เมนูอาหารเด็ดของเมืองดานังตามมิชลิน

เวียดนามอาจขึ้นชื่อเรื่อง pho และ banh mi แต่ความมหัศจรรย์ทางอาหารของประเทศนี้ยังมีมากกว่าแค่เมนูขึ้นชื่อเหล่านี้ บนชายหาดดานังที่เต็มไปด้วยชีวิตชีวา ผู้ตรวจสอบมิชลินค้นพบรสชาติอันโดดเด่นมากมาย ที่นี่ ความกลมกลืนของวัตถุดิบสดใหม่ เทคนิคแบบดั้งเดิม และความคิดสร้างสรรค์ผสมผสานกันเพื่อสร้างประสบการณ์การทำอาหารที่น่าจดจำ

เมืองดานังเป็นที่รู้จักกันมายาวนานว่าเป็นแหล่งอาหารเลิศรส

ค้นพบร้านอาหารที่ผู้ตรวจสอบมิชลินชื่นชอบในดานังด้านล่าง

ร้าน Bun Cha Ca 109 (รางวัลบิบ กูร์มองด์, มิชลิน ไกด์ 2024)

เมนูก๋วยเตี๋ยวนี้ใช้น้ำซุปที่ได้จากการต้มเปลือกปู ปลาทู กระดูกปลา ผักสด และสับปะรดมารวมกัน ปูและปลาให้ความสดชื่นของมหาสมุทร ขณะที่ผักและผลไม้ในซุปเช่นหน่อไม้ กะหล่ำปลี สับปะรด เติมความหวานสดชื่นและเปรี้ยวเล็กน้อย เมนูก๋วยเตี๋ยวที่ปรุงด้วยน้ำซุปนี้เหมาะกับภูมิอากาศของเมืองดานังมาก ลูกค้าสามารถเพิ่ม “เค้กปลา” และ “เค้กปู” โฮมเมด ลงในชามก๋วยเตี๋ยวได้ ทั้งสองรสมีรสอ่อนมาก การเติมพริกไทยดำในปริมาณมากสามารถดึงรสชาติเผ็ดและหวานของจานนี้ได้

คั่ว (บิบ กูร์มองด์ มิชลินไกด์ 2024)

น่องไก่ไร้กระดูกหมักและย่างในเตาอบ ทำให้ด้านนอกไหม้สวยงามและมีกลิ่นควันอ่อนๆ เนื้อมีความนุ่มและรสชาติเข้มข้นด้วยเครื่องปรุง ไก่เสิร์ฟพร้อมดอกกล้วยเวียดนามและสลัดมะม่วงเขียวซึ่งรสเปรี้ยวและรสผลไม้เข้ากันได้ดีกับความเผ็ดของไก่ นับเป็นแรงบันดาลใจแบบท้องถิ่นที่ยอดเยี่ยม

บุญโบ้บ้ารอย (รางวัลบิบ กูร์มองด์, มิชลิน ไกด์ 2024)

ร้านอาหารเล็กๆ ที่บริหารโดยครอบครัว เมนูมีแต่เมนูคลาสสิกของเวียดนามกลาง - ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ คุณผู้หญิงหลังเคาน์เตอร์ทำอาหารจานนี้มานานเป็นสิบปีแล้ว น้ำซุปมีกลิ่นหอมและต้องใช้กระดูกวัวคุณภาพดีและเคี่ยวข้ามคืน อาหารจานนี้มีน้ำซุปใสรสชาติกลมกล่อม มีรสชาติหวาน เค็ม เปรี้ยว ผสมผสานกับกลิ่นตะไคร้ที่สดชื่น ทางร้านจำหน่ายก๋วยเตี๋ยวแบบเดียวเท่านั้น แต่มีวัตถุดิบให้เลือกหลายชนิด อาทิ ขาหมู เอ็นเนื้อ ซี่โครงเนื้อ เนื้อหน้าอกวัว ลิ้นวัว และปูทอด เนื้อแต่ละชิ้นปรุงออกมาได้ดีเยี่ยมจนเกิดการผสมผสานที่ลงตัว ทุกครั้งที่ได้ทานก๋วยเตี๋ยวน้ำข้นแสนอร่อยนี้ คุณจะได้ลิ้มรสชาติอาหารที่ปรุงขึ้นด้วยความรักและใส่ใจ

แพนเค้กกุ้งกระโดดน้ำนามเฮียน (รางวัล Bib Gourmand, มิชลินไกด์ 2024)

