ก๋วยเตี๋ยวกวางในซาหวินห์

เนื่องจากซาหวิญเป็นพื้นที่ชายฝั่งทะเล อาหารจึงจึงมีรสชาติของมหาสมุทรด้วย ฉันจำได้อย่างชัดเจนว่าทุกๆ ครั้งที่ถึงเทศกาล Duanwu คุณยายของฉันจะทำก๋วยเตี๋ยว Quang ซึ่งเป็นเมนูก๋วยเตี๋ยวพิเศษที่มีเนื้อย่าง ไส้กรอก ไข่นกกระทา กุ้ง และปลาหมึก

Mì quảng ở Sa Huỳnh - Ảnh 1. — ก๋วยเตี๋ยวกวง

ฉันจำกลิ่นหอมอันเข้มข้นและควันที่พวยพุ่งขึ้นเกาะติดทุกลมหายใจของฉันได้ ขณะที่คุณยายวางชิ้นเนื้อลงบนตะแกรง ปล่อยให้สีถ่านสีแดงซึมซาบเข้าไปในทุกเส้นใยของเนื้อ ไข่นกกระทาต้มและปอกเปลือกแล้วเผยให้เห็นผิวสีขาวเนียน กุ้งอ้วนๆ ที่เพิ่งนำมาเทียบท่าโดยคลื่นยังสดอยู่ และคุณยายของฉันทำความสะอาดพวกมัน จากนั้นคุณย่าก็ต้มน้ำซุปโดยใช้ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นเตรียมไว้

เพื่อให้มีรสชาติสมบูรณ์ คุณยายจึงได้เตรียมถั่วลิสงคั่ว โหระพา กล้วยหอม และข้าวเกรียบกุ้งไว้ด้วย ว่ากันว่าเป็นรอง แต่ถ้าไม่มีมัน ก๋วยเตี๋ยวกวางก็คงจะไม่อร่อยอีกต่อไป เหมือนโหระพาที่แค่ “ใส่ลงไปใน pho” เท่านั้น แต่มันคือจิตวิญญาณของ pho ฮานอย

ก๋วยเตี๋ยวกวางเป็นอาหาร "ดั้งเดิม" ของยายของฉันทุกครั้งที่ถึงเทศกาล Duanwu (วันขึ้น 5 ค่ำเดือน 5 จันทรคติ) ก๋วยเตี๋ยวกวางของเธอมีเสน่ห์แปลกประหลาด ทุกคนกินชามที่สองและสาม ก๋วยเตี๋ยวชามโตที่เต็มไปด้วยเนื้อชิ้นนุ่มหอมอร่อย รสชาติกุ้งและปลาหมึกสด ความหวานของดอกกล้วย รสชาติเข้มข้นของถั่วลิสง...ผสมผสานกันจนทำให้รู้สึกฟินสุดๆ

เมื่อคุณย่าของฉันเสียชีวิต ฉันไม่สามารถกินก๋วยเตี๋ยวกวางที่อัดแน่นไปด้วยความรักของยายได้อีกต่อไป เมื่อคิดถึงก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น ฉันก็จำรอยยิ้มอ่อนโยน ดวงตาที่เปี่ยมความรัก และคำพูดที่แสนหวานของยายได้ ควันจากครัวแสบตาจังเลย...

ลิงค์ที่มา