ร้านข้าวมันไก่ Tram Anh ถูกสั่งระงับเพื่อสอบสวนสาเหตุการวางยาพิษหมู่ - ภาพ: MINH CHIEN
ล่าสุด มีผู้ถูกวางยาพิษในร้านข้าวมันไก่ Tram Anh เมืองนาตรัง (Khanh Hoa) จำนวนมาก หลังรับประทานอาหาร โดยมีจำนวนผู้ป่วยที่ถูกวางยาพิษที่กำลังเข้ารับการตรวจรักษาในโรงพยาบาล 368 ราย
สภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการขยายตัวของแบคทีเรียอย่างรวดเร็ว
กรมความปลอดภัยด้านอาหารของนครโฮจิมินห์กล่าวว่าอากาศร้อนเป็นเวลานานเป็นสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ส่งผลให้สุขอนามัยอาหารไม่ปลอดภัยและอาจเกิดอาหารเป็นพิษได้
อาหารจะเน่าเสียอย่างรวดเร็วหากไม่เก็บรักษาอย่างระมัดระวัง หลายๆ คนมีนิสัยจัดการอาหาร ปรุงไม่ถูกวิธี จัดเก็บไม่ถูกวิธี และทิ้งอาหารไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกินไป
นอกจากนี้การซื้ออาหารริมทางที่ไม่ถูกสุขอนามัยและอาหารที่จำหน่ายโดยไม่ได้ถนอมอาหารอย่างถูกต้องก็อาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้เช่นกัน
แพทย์หญิง Truong Thi Ngoc Phu (โรงพยาบาลเด็ก 2 นครโฮจิมินห์) กล่าวว่า อากาศร้อนและอุณหภูมิที่สูงเป็นช่วงเวลาที่เหมาะสมต่อการเกิดโรคติดเชื้อบางชนิดที่แพร่กระจายผ่านทางเดินอาหาร (ท้องเสีย อาหารเป็นพิษ) โรคลมแดด โรคลมแดด (ช็อกจากความร้อน) และโรคผิวหนัง
ในกลุ่มโรคเหล่านี้ โรคลมแดด และโรคติดเชื้อที่ติดต่อผ่านทางเดินอาหาร มีโอกาสเกิดอาการรุนแรงและเป็นอันตรายต่อเด็กได้
ต้องทำอย่างไรเพื่อป้องกันอาหารเป็นพิษ?
ตามคำกล่าวของกรมความปลอดภัยด้านอาหารของนครโฮจิมินห์ เพื่อให้แน่ใจถึงสุขภาพของผู้คนและป้องกันอาหารเป็นพิษ เราควรเลือกอาหารที่ปลอดภัย ผักต้องสด ผลไม้ดิบต้องแช่น้ำ ล้างด้วยน้ำสะอาดให้สะอาด และปอกเปลือกก่อนรับประทาน ต้มน้ำให้เดือดก่อนทำน้ำแข็งเพื่อดื่ม
โดยเฉพาะการปรุงอาหารให้สุกทั่วถึงเพื่อให้มั่นใจว่าอุณหภูมิภายในของอาหารจะสูงกว่า 70°C ควรรับประทานทันทีหลังจากปรุงเสร็จ เพราะหากทิ้งไว้นานเกินไป อาหารจะเสี่ยงต่อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพมากขึ้น
อย่าลืมถนอมอาหารที่ปรุงสุกอย่างดี หากต้องการเก็บอาหารไว้นานกว่า 5 ชั่วโมง จะต้องเก็บอาหารให้ร้อนอย่างต่อเนื่องที่อุณหภูมิสูงกว่า 60°C หรือเย็นที่อุณหภูมิต่ำกว่า 10°C อาหารสำหรับเด็กเล็กไม่ควรนำกลับมาใช้ซ้ำ หากนำอาหารที่ปรุงสุกแล้วกลับมาใช้ใหม่หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง จะต้องนำไปปรุงให้สุกทั่วถึงอีกครั้ง
