ก๋วยเตี๋ยวเจกวางตุ้ง ประจำเดือนมกราคม

ในช่วงวันหยุดเทศกาลตรุษจีน นอกเหนือจากอาหารพื้นเมืองที่คุ้นเคยแล้ว ก๋วยเตี๋ยวเจกวางตุ้งร้อนๆ สักชามก็ไม่เพียงแต่เป็นเครื่องเซ่นไหว้บรรพบุรุษเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ร่างกายบริสุทธิ์และเบาสบายหลังจากรับประทานอาหารจานต่างๆ ที่ทำจากปลา เนื้อสัตว์ และไขมันมาหลายวัน

ก๋วยเตี๋ยวผักกวางตุ้งรสชาติอร่อย รสชาติเป็นเอกลักษณ์และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ก๋วยเตี๋ยวผักกวางตุ้งมีจำหน่ายอยู่หลายแห่ง แต่ก๋วยเตี๋ยวผักกวางตุ้งของชาวกวางนาม-ดานังมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว เข้มข้น และละเอียดอ่อน

จากหมู่บ้านผักชื่อดังเช่น Tra Que, Bau Tron, Tuy Loan, La Huong... ไปจนถึงวัตถุดิบประจำท้องถิ่นเช่น น้ำมันถั่วลิสงบริสุทธิ์, Dai Loc และกระดาษข้าวปิ้ง Tuy Loan หอมหอม…ทุกจานสร้างจิตวิญญาณแห่งก๋วยเตี๋ยวกวง ไม่ว่าจะรสเค็มหรือรสเจก็อร่อยไม่รู้ลืม

ต่างจากก๋วยเตี๋ยวฮานอยหรือก๋วยเตี๋ยวเว้ ก๋วยเตี๋ยวกวางมีความโดดเด่นในเรื่องน้ำซุปที่ข้น ไม่มากเกินไปแต่มีรสชาติเข้มข้น

ชามก๋วยเตี๋ยวยังมีกลิ่นหอมของมะนาวสด หัวหอม ผักชี ปลาสะระแหน่เล็กน้อย ผสมกับรสชาติมันๆ ของถั่วลิสงคั่ว

เมื่อทานคู่กับผักสด เช่น ยอดกล้วยอ่อน ถั่วงอก โหระพา ผักชี... จะทำให้บะหมี่ถ้วยนี้กลมกล่อม สด ใหม่ น่ารับประทาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งกระดาษข้าวคั่วกรอบเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ ช่วยให้เมนูมีความน่าสนใจ กรอบในปาก ทั้งน่ารับประทานและอร่อย

บะหมี่กวางตุ้งแบบมังสวิรัติง่ายๆ

การปรุงก๋วยเตี๋ยวเจไม่ใช่เรื่องยุ่งยากแต่ต้องอาศัยความพิถีพิถันในทุกขั้นตอน ส่วนผสมอย่างเต้าหู้ เต้าหู้ทอด เห็ดฟาง แครอท เผือก ฯลฯ ได้รับการปรุงและปรุงรสอย่างพิถีพิถันจนมีรสชาติกลมกล่อม

ผัดหอมแดงกับน้ำมันหอย จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไปแล้วผัดจนหอมเข้ากัน จากนั้นจึงเติมน้ำซุปลงไปให้พอประมาณเพื่อสร้างรสชาติหวานตามธรรมชาติ

เมื่อส่วนผสมนิ่มและน้ำซุปเข้ากันดีแล้ว ก็ราดบนเส้นก๋วยเตี๋ยวร้อนๆ โรยถั่วลิสงบด ใส่ปอเปี๊ยะทอดกรอบ ตกแต่งด้วยต้นหอมและผักชี เพียงเท่านี้คุณก็จะได้เมนูที่น่ารับประทานแล้ว

เมื่อมองไปที่ชามก๋วยเตี๋ยวผักกวางตุ้งร้อนๆ ที่มีสีเหลืองทองของน้ำมันอานัตโต สีเขียวสดของผักสด โรยด้วยเต้าหู้มันๆ ที่หั่นเป็นแผ่นบางๆ และพริกเขียวเผ็ดเล็กน้อย... ดูเหมือนจะปลุกเร้าทุกประสาทสัมผัส

เมื่อรับประทานเส้นที่เหนียวนุ่มจะซึมเข้าไปสู่รสชาติ ผสมผสานกับความมันของถั่วลิสงและความหวานของผัก สร้างสรรค์เป็นเมนูที่ไม่เพียงแต่รสชาติดีเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ในช่วงเทศกาลตรุษจีน เมื่อคุณอิ่มกับบั๋นจุง บั๋นเท็ด หมูตุ๋น และแฮมมากเกินไป การทานก๋วยเตี๋ยวกวางมังสวิรัติแบบเบาๆ สักชามก็จะช่วยเปลี่ยนบรรยากาศได้ดี เพราะจะช่วยปรับสมดุลต่อมรับรสและบรรเทาอาการของระบบย่อยอาหาร

นอกจากจะอร่อยแล้ว บะหมี่กวางตุ้งมังสวิรัติยังมีความหมายถึงความบริสุทธิ์ เรียบง่าย แต่ล้ำสมัย เหมาะมากที่จะนำไปถวายบรรพบุรุษในช่วงวันแรกของปีหรือวันเพ็ญเดือนจันทรคติแรก ซึ่งเป็นเทศกาลโคมไฟที่มีความหมายลึกซึ้ง

ด้วยรสชาติอันโดดเด่นและวิธีปรุงที่ไม่ซับซ้อน ก๋วยเตี๋ยวมังสวิรัติ Quang จึงเป็นอาหารที่ใครๆ ก็ทำได้เพื่อเลี้ยงครอบครัวและเพื่อนฝูงในช่วงวันหยุดเทศกาลเต๊ต

เมนูที่มีรสชาติแบบบ้านเกิด รสชาติเข้มข้นแต่หรูหรา รับรองว่าจะทิ้งรสชาติที่ยากจะลืมเลือนไว้ในใจของทุกคน

ที่มา: https://tuoitre.vn/mi-quang-chay-cho-ram-thang-gieng-20250207212841748.htm