 ดาวจากเขตเมื่อเดือนตุลาคมที่ผ่านมา
ผลิตภัณฑ์เนื้อหมูรมควันและเนื้อควายของสหกรณ์พัฒนาการผลิตทางการเกษตรและการค้าดึ๊กจันห์มีอยู่ในหลายจังหวัดและเมืองทั่วประเทศ
เนื้อควายรมควันและเนื้อหมูส่วนใหญ่มักใช้ในช่วงวันหยุด เทศกาลตรุษจีน หรือเมื่อมีแขกมาเยือน เนื่องจากคุณเหงียน จุง ดึ๊ก เป็นผู้หลงใหลในอาหารตะวันตกเฉียงเหนือและทำงานในอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวมานานหลายปี คุณเหงียน จุง ดึ๊ก ตระหนักถึงศักยภาพในการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ จึงตั้งใจที่จะนำเมนูบนที่สูงแสนอร่อยนี้มาสู่ฝูโถ สหกรณ์การผลิตทางการเกษตรและการพัฒนาการค้า Duc Chanh ก่อตั้งขึ้นในปี 2022 โดยนาย Nguyen Trung Duc ในตำแหน่งผู้อำนวยการ ด้วยความปรารถนาที่จะนำอาหารภูเขาอันแสนอร่อยมาสู่คนส่วนใหญ่ในพื้นที่ลุ่ม รวมถึงพัฒนาผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรและอาหารเพื่อปรับปรุงคุณภาพชีวิตของตนเองและสมาชิกของสหกรณ์
มร.เหงียน จุง ดึ๊ก กล่าวว่า “ในการผลิตเนื้อแห้งที่มีคุณภาพและอร่อย จำเป็นต้องเลือกควายและหมูที่เลี้ยงในป่าและมีสุขภาพแข็งแรง” ในการผสมเนื้อสัตว์ ให้เลือกเนื้อสะโพกที่เป็นชิ้นที่มีเส้นใยยาว เพื่อที่จะได้ไม่สูญเสียรสชาติเมื่อตากแห้ง นอกจากนี้เนื้อสัตว์จะต้องมีแหล่งกำเนิดที่ชัดเจน เพื่อให้แน่ใจถึงความสะอาดและปลอดภัยของอาหาร ดังนั้นสหกรณ์จึงได้ทำสัญญากับโรงฆ่าสัตว์ที่ได้รับใบอนุญาตซึ่งดำเนินการอยู่ในตำบลจาเดียนเพื่อนำเข้าเนื้อควายและเนื้อหมูสดเพื่อการแปรรูป หลังจากหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หนา 3-4 ซม. แล้วนำเนื้อไปหมักกับเครื่องเทศประมาณ 5-6 ชั่วโมง แล้วนำไปแขวนบนเตาไม้เคี่ยวประมาณ 2 วัน ก่อนจะนำเข้าเครื่องซีลสูญญากาศ เพื่อถนอมเนื้อให้ได้นานขึ้น ตอบโจทย์ความต้องการที่เพิ่มขึ้นของลูกค้า
ผลิตภัณฑ์เนื้อรมควัน ดัมเซย์ บรรจุในบรรจุภัณฑ์ขนาด 500 กรัม ติดฉลาก และซีลสูญญากาศเพื่อการเก็บรักษาที่ง่ายดาย
ผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นได้รับการวิจัยและประดิษฐ์อย่างพิถีพิถันโดยเจ้าของโรงงานผลิตเพื่อให้มั่นใจถึงคุณภาพและรสชาติที่อร่อย เนื้อแต่ละชิ้นจะดูดซับความร้อนจากไฟ ผสมกับควันจากห้องครัวแล้วแห้ง ในขณะที่เครื่องเทศก็จะแทรกซึมเข้าไปในเส้นใยของเนื้อเมื่อเวลาผ่านไป เนื้อจะค่อยๆ หดตัวลง มีสีน้ำตาลตามธรรมชาติ และมีรสชาติที่อร่อยและน่าดึงดูดใจเป็นพิเศษ ทำให้เนื้อรมควันราชวงศ์ Dam Say กลายเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ที่แตกต่างจากอาหารจานอื่นๆ ในบ้านเกิดของ Ha Hoa ในช่วง 6 เดือนแรกของปี 2567 เพียงอย่างเดียว สหกรณ์ได้จัดหาสินค้าให้กับตลาดในจังหวัดและเมืองต่างๆ เช่น ฮานอย เมือง โฮจิมินห์ บั๊กนิง ไทเหงียน... เนื้อควายและหมูแดดเดียวเกือบ 900 กก. นอกจากจะสร้างรายได้หลายร้อยล้านดองต่อปีแล้ว สหกรณ์ยังสร้างงานประจำให้กับคนงานท้องถิ่น 5 รายที่มีรายได้ 5-6 ล้านดองต่อเดือนอีกด้วย
หลังจากหมักเนื้อด้วยเครื่องเทศแล้วจะนำเนื้อไปตากบนเตาถ่านประมาณ 2 วัน 2 คืนจนแห้งค่อยๆ
สหายหวู อันห์ ตวน รองประธานคณะกรรมการประชาชนตำบลตู๋เฮียปกล่าวว่า “ปัจจุบัน มีหน่วยงานที่มีชื่อเสียงหลายแห่งที่ผลิตผลิตภัณฑ์ประเภทเดียวกันด้วยการออกแบบที่หลากหลายและบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกัน ทำให้ตลาดมีการแข่งขันที่รุนแรง” เพื่อจะได้มีที่ยืนในตลาด สร้างชื่อและตราสินค้า ผลิตภัณฑ์เนื้อรมควันแบรนด์ Dam Say หลังจากได้รับการรับรองมาตรฐาน OCOP แล้ว จะต้องไม่เพียงแค่ปรับปรุงคุณภาพอย่างต่อเนื่อง แต่ยังต้องสร้างระบบการขายที่แข็งแกร่งและพัฒนาตราสินค้าผลิตภัณฑ์อีกด้วย จากนั้นเราจึงมีความสามารถที่จะพัฒนาและนำแบรนด์ให้ก้าวไกลยิ่งขึ้น แข็งแกร่งยิ่งขึ้น และแข็งแกร่งยิ่งขึ้น
นอกจากผลิตภัณฑ์อย่างเค้กมันสำปะหลังเฮียนเลือง ชาฟักทองเขียววานหลาง ส้มโอเปลือกเขียวไดฝัม เนื้อควาย และหมูรมควันของสหกรณ์พัฒนาการผลิตและการค้า Duc Chanh ไม่เพียงแต่เป็นสินค้าพิเศษเฉพาะตัวที่นำไปเลี้ยงผู้รับประทานเท่านั้น แต่ยังเป็นของขวัญที่มีความหมายและไม่เหมือนใครสำหรับญาติพี่น้องและเพื่อนๆ ที่อยู่ห่างไกลเมื่อกลับมายังชนบทห่าหว่าอันเป็นที่รักและเป็นมิตรอีกด้วย
ซอนลัม
ที่มา: https://baophutho.vn/thit-gac-bep-tien-vua-dam-say-222404.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)