ในช่วงเทศกาลตรุษจีนที่อากาศร้อน ขนมบะจึงมักขึ้นรา ฉันควรตัดส่วนที่ขึ้นราออกแล้วกินส่วนที่เหลือต่อดีไหมคะ? (ทุย อายุ 34 ปี ฮานอย )
ตอบ:
ในช่วงเทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่เวียดนาม) ครอบครัวมักจะทำขนมข้าวเหนียวจำนวนมากและเก็บไว้เป็นเวลานาน อาจมีราขึ้นบริเวณขอบขนม แต่จะไม่ลามไปทั่วทั้งชิ้น คุณสามารถตัดส่วนที่เป็นราออกแล้วรับประทานส่วนที่เหลือได้ โปรดทราบว่าถึงแม้จะมีราขึ้นที่มุมใดมุมหนึ่ง แต่ราบางชนิดอาจหมักและทำให้ขนมเปรี้ยวได้ ดังนั้นคุณควรตัดส่วนที่เป็นราออก เหลือไว้เฉพาะส่วนที่ยังไม่เน่าเสีย จากนั้นนำไปนึ่งหรือทอดอย่างระมัดระวังก่อนรับประทาน
หากราขึ้นลุกลามมากเกินไป ควรทิ้งเค้กทั้งก้อน เพราะแบคทีเรียได้แทรกซึมเข้าไปลึกข้างในแล้ว การรับประทานเข้าไปอาจทำให้ปวดท้องและมีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารได้
เพื่อเก็บรักษาขนมบะจึง (ขนมข้าวเหนียวเวียดนาม) ให้คงใบห่อไว้เหมือนเดิมแล้วนำไปแช่เย็น ตัดเฉพาะส่วนที่ต้องการรับประทาน แล้วปิดรอยตัดด้วยพลาสติกแรป หากขนมแข็งเกินไป ให้นำไปอุ่นโดยการต้ม ทอด หรือนึ่งก่อนรับประทาน ขนมบะจึงที่เก็บในตู้เย็นสามารถเก็บได้นาน 7-10 วัน
โดยทั่วไปแล้ว ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่มีราขึ้น เพราะอาหารที่มีราขึ้นจะก่อให้เกิดสารพิษ
รศ. ศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ดุย ถิญ
อดีตบุคลากรของสถาบันเทคโนโลยีอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย
[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)