ผู้ป่วยเบาหวานกินโจ๊กต้องระวังอะไรบ้าง?

'ผมเห็นในอินเตอร์เน็ตว่าคนเป็นเบาหวานไม่ควรกินโจ๊ก จริงหรือ? ขอบคุณคุณหมอครับ. (คุณลอง ในนครโฮจิมินห์)

นายแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ 1 Cao Thi Lan Huong จากระบบการดูแลสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดเบาหวาน 315 (HCMC) ตอบว่า: ก่อนที่จะตอบคำถาม ผู้ป่วยเบาหวานกินโจ๊กได้ไหม? เราจำเป็นต้องเข้าใจข้อมูลเกี่ยวกับดัชนีน้ำตาลของอาหารจานนี้

โดยเฉพาะดัชนีน้ำตาล (GI) ของโจ๊ก (GI) โดยทั่วไปจะอยู่ระหว่าง 78 - 99.3 (กลุ่มสูง) ในขณะที่ค่าดัชนีน้ำตาล (GL) ของอาหารจานนี้โดยทั่วไปจะอยู่ระหว่าง 10.3 - 18.3 (กลุ่มสูง) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับพันธุ์ข้าวและอัตราส่วนของข้าวต่อน้ำที่ใช้ในการปรุงโจ๊ก

Bác sĩ 24/7: Người bệnh tiểu đường lưu ý gì khi ăn cháo?- Ảnh 1. — ข้าวต้ม (ที่หุงจากข้าวขาว) อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่โดยปกติแล้วระดับน้ำตาลจะอยู่ในระดับต่ำถึงปานกลาง

โดยที่ GI และ GL เป็นปริมาณที่สำคัญ 2 ประการ ซึ่งสะท้อนถึงความเร็วและระดับการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือดหลังจากรับประทานโจ๊ก 2 ชั่วโมง ตามลำดับ

จากตัวบ่งชี้ข้างต้น ข้าวต้ม (ที่หุงจากข้าวขาว) สามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างรวดเร็ว แต่โดยปกติแล้ว ระดับน้ำตาลจะเพิ่มขึ้นในระดับต่ำ (ไม่สูงเกินไป) หากรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ

สาเหตุที่ดัชนีน้ำตาลของโจ๊กสูงก็เพราะว่าอาหารจานนี้ทำมาจากข้าวขาว ซึ่งเป็นอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงแต่มีไฟเบอร์ต่ำ

นอกจากนี้เมื่อพิจารณาถึงคุณค่าทางโภชนาการแล้ว ปริมาณโปรตีน ไขมัน วิตามิน และแร่ธาตุในโจ๊กยังไม่มากนัก

ตามที่ ดร. Cao Thi Lan Huong ได้กล่าวไว้ ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถกินข้าวต้มได้ แต่ต้องใส่ใจกับประเภทของข้าว ปริมาณที่บริโภค และวิธีการเตรียม เพราะอย่างที่กล่าวมาแล้วว่าโจ๊กมีฤทธิ์เพิ่มน้ำตาลในเลือดหลังรับประทาน

ยิ่งปรุงโจ๊กโดยใช้น้ำ (เหลว) มากเท่าไร ภาระน้ำตาลในเลือดในอาหารก็จะยิ่งน้อยลง ดังนั้น ผู้ป่วยจึงสามารถรับประทานโจ๊กได้มากขึ้นเมื่อเทียบกับการปรุงโจ๊กแบบข้น

ăn cháo — ผู้ป่วยเบาหวานควรจำกัดการกินโจ๊กและโจ๊กกึ่งสำเร็จรูปเพราะมักมีไขมันอิ่มตัว คอเลสเตอรอล โซเดียม สารกันบูด... มาก

กินโจ๊กอย่างไรให้ปลอดภัยต่อผู้ป่วยเบาหวาน

ชอบข้าวกล้องมากกว่า ข้าวขาวมักมีดัชนีน้ำตาลสูง ดังนั้นจึงควรพิจารณาให้รอบคอบก่อนใช้ แต่คุณสามารถเลือกข้าวกล้องแทนได้ เพราะมีใยอาหารมากกว่า และดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าข้าวขาว ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือดได้อย่างราบรื่น

จำกัดการใช้เครื่องเทศ ผู้ป่วยเบาหวานควรจำกัดการใช้เกลือ น้ำตาล ผงปรุงรส ผงชูรส ฯลฯ ในการรับประทานโจ๊ก เพราะอาจส่งผลต่อน้ำตาลในเลือด ความดันโลหิต และทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนทางหลอดเลือดและหัวใจได้

แต่คุณควรเน้นใช้เครื่องเทศจากธรรมชาติ เช่น หัวหอม กระเทียม ขิง เป็นต้น เพื่อเพิ่มรสชาติและส่งผลเสียต่อสุขภาพให้น้อยลง

รวมกับอาหารที่มีใยอาหารและโปรตีนสูง โจ๊กขาวขาดใยอาหารและโปรตีน ดังนั้นเพื่อให้ได้รับสารอาหารที่ร่างกายต้องการอย่างครบถ้วน ผู้ป่วยจึงควรทานโจ๊กร่วมกับอาหารที่มีกากใยสูง (ถั่ว ธัญพืช ผักใบเขียว) และโปรตีน โดยเฉพาะโปรตีนไม่ติดมัน (ไก่ไม่มีหนัง ปลาที่มีไขมัน และอาหารทะเลอื่นๆ)

วัดระดับน้ำตาลในเลือดก่อนและหลังรับประทานโจ๊ก ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ความเสี่ยงของการรับประทานโจ๊กที่ทำให้มีน้ำตาลในเลือดสูงหรือต่ำหลังมื้ออาหารนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณที่บริโภคเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นการตรวจน้ำตาลในเลือดอย่างสม่ำเสมอ โดยเฉพาะก่อนและหลังรับประทานโจ๊ก จะช่วยให้คุณตรวจสอบปฏิกิริยาของร่างกายต่ออาหารจานนี้ได้ และจะได้มีมาตรการปรับตัวเมื่อตรวจพบสัญญาณของน้ำตาลในเลือดผิดปกติได้ทันท่วงที

เมนูข้าวต้มควรจำกัดจำนวนครั้ง เพื่อให้แน่ใจว่าสุขภาพของคุณดีขึ้น คุณควรจำกัดการกินโจ๊กและโจ๊กกึ่งสำเร็จรูป เพราะมักมีไขมันอิ่มตัว คอเลสเตอรอล โซเดียม สารกันบูด ฯลฯ จำนวนมาก ซึ่งไม่ดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดรวมถึงสุขภาพโดยรวมด้วย

ผู้อ่านสามารถถามคำถามในคอลัมน์นี้ได้ แพทย์ตลอด 24 ชม. โดยใส่ความเห็นใต้บทความหรือส่งทางอีเมล์: [email protected] .

คำถามจะถูกส่งต่อไปยังแพทย์ ผู้เชี่ยวชาญ... เพื่อตอบให้กับผู้อ่านต่อไป..

ที่มา: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-nguoi-benh-tieu-duong-luu-y-gi-khi-an-chao-185241206102008634.htm