ก๋วยเตี๋ยวกวางจากแดนไกล

ส่วนผสมของเส้นก๋วยเตี๋ยวกวาง

ฉันดูแลการทำอาหาร ในขณะที่เพื่อนของฉันไปซื้อของและล้างจาน บางครั้งฉันก็ให้รางวัลตัวเองด้วยอาหารจานดั้งเดิมบางอย่างที่ทำให้ฉันนึกถึงความทรงจำอันอบอุ่นกับคนที่รัก

ก๋วยเตี๋ยวเรือกวางตุ้งคิดถึง

เนื่องจากฉันเติบโตมากับการกินก๋วยเตี๋ยวแบบ Quang ในเวียดนาม ฉันจึงรู้ว่าการจะหาเมนูนี้แบบดั้งเดิมนั้นเป็นเรื่องยาก อย่างไรก็ตาม ในเมืองแรนส์ ซึ่งเป็นเมืองทางตะวันตกของฝรั่งเศส ฉันได้ลองทำอาหารจานคล้ายๆ กัน โดยใช้วัตถุดิบที่หาซื้อได้ง่ายจากซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้าน และฉันจำได้ว่าแม่ทำอาหารที่บ้านอย่างไร

เมืองแรนส์ ซึ่งอยู่ใจกลางแคว้นบริตตานี ยังมีบ้านไม้ครึ่งปูนน่ารักๆ ที่มีด้านหน้าเป็นโบราณอีกด้วย พวกเขากระซิบเรื่องราวในอดีต ขณะที่จัตุรัสและน้ำพุคึกคักไปด้วยเสียงหัวเราะแห่งปัจจุบันอยู่เสมอ

ในเมืองนี้ความคิดสร้างสรรค์ไหลเวียน แน่นอนว่าฉันได้รับผลกระทบไปบ้าง แม้ว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวของฉันจะไม่เหมือนกับที่ฉันชอบกินที่บ้านเสียทีเดียว แต่มันก็ยังคงเอารสชาติแบบบ้านๆ ออกมาได้เมื่อฉันอยู่ไกล

ฉันเติบโตมากับความหลงใหลในวิธีที่แม่ทำก๋วยเตี๋ยวกวาง อย่างไรก็ตาม การหาส่วนผสมอย่างหอมแดง น้ำมันถั่วลิสง หรือดอกกล้วยไม่ใช่เรื่องง่าย และวัตถุดิบเหล่านี้ก็ไม่มีจำหน่ายในเมืองแรนส์ด้วย

ในความเป็นจริงแล้ว ส่วนผสมพื้นบ้านเหล่านี้มีความสำคัญในการสร้างรสชาติที่แท้จริงของเส้นก๋วยเตี๋ยวกวาง บางทีอาจเป็นเพราะอาหารจานหนึ่งที่มีรสชาติโดยรวมที่เหนือกว่าอาหารจานอื่นๆ จึงทำให้คุ้มค่ากับความพยายาม

การทำอาหารแบบแม่ต้องอาศัยความรัก ฉันแค่ทำอาหารแบบธรรมดาๆ ทำก๋วยเตี๋ยวแบบธรรมดาๆ ในต่างแดน แต่เพื่อนผมกินติดต่อกันถึง 3 ชาม ผมกินไปแค่ 2 ชาม

เส้นก๋วยเตี๋ยวกวางมีหลากหลายและทำง่าย อาหารจานนี้ไม่ต้องเตรียมอะไรมาก แต่ยังคงมีเสน่ห์แบบชนบทอยู่ อย่างที่บอกว่าฉันทำพาสต้านี้ที่ฝรั่งเศส ท้าทายจริงๆ!

แต่เพื่อนของฉันที่โตในไซง่อนไม่เคยได้ยินเรื่องก๋วยเตี๋ยวกวางเลย และเวอร์ชั่นของฉัน “ก๋วยเตี๋ยวกวางในเมืองแรนส์” ก็ทำให้เขาประทับใจอย่างมาก หลังจากนั้นเมื่อฉันกลับถึงบ้านฉันยังคงพูดถึงเรื่องนั้น!

ปัจจุบันก๋วยเตี๋ยวกวางได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ คุณสามารถพบก๋วยเตี๋ยวชนิดนี้ได้ในร้านอาหารไซง่อนหลายๆ ร้าน เช่น ร้าน "Three brothers" หรือร้านอาหารไร้ชื่ออื่นๆ ฉันสงสัยว่าเพื่อนฉันยังจำก๋วยเตี๋ยวถ้วยนั้นสมัยอยู่ไกลบ้านได้ไหม?

