ความก้าวหน้าในการผลิตไก่เทียม

เนื้อไก่ที่ปลูกในห้องแล็ป - ภาพโดย: SHOJI TAKEUCHI/มหาวิทยาลัยโตเกียว

เมื่อเร็วๆ นี้ นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยโตเกียวได้ประกาศถึงความก้าวหน้าครั้งสำคัญในการผลิตเนื้อเทียมในห้องปฏิบัติการด้วยการสร้างเนื้อไก่ชิ้นเล็กๆ ในอุปกรณ์ที่สามารถจำลองหลอดเลือดเพื่อส่งสารอาหารและออกซิเจนไปยังเนื้อเยื่อเทียม

ตามที่ IFLScience ระบุเมื่อวันที่ 17 เมษายน การสร้างเนื้อเยื่อที่สมจริงในห้องปฏิบัติการไม่ใช่เรื่องง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต้องแน่ใจว่าเนื้อเยื่อเหล่านั้นได้รับออกซิเจนและสารอาหารเพียงพอ มีหลายวิธีในการแก้ไขปัญหานี้ แต่ส่วนใหญ่ในปัจจุบันไม่สามารถนำไปประยุกต์ใช้อย่างเท่าเทียมกันในระดับใหญ่ได้

เพื่อแก้ไขปัญหานี้ ทีมงานได้พัฒนาเครื่องมือใหม่ที่เรียกว่าไบโอรีแอคเตอร์เส้นใยกลวงที่สามารถซึมผ่านได้ ระบบนี้ซึ่งประกอบด้วยเส้นใยขนาดเล็กเหมือนท่อ ทำหน้าที่เป็นหลอดเลือดเทียมที่ส่งเลือดและสารอาหารไปยังเนื้อเยื่อทั้งหมด

เส้นใยเหล่านี้ไม่เพียงแต่ช่วยให้เซลล์มีชีวิตอยู่ แต่ยังช่วยให้เซลล์เติบโตไปในทิศทางที่ถูกต้องอีกด้วย ขอบคุณ "สมอขนาดเล็ก" ที่ยึดทุกอย่างเข้าที่ เทคโนโลยีนี้ช่วยให้เนื้อไก่ที่ปลูกในห้องทดลองมีโครงสร้างกล้ามเนื้อที่แข็งแรงยิ่งขึ้น และมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ดีขึ้น

ด้วยเหตุนี้ ทีมงานจึงสามารถสร้างชิ้นไก่ได้ยาวถึง 2 ซม. หนา 1 ซม. และหนักประมาณ 11 กรัม โดยมีเส้นใยกลวงมากกว่า 1,000 เส้นพาดผ่าน

ทีมยังได้ติดตั้งระบบหุ่นยนต์เพื่อวางเครือข่ายเส้นใยกลวงเหล่านี้ด้วย สิ่งนี้อาจนำไปสู่ระบบอัตโนมัติเต็มรูปแบบของวิธีการเลี้ยงไก่ประเภทนี้ในอนาคตอันใกล้ นอกจากนี้ยังสามารถนำแนวคิดเรื่อง “อาหารแปรรูป” ไปสู่อีกระดับได้อีกด้วย

ทีมงานกล่าวว่าเทคโนโลยีของพวกเขาเป็นทางเลือกที่ยั่งยืนสำหรับไก่แบบดั้งเดิม ด้วยรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้น ทีมงานหวังว่าจะเร่งให้เนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงสามารถนำไปใช้ในเชิงพาณิชย์ได้ในอนาคต

นอกจากนี้ เทคโนโลยีดังกล่าวอาจช่วยปูทางไปสู่การปลูกเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ นอกเหนือไปจากไก่ เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว และปลา ในห้องแล็บได้ ตามที่ The Guardian รายงาน เทคโนโลยีนี้ยังมีการประยุกต์ใช้ที่มีศักยภาพในการผลิตอวัยวะด้วย

นอกจากนี้ ใยอาหารที่รับประทานได้ยังเปิดโอกาสให้ทำประโยชน์อื่นๆ มากมาย เช่น การเติมสังกะสีและซีลีเนียมลงในเนื้อสัตว์เพื่อเพิ่มความต้านทานในผู้สูงอายุ ทีมงานยังพิจารณาที่จะเติมซอสมาซาลาลงไปในเส้นก๋วยเตี๋ยวเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับชิ้นไก่ด้วย

หากมีเงินทุนเพียงพอ ทีมงานเชื่อว่าผลิตภัณฑ์ที่ใช้เทคโนโลยีนี้จะวางจำหน่ายในตลาดได้ภายใน 5-10 ปี

การศึกษานี้ได้รับการตีพิมพ์ในวารสาร Trends in Biotechnology

อ่านเพิ่มเติม กลับไปยังหัวข้อ

กลับไปสู่หัวข้อ

อันห์ ทู

ที่มา: https://tuoitre.vn/dot-pha-san-xuat-thit-ga-nhan-tao-20250418102805198.htm