นอกจากนี้ระหว่างการจัดเก็บต้องหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้ามระหว่างอาหารปรุงสุกและอาหารดิบ อาหารที่ปรุงสุกสามารถปนเปื้อนเชื้อโรคได้จากการสัมผัสโดยตรงกับอาหารดิบหรือโดยอ้อมจากพื้นผิวที่สกปรก พื้นผิวใดๆ ที่ใช้ในการเตรียมอาหารจะต้องได้รับการรักษาให้สะอาด
ผ้าเช็ดจานควรต้มและเปลี่ยนบ่อยๆ ก่อนนำมาใช้ซ้ำ
ใส่ใจเรื่องการคลุมอาหารเพื่อป้องกันแมลงและสัตว์อื่นๆ เช่น การเก็บอาหารในภาชนะที่ปิดสนิท ตู้เก็บของ ตู้กระจก กรง... ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมอาหาร ควรใส่ใจเรื่องการล้างมือให้สะอาดก่อนปรุงอาหารและก่อนรับประทานอาหาร หากคุณมีบาดแผลที่มือ ให้พันแผลอย่างระมัดระวังและปิดทับไว้ก่อนดำเนินการ
ผู้ปกครองควรนำบุตรหลานไปโรงพยาบาลทันทีหากมีอาการดังต่อไปนี้: เด็กไม่ตื่นตัว เซื่องซึม ดื่มน้ำไม่ได้ ปฏิเสธที่จะกินนมแม่ ไม่ปัสสาวะนาน 6-8 ชั่วโมง ร้องไห้โดยไม่มีน้ำตา ผิวหนัง/ริมฝีปากแห้ง ตาโหล หรือมีอาการท้องเสียที่ไม่ดีขึ้นภายใน 2 วัน ท้องเสียพร้อมมีไข้ ปวดท้อง อาเจียน อุจจาระเป็นเลือด...
กินข้าวมันไก่แล้วเกิดพิษหมู่เกิดจากอะไร?
ผู้ป่วยพิษได้รับการรักษาที่โรงพยาบาลทั่วไปเยอร์ซิน ญาจาง - ภาพ: MINH CHIEN
กรณีผู้ป่วยพิษหมู่หลังรับประทานอาหารร้านข้าวมันไก่จ่างอันห์ เมืองญาจาง (คานห์ฮวา) ตามรายงานของกรมอนามัยคานห์ฮวา เมื่อเวลา 15.00 น. ของวันที่ 19 มีนาคม จำนวนผู้ป่วยพิษที่รับเข้าสถานพยาบาลรวม 368 ราย ขณะนี้จำนวนผู้ป่วยที่อยู่ระหว่างการรักษา 26 ราย ผู้ป่วยที่ออกจากโรงพยาบาล 225 ราย และจำนวนผู้ป่วยที่ต้องเฝ้าระวังผู้ป่วยนอก 118 ราย ผู้ป่วยอาการคงที่จะยังคงได้รับการออกจากโรงพยาบาลและทำการรักษาที่บ้าน
สถาบันปาสเตอร์ญาจางพบผลการศึกษาสาเหตุของพิษข้าวมันไก่ ดังนั้น หลังจากการทดสอบ 5 วันกับตัวอย่างอาหาร ตัวอย่างน้ำ ตัวอย่างทางคลินิก และตัวอย่างจากมือของพนักงานหญิง จำนวน 19 ตัวอย่าง ผลการทดสอบแสดงให้เห็นว่า ตัวอย่างหัวหอมทอดมีผลเป็นบวกต่อเชื้อแบคทีเรีย Salmonella และผัก (แตงดอง) มีผลเป็นบวกต่อเชื้อแบคทีเรีย Bacillus
