ส่งเสริมอาหารบ้านเกิดจากแบรนด์คุณแม่

Chủ quán Nguyễn Thế Hòa (phải) luôn cầu thị lắng nghe ý kiến của thực khách đến quán thưởng thức món ăn - Ảnh: T.K. — เจ้าของร้านอาหาร Nguyen The Hoa (ขวา) มักจะรับฟังความคิดเห็นของลูกค้าที่มารับประทานอาหารเสมอ - ภาพโดย: TK

ฮัวเลือกเขต 1 เพื่อเปิดร้านอาหารโดยมีความคิดว่าเนื่องจากเป็นสถานที่ที่มีนักท่องเที่ยวจำนวนมาก เธอจึงจะนำอาหารพิเศษของครอบครัวไปมอบให้กับผู้คนมากขึ้น ด้วยรสชาติที่ใกล้เคียงกับต้นตำรับมากที่สุด

ฉันเรียนรู้และแลกเปลี่ยนข้อมูลกับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและผู้สร้างเนื้อหาเกี่ยวกับการทำอาหารอย่างต่อเนื่องเพื่อปรับเปลี่ยนและปรับปรุงผลิตภัณฑ์ของฉันให้สมบูรณ์แบบอย่างรวดเร็ว ฉันหวังว่าจะได้มีส่วนช่วยเล็กๆ น้อยๆ ในการส่งเสริมภาพลักษณ์อาหาร Quang ให้กับนักทานทั้งในและต่างประเทศ

เหงียน เดอะ ฮัว

ร้านก๋วยเตี๋ยวที่ถูกกล่าวถึงในนิวยอร์กไทมส์

บทความแนะนำอาหารพิเศษของ Quang ในหนังสือพิมพ์อเมริกัน The New York Times มีข้อความว่า "ฉันกลับไปกินก๋วยเตี๋ยว Ba Mua Quang อีกสองครั้ง ครั้งหนึ่งในตอนเช้าและอีกครั้งในช่วงบ่ายแก่ๆ เพื่อลองชิมอาหารต่างๆ น้ำซุปตอนเช้าจะข้นกว่า ซึ่งให้สารอาหารที่คุณต้องการในระหว่างวัน ส่วนน้ำซุปตอนบ่ายจะเหลวกว่า ทำให้รู้สึกเหมือนเป็นมื้ออาหารเบาๆ"

ไม่เพียงแต่ความภาคภูมิใจเท่านั้น นี่ยังเป็นแรงบันดาลใจที่ทำให้ Hoa นำก๋วยเตี๋ยว Ba Mua Quang มาที่นครโฮจิมินห์อีกด้วย เมื่อถูกถามว่าเหตุใดก๋วยเตี๋ยวบ่ามัวกวางจึงมีชื่อเสียง ฮัวตอบว่าอาจเป็นเพราะก๋วยเตี๋ยวปรุงด้วยใจ โดยคิดว่าลูกค้าจะทานราวกับว่าเป็นลูกของตัวเอง

ความทรงจำเกี่ยวกับบ้านเกิดของเขาในตำบลดุยโจว อำเภอดุยเซวียน (กวางนาม) ซึ่งมีชื่อเสียงเรื่องก๋วยเตี๋ยวไก่กวาง ได้ไหลกลับมายังฮัวอีกครั้ง บ้านตั้งอยู่ริมฝั่งแม่น้ำทูโบน ณ จุดบรรจบของแม่น้ำเจียวทุย ซึ่งเป็นสถานที่พลุกพล่านด้วยเรือสินค้าที่เดินทางมาจากบนภูเขา

ฮัวยังคงจำภาพของบรรดาพ่อค้าแม่ค้าและผู้คนที่มาตลาดแต่เช้าโดยแวะกินก๋วยเตี๋ยวกวางร้อนๆ ที่เรือข้ามฟากในบ้านไม้ทรุดโทรมริมแม่น้ำได้

นางมัว มารดาของฮวา เลือกที่จะขายก๋วยเตี๋ยวกวางเพื่อหาเลี้ยงชีพ ชื่อบะหมี่บ่ามัวกวางติดอยู่กับเธอราวกับเป็นพรหมลิขิต การที่ The New York Times กล่าวถึงอาหารดานังเมื่อแนะนำสถานที่นี้ ถือเป็นเกียรติสำหรับทั้งครอบครัว

ด้วยเหตุนี้ผู้คนจึงรู้จักเธอมากขึ้น จึงทำให้เธอมีแรงบันดาลใจที่จะ “ให้ลูกๆ หลานๆ ของนางมัวมุ่งมั่นสร้างสรรค์และเรียนรู้เทรนด์ใหม่ๆ ในธุรกิจการทำอาหาร” มากขึ้น

