การบริโภคเนื้อแดงมากเกินไป ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายอย่างไรบ้าง?

เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด

เนื้อแดงมีไขมันอิ่มตัวสูงซึ่งสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ในเลือดของคุณและทำให้คุณเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจได้

ระดับคอเลสเตอรอลที่สูงอาจนำไปสู่การสะสมของคราบพลัคและหลอดเลือดแดงแข็ง ซึ่งเป็นภาวะที่คราบพลัคในหลอดเลือดแดงแข็งขึ้น ซึ่งอาจนำไปสู่ภาวะหลอดเลือดหัวใจตีบ เช่น หัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง เนื้อสัตว์แปรรูปมักมีเกลือสูงซึ่งส่งผลต่อความดันโลหิตสูงและความเสี่ยงต่อโรคหัวใจด้วย

ภาพประกอบ (ที่มาภาพ : อินเตอร์เน็ต)

ความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งเพิ่มมากขึ้น

การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นถึงความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคเนื้อแดงจำนวนมาก โดยเฉพาะเนื้อสัตว์แปรรูป กับความเสี่ยงต่อมะเร็งลำไส้ใหญ่ที่เพิ่มขึ้น การแปรรูปเนื้อสัตว์ (การรมควัน การย่าง การทอด) อาจทำให้เกิดสารก่อมะเร็งได้

สำนักงานวิจัยมะเร็งนานาชาติ (IARC) จัดให้เนื้อแดงเป็นสารก่อมะเร็งกลุ่ม 2A โดยระบุว่า "อาจก่อมะเร็งในมนุษย์ได้" อย่างไรก็ตาม หน่วยงานดังกล่าวกล่าวว่า เนื่องจากการจำแนกเนื้อแดงว่าเป็นสารก่อมะเร็งกลุ่ม 2A นั้นอาศัยหลักฐานที่จำกัด จึงควรพิจารณาปัจจัยอื่นๆ ด้วยเมื่อตัดสินใจว่าจะรับประทานเนื้อแดงหรือไม่

เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเกาต์

เนื้อแดงมีสารพิวรีนสูง ซึ่งเป็นสารที่สามารถเปลี่ยนเป็นกรดยูริกในร่างกายได้ กรดยูริกที่สูงอาจทำให้เกิดอาการปวดข้ออย่างรุนแรงในผู้ป่วยโรคเกาต์ได้

ทำให้เกิดปัญหาด้านการย่อยอาหาร

เนื้อแดงย่อยยากกว่าเนื้อสีขาวหรือปลา การบริโภคเนื้อแดงมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาในการย่อยอาหาร เช่น อาการท้องผูกและอาหารไม่ย่อย

ผลต่อสุขภาพไต

เนื้อแดงมีโปรตีนสูงซึ่งอาจสร้างความเครียดให้กับไตได้ ผู้ที่เป็นโรคไตควรจำกัดโปรตีนเพื่อปกป้องการทำงานของไต

คุณควรทานเนื้อแดงวันละเท่าไร?

นอกจากผลเสียของเนื้อแดงที่กล่าวมาแล้ว เนื้อแดงยังมีบทบาทเป็นแหล่งธาตุเหล็กอันอุดมสมบูรณ์อีกด้วย ธาตุเหล็กเป็นแร่ธาตุที่มีความสำคัญ โดยเฉพาะในกลุ่มประชากร เช่น วัยรุ่น เด็ก และสตรีวัยเจริญพันธุ์ ซึ่งมักขาดธาตุเหล็ก ธาตุเหล็กชนิดฮีมที่พบในเนื้อแดงนั้นร่างกายมนุษย์สามารถดูดซึมได้ง่าย นอกจากนี้เนื้อแดงยังเป็นแหล่งอันอุดมไปด้วยวิตามินบี 12 และสังกะสีอีกด้วย

นอกจากนี้ เนื้อแดง โดยเฉพาะเนื้อวัว ยังมีโปรตีนและสารอาหารอื่นๆ อีกมากมาย เนื้อวัวไม่ติดมัน 3 ออนซ์ไม่เพียงให้พลังงาน 180 แคลอรี่เท่านั้น แต่ยังมีสารอาหารต่างๆ มากกว่า 10 ชนิดอีกด้วย

เนื้อแดงเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ และสิ่งที่สำคัญที่สุดคือผู้คนนำเนื้อแดงเข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวันอย่างไร ตามแนวทางของสถาบันวิจัยมะเร็งแห่งอเมริกา การบริโภคเนื้อแดงปรุงสุกในแต่ละสัปดาห์ไม่ควรเกิน 18 ออนซ์ (~510.29 กรัม) และควรหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์แปรรูป เช่น เนื้อเย็น ไส้กรอก และเบคอน เพื่อลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ แนะนำให้รับประทานอาหารที่สมดุล โดยมีโปรตีนประมาณ 5 ถึง 6.5 ออนซ์ (~141.75 - 184.27 กรัม) ต่อวัน จากแหล่งต่างๆ เช่น อาหารทะเล เนื้อไม่ติดมัน และถั่ว เพื่อให้ได้รับสารอาหารที่หลากหลายและรักษาสุขภาพ

ที่มา: https://kinhtedothi.vn/tieu-thu-nhieu-thit-do-khien-co-the-gap-nguy-co-gi.html