ตัวอย่างข้าวมันไก่ที่เก็บจากครัวเรือนรวมทั้งข้าวราดไข่และไก่ฉีก ตรวจพบเชื้อ Salmonella และ Bacillus ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่สร้าง NHE (เอนเทอโรท็อกซินที่ไม่ทำให้เม็ดเลือดแดงแตก) และ BHL (เอนเทอโรท็อกซินที่ทำให้เม็ดเลือดแดงแตก)
ตัวอย่างที่เก็บจากมือพนักงานหญิงพบว่า BL มีเชื้อ Staphylococcus เป็นบวก สำหรับตัวอย่าง (ตัวอย่างอุจจาระ) ของผู้ป่วย HCH (อายุ 54 ปี) ที่ตรวจพบเชื้อ Salmonella
นอกจากนี้ สถาบันนญาจางปาสเตอร์ยังตรวจพบแบคทีเรีย Escherichia coli, Coliform และ Pseudomonas aeruginosa บางชนิดในตัวอย่างน้ำประปาจากพื้นที่แปรรูป และในตัวอย่างน้ำบาดาลที่เก็บจากถังน้ำบาดาลที่ใช้ล้างภาชนะอีกด้วย
กรมความปลอดภัยอาหารและสุขอนามัยจังหวัดคานห์ฮวาตรวจพบว่าเป็นกรณีอาหารเป็นพิษที่เกิดจากจุลินทรีย์ (แบคทีเรีย: Salmonella spp, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus); สถานที่ที่ทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษ คือ ร้านข้าวมันไก่ จรัมอันห์ โดยอาหารจะแบ่งเป็นมื้อกลางวันและมื้อเย็นในวันที่ 11 และ 12 มีนาคม
การปฐมพยาบาลผู้ที่อาหารเป็นพิษทำอย่างไร?
กรมความปลอดภัยด้านอาหารของนครโฮจิมินห์แนะนำว่าผู้ที่มีอาการอาหารเป็นพิษควรทำให้อาเจียนเพื่อป้องกันไม่ให้สารพิษเข้าสู่ร่างกาย มาตรการปฐมพยาบาลเบื้องต้นควรกระตุ้นให้ผู้ที่ได้รับพิษอาเจียนอาหารในกระเพาะ
หมายเหตุ: เมื่อทำให้ผู้ป่วยอาเจียน ผู้ป่วยควรนอนตะแคง โดยยกศีรษะขึ้นเล็กน้อย เพื่อไม่ให้ของเสียที่อาเจียนออกมาไหลย้อนกลับเข้าไปในปอดและทำให้หายใจไม่ออก
สำหรับผู้ป่วยที่มีอาการอาหารเป็นพิษที่อยู่ในอาการโคม่า ไม่ควรทำให้อาเจียน เพราะอาจทำให้เกิดการสำลักและหายใจไม่ออกได้ง่าย
หลังจากอาเจียนและท้องเสีย ร่างกายจะขาดน้ำ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องให้ผู้ป่วยดื่มน้ำสะอาดกรองและสารละลายเกลือแร่เพื่อการชดเชยน้ำและเกลือแร่ทางปาก (ORS) ในปริมาณมาก
หลังจากการปฐมพยาบาลเบื้องต้นแล้ว ผู้ป่วยอาจยังคงตกอยู่ในอันตรายได้ตลอดเวลา ดังนั้นให้พาคนไข้ไปยังสถานพยาบาลที่ใกล้ที่สุดหรือโทร 115 ฉุกเฉิน
ทันทีจากนั้นจำเป็นต้องเก็บอาหารที่สงสัยว่าจะทำให้เกิดอาหารเป็นพิษและแช่เย็นไว้เพื่อส่งตัวอย่างไปตรวจเพื่อหาสาเหตุ งดรับประทานอาหารที่สงสัยว่าจะเกิดพิษ และแจ้งผู้เกี่ยวข้องรอบข้าง และแจ้งเจ้าหน้าที่ทันที
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)