ฉันกังวลว่าผลไม้และผักที่ฉันซื้อมายังมีสารกำจัดศัตรูพืชอยู่ การล้างจะช่วยขจัดสารกำจัดศัตรูพืชและสารเคมีป้องกันพืชทั้งหมดได้หรือไม่ (ฮัง อายุ 38 ปี ฮานอย)
ตอบ:
ยาฆ่าแมลงที่ฉีดพ่นบนผลไม้และผักจะสะสมอยู่บนผิวภายนอก แต่ยังสามารถแทรกซึมผ่านผิวหนังและดูดซึมเข้าสู่เนื้อเยื่อภายในได้ บางครั้งการล้างอาจไม่สามารถขจัดสารตกค้างของยาฆ่าแมลงที่ฝังแน่นได้หมด แต่เป็นวิธีเดียวที่มีประสิทธิภาพ
ขั้นแรก คุณต้องกำจัดผักที่ช้ำออกทั้งหมด เนื่องจากยาฆ่าแมลงมักแทรกซึมเข้าสู่เซลล์ที่ช้ำได้เร็วกว่าเซลล์ที่สมบูรณ์ หลังจากเอารากออกแล้วแช่ผักและผลไม้ในน้ำเย็นประมาณ 5-10 นาที ในช่วงนี้สารกำจัดศัตรูพืชจะถูกแยกออกโดยค่อย ๆ
สำหรับผักสด ไม่ควรแช่ไว้นานเกินไป (เกิน 10 นาที) เพราะจะทำให้ผักเละและสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ คุณสามารถเปลี่ยนน้ำได้หลายครั้ง หลักการคือล้างด้วยน้ำปริมาณมาก ล้างเป็นเวลานาน ล้างด้วยมือ ใส่ใจกับช่องว่างระหว่างก้านใบเพื่อแยกสิ่งสกปรก ไม่เพียงแต่ทรายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงยาฆ่าแมลง (ถ้ามี) ด้วย
สุดท้ายให้ล้างด้วยน้ำไหลโดยพยายามไม่ให้ผักช้ำมากขึ้น หากก้านผักมีขนาดใหญ่ให้หักออกเป็นกิ่งหรือใบเพื่อล้าง มีประสิทธิผลอย่างมากในการลดระดับของยาฆ่าแมลงและสารปนเปื้อนอื่น ๆ ในผัก
ในความเป็นจริงผักราก เช่น หัวไชเท้า หัวผักกาดหัวโต แครอท และมันฝรั่ง สะอาดกว่าผักใบเขียว ในบรรดาผักใบเขียว ผักที่ปลูกบนบกมักจะสะอาดกว่าผักที่ปลูกใต้น้ำ
ผักส่วนใหญ่หลังจากเก็บเกี่ยวและขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตแล้ว จะต้องผ่านขั้นตอนการแปรรูปเบื้องต้น อย่างไรก็ตาม คุณจำเป็นต้องประมวลผลใหม่อีกครั้งเพื่อความปลอดภัย คุณควรซื้อผักในสถานที่ที่ปลอดภัยซึ่งคุณสามารถทดสอบและติดตามแหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์ได้
รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ดุย ถิญ
สถาบันเทคโนโลยีชีวภาพและเทคโนโลยีอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)