ฟังเสียงนักทาน

ร้านก๋วยเตี๋ยวฮัวในเขต 1 เริ่มมีกำไรหลังขาดทุนมา 4 เดือน เขารู้ว่าการเลือกพื้นที่ศูนย์กลางของนครโฮจิมินห์ซึ่งมีต้นทุนการดำเนินการที่แพงนั้นเป็นความท้าทายครั้งใหญ่ แต่ความสำเร็จจะเป็นกำลังใจให้กับบริษัทอย่างมาก นักท่องเที่ยวชาวเวียดนามและต่างชาติจำนวนมากมาลิ้มลองก๋วยเตี๋ยวบ่ามัวกวาง

“ฉันคิดว่าฉันค่อยๆ ประสบความสำเร็จบนเส้นทางที่ฉันเลือก” ฮัวพูดอย่างมั่นใจ

เช่นเดียวกับผู้ที่เริ่มต้นทำธุรกิจในอุตสาหกรรมการทำอาหาร Hoa กล่าวว่าความหลงใหลเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอ แต่ต้องมีความอดทนเพียงพอที่จะเผชิญกับความยากลำบากในช่วงเริ่มต้น

แผนธุรกิจของ Hoa ชัดเจนโดยเฉพาะในแง่การเงิน ซึ่งเป็นสิ่งที่บางคนอาจมองข้ามไปโดยไม่ได้ตั้งใจ

สำหรับเขา การทำธุรกิจแบบคนเดียวหรือเป็นกลุ่มจำเป็นต้องมีแผนการเงินที่เฉพาะเจาะจง ซึ่งสามารถพัฒนาแผนกลยุทธ์ทั้งในระยะสั้นและระยะยาวได้

อย่างไรก็ตามสิ่งที่สำคัญที่สุดยังคงเป็นคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ฮัวบอกว่าไม่ว่าโฆษณาจะดีแค่ไหน อาหารในปากของคุณจะต้องเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่แสดงเครื่องหมายส่วนตัวและตราสินค้าของคุณด้วยเช่นกัน ไม่ต้องพูดถึงว่ามันต้องเหมาะกับรสนิยมของหลายๆ คนด้วยถึงจะช่วยให้ธุรกิจไปได้ไกล

ชาวต่างชาติต่างชื่นชอบอาหารกวางและขนมปังฮอยอัน ซึ่งเป็นอาหารที่มีการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมระหว่างอาหารเวียดนาม-ญี่ปุ่น และอาหารฝรั่งเศส-เวียดนาม

ฮัวเองก็มีข้อได้เปรียบเล็กน้อยในการเผยแพร่เรื่องราวของความพยายามอย่างไม่ลดละของแบรนด์ครอบครัวมาเป็นเวลานาน นอกจากนี้ยังช่วยสร้างความไว้วางใจและการเชื่อมโยงกับลูกค้าได้อย่างมากอีกด้วย

ฮัวเชื่อว่าธุรกิจอาหารในปัจจุบันแตกต่างไปจากเมื่อก่อน ต้องใช้วิธีการต่างๆ มากมาย และการนำอาหารไปถึงมือลูกค้าก็รวดเร็วและง่ายขึ้น ดังนั้นเจ้าของร้าน 8X จึงเลือกที่จะรับฟัง สังเกต และรับฟังความคิดเห็นของลูกค้า เพื่อนำไปปรับปรุงแก้ไขให้เหมาะสมอยู่เสมอ

ก๋วยเตี๋ยวกวางรสเด็ด!

ฮัวบอกว่าแต่ละคนจะมีความคิดเป็นของตัวเองเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยวกวางที่อร่อยสักชาม เมื่อได้พบปะกับลูกค้าจำนวนมาก เขาได้ยินลูกค้าเอ่ยถึงคำว่า “วันเก่าๆ” เมื่อพูดถึงก๋วยเตี๋ยวกวางชามโปรดของตน ทำให้เขาหวนนึกถึงรสชาติเก่าๆ ที่เคยลิ้มลอง

บางคนบอกว่าก๋วยเตี๋ยวกวงที่อร่อยที่สุดก็คือก๋วยเตี๋ยวที่คุณยายของฉันทำในเตาเผาไม้ บางคนบอกว่าเป็นของผู้หญิงที่ขายมันริมแม่น้ำในบ้านเกิดของเธอ

“ฉันก็ไม่มีข้อยกเว้น ก๋วยเตี๋ยวชามหนึ่งที่มีรสชาติแบบบ้านเกิดที่เข้มข้นทำให้ฉันนึกถึงความทรงจำที่ยากลำบาก ขาดแคลน แต่เปี่ยมด้วยความรักและล้ำค่าในเขตกลางที่ยากจนของดุ้ยฮวาเสมอ” ฮวาสารภาพ

แหล่งที่มา