ผู้ที่ขาดธาตุเหล็กจำเป็นต้องเสริมโปรตีนชนิดใด?

เนื้อวัวและตับเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก อย่างไรก็ตามผู้ที่เป็นมังสวิรัติหรือผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติเป็นหลักและจำกัดการรับประทานเนื้อสัตว์ไม่ชอบอาหารเหล่านี้ ดังนั้น หากพืชที่กินเข้าไปมีธาตุเหล็กไม่เพียงพอ ร่างกายก็อาจขาดธาตุเหล็กได้โดยไม่รู้ตัว ตามข้อมูลของเว็บไซต์สุขภาพ Healthline (สหรัฐอเมริกา)

Người thiếu sắt cần bổ sung loại protein nào?- Ảnh 1. — ถั่วไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยโปรตีนและไฟเบอร์เท่านั้น แต่ยังมีธาตุเหล็กและสารอาหารที่มีประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย

มีหลักฐานการวิจัยมากมายแสดงให้เห็นถึงประโยชน์ต่อสุขภาพและการลดน้ำหนักจากการกินอาหารจากพืช โดยเฉพาะสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในผักและผลไม้สามารถช่วยรักษาระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรงและลดการอักเสบในร่างกายได้

นอกจากนี้ปริมาณไฟเบอร์ที่สูงในผักและผลไม้ยังช่วยเพิ่มความรู้สึกอิ่ม ช่วยให้สุขภาพลำไส้ดีขึ้นและช่วยรักษาน้ำหนักได้ดีมาก อย่างไรก็ตาม การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Progress in Cardiovascular Diseases แสดงให้เห็นว่าผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติหรือผู้ที่รับประทานอาหารจากพืชเป็นหลักจำเป็นต้องวางแผนการรับประทานอาหารอย่างรอบคอบ

เพราะการรับประทานอาหารในลักษณะดังกล่าวอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการขาดสารอาหารสำคัญหลายชนิด เช่น วิตามินบี แคลเซียม กรดไขมันโอเมก้า 3 โปรตีน และธาตุเหล็ก ภาวะนี้สามารถนำไปสู่ความเสี่ยงต่อสุขภาพหลายประการ เช่น การสูญเสียกล้ามเนื้อ โรคโลหิตจาง หรือภาวะซึมเศร้า

ตามที่สภากาชาดอเมริกันระบุ ร่างกายต้องการธาตุเหล็กเพื่อสร้างเม็ดเลือดแดง ซึ่งทำหน้าที่ขนส่งออกซิเจนไปทั่วร่างกาย แม้ว่าเราจะสามารถสะสมธาตุเหล็กไว้ในตับได้บ้าง แต่นั่นไม่เพียงพอ เราจึงจำเป็นต้องเสริมธาตุเหล็กจากอาหาร

ถั่วไม่เพียงแต่เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพดีเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็กอีกด้วย เป็นอาหารที่เหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ขาดธาตุเหล็กแต่ต้องการเสริมโปรตีนให้ร่างกาย

Người thiếu sắt cần bổ sung loại protein nào?- Ảnh 2. — ถั่วมีธาตุเหล็กสูง แต่จะดีกว่าหากได้รับธาตุเหล็กจากเนื้อแดงที่มีโปรตีนสูง เช่น เนื้อวัว

สถาบันสุขภาพแห่งชาติระบุว่าผู้หญิงวัยผู้ใหญ่ที่อายุมากกว่า 50 ปีและผู้ชายวัยผู้ใหญ่ต้องการธาตุเหล็กอย่างน้อย 8 มิลลิกรัมต่อวัน ขณะเดียวกันผู้หญิงในช่วงวัย 19-50 ปี ต้องการธาตุเหล็ก 18 มิลลิกรัมต่อวัน สตรีมีครรภ์ต้องการสูงสุด 27 มิลลิกรัม/วัน ถั่วเลนทิลหรือถั่วขาว 1 ถ้วยจะมีธาตุเหล็ก 6.6 มิลลิกรัม ในขณะที่ถั่วแดงจะมี 5.2 มิลลิกรัม

ในขณะเดียวกันปริมาณโปรตีนในถั่ว 1 ถ้วยอยู่ที่ประมาณ 20 กรัม ซึ่งเกือบเทียบเท่ากับอาหารเสริมโปรตีน 1 ช้อน ตัวเลขนี้อาจมีการเปลี่ยนแปลง ขึ้นอยู่กับชนิดของถั่ว

แม้ว่าถั่วจะมีธาตุเหล็กสูง แต่การได้รับธาตุเหล็กจากเนื้อแดงที่มีโปรตีนสูง เช่น เนื้อวัว ก็ดีกว่า ธาตุเหล็กในเนื้อแดงคือธาตุเหล็กชนิดฮีม ร่างกายสามารถดูดซับธาตุเหล็กประเภทนี้ได้ดีกว่าธาตุเหล็กจากพืช ตามข้อมูลของ Healthline

ลิงค์ที่มา