ชื่อบั๋นแซวมาจากเสียง โดยมีแป้งข้าวเจ้าเป็นแผ่นบางกรอบ โปะด้วยกุ้งสด และเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องปรุงรสเข้มข้น เช่น ผักใบเขียวและสมุนไพร เช่น ใบสะระแหน่และโหระพา จากนั้นห่อเค้กด้วยกระดาษข้าวให้แน่นและจุ่มในซอสถั่วลิสงสูตรพิเศษ ซอสนี้เต็มไปด้วยรสชาติและเนื้อในปาก เข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารจานนี้

เบบี้ซอลตี้ (อาหารทะเล มิชลินไกด์ 2024)

ปลาหมึกสดนึ่งขิงและหัวหอม อร่อย เคี้ยวหนึบ หอมขิงและหัวหอม เสิร์ฟพร้อมซอสเปรี้ยวหวาน เสิร์ฟพร้อมใบสะระแหน่และแตงกวาหั่นหนา วัตถุดิบได้รับการคัดสรรมาอย่างพิถีพิถันเพื่อรับประกันรสชาติสด กรอบ

The Temptation (อาหารฝรั่งเศส มิชลินไกด์ 2024)

ขนมรังไข่เป็นขนมที่สะดุดตาและสร้างสรรค์ ชั้นนอกที่เหมือนเปลือกไข่ทำจากคาราเมลเค็ม ทำให้มีเนื้อสัมผัสที่กรอบ เมื่อถอด “เปลือกไข่” ออกแล้ว จะเผยให้เห็นรูปร่างไข่คว่ำอยู่ข้างใน “ไข่ขาว” คือมูสที่ทำจากมะพร้าวอ่อนและไวท์ช็อกโกแลต ทำให้มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล ตรงกลางไข่แดงเสาวรสจะแตกเมื่อถูกกัดและมีน้ำอยู่ข้างใน ซอสสตรอเบอร์รี่เพิ่มรสเปรี้ยวให้กับมูสและเสริมรสชาติอีกด้วย แถบแอปเปิ้ลกรอบที่อยู่ด้านล่างไม่กลบรสชาติอันละเอียดอ่อนของจานนี้

ลูกชิ้นปลา (มิชลินไกด์ 2024)

เมนูเนื้อสับตะไคร้ย่างนำเสนออย่างเรียบง่ายแต่สวยงาม เสียบตะไคร้จะยัดไส้ด้วยเนื้อบดแทนเนื้อหมูแบบดั้งเดิม ทำให้ได้กลิ่นหอมตะไคร้และเนื้อที่น่ารับประทานหลังจากย่าง เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร ผลไม้ และผักนานาชนิด เช่น ผักกาดหอม มะม่วง แครอท แตงกวา และพริกหยวกแดง พร้อมซอสสูตรพิเศษ แขกสามารถห่อกระดาษข้าวและทุกอย่างรวมกันเพื่อสร้างจานอาหารรสชาติเข้มข้น

ข้าวมันไก่ล้านนา (มิชลินไกด์ 2024)

ข้าวไก่ฉีกถือเป็นเมนูที่ใครๆ ก็ต้องลองเพราะมีปริมาณที่เยอะมาก ข้าวด้านล่างนี้หุงด้วยไขมันไก่เล็กน้อย ทำให้มีรสชาติที่น่ารับประทานและอุ่นเล็กน้อย ขนาดรับประทานเท่ากับไก่ครึ่งตัว โดยมีเนื้อไก่ชิ้นใหญ่ผสมตะไคร้ ผักชี หัวหอม และส่วนผสมอื่นๆ ปรุงรสด้วยเกลือ โดยรวมก็อุดมสมบูรณ์มาก พร้อมด้วยซุปใสหอมๆ หนึ่งถ้วย และผักดองกรอบจานเล็ก

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อนางดิว (มิชลินไกด์ 2024)

อาหารจานหลักของที่นี่เป็นก๋วยเตี๋ยวเนื้อ จึงสั่งก๋วยเตี๋ยวเนื้อรวมมาทาน ซึ่งมีทั้งลูกชิ้นชิ้นโต เอ็นเนื้อ ลิ้นวัว เนื้อสไลซ์บาง ขาหมู ปอเปี๊ยะสด และเลือดหมู คุณสามารถชิมส่วนผสมหลายอย่างได้ในคราวเดียว ส่วนผสมส่วนใหญ่ได้รับการเตรียมมาอย่างดีและมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แสนอร่อย เส้นมีความนุ่มเนียน น้ำซุปมีรสหวานธรรมชาติและเผ็ดเล็กน้อย ลูกค้าสามารถขอเผ็ดน้อยลงได้