เนื้อสัตว์ป่า - อาหาร 'นำโชค' หรือ 'เป็นอันตราย' ?

หลายคนบอกว่าการกินเนื้อหมูป่า พังพอน และกิ้งก่าจะนำโชคลาภมาให้ในปีใหม่ แต่ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่าเนื้อเหล่านี้อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ เรื่องนี้จริงหรือเท็จ? (หุ่ง อายุ 33 ปี ฮานอย)

ตอบ:

อาหารที่ทำจากสัตว์ป่า เช่น หมูป่า หนูป่า พังพอน หรือสัตว์เลื้อยคลาน เช่น ตะกวด เต่า และนกป่า ถือเป็นอาหารพิเศษในสายตาชาวเวียดนามหลายๆ คน และเป็น "อาหารของคนรวย" ที่แสดงถึงความหรูหราเมื่อต้องต้อนรับแขก พวกเขาเชื่อกันว่าการกินเนื้อสัตว์ป่าในช่วงต้นปีจะนำโชคลาภมาให้ ดังนั้นความต้องการอาหารพิเศษเหล่านี้จึงเพิ่มมากขึ้นในช่วงเทศกาลเต๊ต

อย่างไรก็ตามการรับประทานอาหารที่ทำจากสัตว์ป่าก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพมากมาย โดยเฉพาะเมื่อผู้รับประทานไม่ทราบถึงแหล่งที่มาของอาหารพิเศษชนิดนี้ ในความเป็นจริง เชื้อโรคอันตรายบางชนิดยังคงปรากฏในสัตว์ป่าและมีศักยภาพที่จะทำให้เกิดโรคในมนุษย์ได้ เช่น ไวรัสไข้หวัดใหญ่ A/H5N1 ที่ตรวจพบในชะมด

นกป่าสามารถแพร่โรคอันตรายได้หลายชนิด เช่น ไวรัสไข้หวัดนก H5N1 ไข้หวัดนก โรคพซิตตาโคซิส โรคท้องร่วง โรคอหิวาตกโรค โรคบิด พยาธิ ไวรัสสมองอักเสบญี่ปุ่น...

ในทางกลับกัน หลายคนมีความเชื่อผิดๆ ว่าสัตว์ป่า โดยเฉพาะหมูป่า มีต้นกำเนิดจากธรรมชาติและจึง "สะอาด" โดยสามารถแปรรูปเป็นเลือดสัตว์และรับประทานได้ อย่างไรก็ตาม การกินพุดดิ้งเลือดหมูป่าก็ยังมีความเสี่ยงในการติดเชื้อสเตรปโตค็อกคัส ซูอิส ผู้ป่วยที่ติดเชื้อสเตรปโตค็อกคัสจะมีอาการแย่ลงอย่างรวดเร็วมาก เพียงไม่กี่ชั่วโมงหลังจากอาการปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน หรือผื่นตามตัวรุนแรงขึ้น

นอกจากนี้ หมูป่าหรือสัตว์ป่าอื่นๆ เช่น ชะมด กวาง หนู หากไม่ได้ปรุงอย่างถูกต้อง ก็มีความเสี่ยงที่จะแพร่เชื้อปรสิตได้ ซึ่งอาจก่อให้เกิดอาการแทรกซ้อนอันตรายได้

ดร. เล วัน เทียว
แผนกโรคติดเชื้อทั่วไป โรงพยาบาลกลางโรคเขตร้อน

ลิงค์ที่มา