“สัญลักษณ์” ของชาวกวาง

วันนั้นเราโชคดีที่เจอกระดาษข้าวงา ด้วยการผสมผสานกันระหว่างถั่วลิสงบดและไส้แสนอร่อย ทำให้ชาม “หมี่กว๋างไหล” ยังคงอร่อยเหมือนเดิม!

ก๋วยเตี๋ยวกวางจากแดนไกล

เมื่อฉันอยู่ห่างบ้าน ความคิดถึงมักจะมาติดตามฉันเสมอ ความทรงจำเกี่ยวกับบ้านไม่เคยจางหายไปจากใจ ถ้อยคำกวีของฮั่นมักทู ยังคงก้องกังวาน: "ที่นี่ หมอกและควันบดบังร่างมนุษย์/ ใครจะรู้ว่าความรักของใครลึกซึ้งกว่ากัน?"

หลายปีผ่านไปนับตั้งแต่วันนั้น...

ก๋วยเตี๋ยวกวางถือเป็นส่วนสำคัญที่ขาดไม่ได้ในชีวิตของชาวกวางนาม ยากที่จะหาสถานที่ใดไม่ขายอาหารจานนี้ ไม่ว่าจะเป็นตลาดในชนบทหรือมุมถนนก็ตาม

สิ่งนี้แสดงให้เห็นธรรมชาติของชาวกวางนามได้อย่างชัดเจน คือ ไม่โอ้อวด ตรงไปตรงมา จริงใจ มั่นคงในหลักการ แต่ยังคงมีความยืดหยุ่นในการสื่อสาร

นอกจากนี้ยังเป็นเมนูที่สื่อถึงเอกลักษณ์ของจังหวัดกวางนาม คือ ความสามารถในการรักษาเอกลักษณ์ของตนเองเอาไว้ได้ไม่ว่าจะอยู่ที่ใดก็ตาม

กวี Bui Giang บุตรชายของ Quang Nam อาศัยและเสียชีวิตในไซง่อนเป็นเวลาหลายปี และยังมีชื่อเสียงจากความหลงใหลในก๋วยเตี๋ยวของ Quang อีกด้วย ว่ากันว่าเมื่อใดก็ตามที่เขามีเงิน เขาจะไปหาเมนูนี้กินตามร้านอาหารหรือขอให้เพื่อนๆ ทำให้กิน เขายังมักจะเชิญเด็กๆ มาทานอาหารกับเขาจนกระทั่งเงินจะหมด เป็นน้ำใจที่ใจบุญมาก!

จริงๆ แล้วก๋วยเตี๋ยวกวางถือเป็นทางเลือกที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ไม่ทำให้อ้วน ไม่ว่าจะเป็นมื้อหลักหรือมื้อว่างยามบ่ายจานนี้ก็เหมาะเสมอ

เมื่อผมหวนคิดถึงประสบการณ์ที่ได้ทานบะหมี่กวางตุ้ง ผมก็รู้สึกอยากทานมันอีกครั้ง อย่างไรก็ตาม การทำอาหารเพียงไม่กี่ชามในปัจจุบันเป็นเรื่องยาก แม้ว่าในไซง่อนจะหาวัตถุดิบได้ง่ายก็ตาม

และโชคดีที่ใน Tan Binh มีตลาด Ba Hoa นี่คือสถานที่ที่คุณจะได้พบกับก๋วยเตี๋ยวสักชามที่ทำให้คุณคิดถึงบ้าน หลังจากอยู่ห่างบ้านมานานหลายปี รสชาติที่ "สบายใจ" นี้ รวมถึงรสชาติอื่นๆ ถือว่าประเมินค่าไม่ได้ ที่แห่งนี้ไม่เพียงแต่จะเป็นสถานที่ที่คุณจะสามารถพบกับอาหารอร่อยๆ อย่างก๋วยเตี๋ยวกวางในราคาไม่แพงเท่านั้น แต่ยัง “ช่วย” ให้คุณได้สัมผัสกับสำเนียงที่คุ้นเคยของบ้านเกิดของคุณอีกด้วย

ฉันพยายามไปตลาดบ๋าฮัวเดือนละสองสามครั้งเสมอ โดยหลักแล้วคือการรู้สึกเชื่อมโยงกับรากเหง้าของฉัน ผ่านการรับประทานอาหารและดื่มกับผู้คนที่พูดสำเนียงกวางแท้ๆ เหมือนคนอื่นๆ

ที่มา: https://baoquangnam.vn/my-quang-xu-xa-3137875.html