หน่อไม้ฝรั่งมีคุณค่าทางโภชนาการมากแค่ไหน?

วิธีปรุงหน่อไม้ฝรั่งส่งผลต่อการดูดซึมสารอาหารของร่างกาย - ภาพ: Washington Post

วิธีการเตรียมหน่อไม้ฝรั่งจะส่งผลต่อการที่ร่างกายดูดซับสารอาหารที่พบในพืชชนิดนี้ แต่โดยทั่วไปแล้ว วิธีการเตรียมทุกประเภทล้วนมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างมาก

คุณสามารถกินหน่อไม้ฝรั่งดิบได้หรือไม่?

แม้ว่าการกินหน่อไม้ฝรั่งดิบจะไม่ใช่วิธีการกินโดยทั่วไป แต่ก็ไม่เป็นไร โดยเฉพาะถ้าคุณชอบกินแบบนั้น หน่อไม้ฝรั่งดิบมีเอนไซม์ธรรมชาติและสารประกอบอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของระบบย่อยอาหาร ทำให้เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมในสลัด

อย่างไรก็ตาม การปรุงหน่อไม้ฝรั่งสามารถช่วยเพิ่มกรดเฟอรูลิกและสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์ในร่างกายจากความเครียดและความเสียหายซึ่งเป็นสาเหตุของโรคต่างๆ และความแก่ชรา ยิ่งคุณได้รับสารต้านอนุมูลอิสระจากอาหารมากเท่าใด ก็จะยิ่งดีเท่านั้น

แม้ว่าหน่อไม้ฝรั่งดิบจะมีคุณค่าทางโภชนาการและปลอดภัยต่อการรับประทาน แต่การปรุงอาหารสามารถช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของหน่อไม้ฝรั่งได้

โดยพื้นฐานแล้วหน่อไม้ฝรั่งดิบอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น

เป็นแหล่งวิตามินเคชั้นดีซึ่งมีความสำคัญต่อการเสริมสร้างสุขภาพกระดูกและการแข็งตัวของเลือด

นอกจากนี้ หน่อไม้ฝรั่งดิบยังมีวิตามินซี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและการรักษาแผล มีวิตามินเอ, อี และวิตามินบีอื่นๆ ในปริมาณเล็กน้อย

นอกจากนี้ หน่อไม้ฝรั่งดิบยังมีโฟเลต ซึ่งเป็นวิตามินบีที่จำเป็นต่อการสังเคราะห์และซ่อมแซม DNA และไฟเบอร์ ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับระบบย่อยอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด ซึ่งหลายๆ คนไม่ได้รับเพียงพอจากอาหารประจำวัน

การแปรรูปส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการอย่างไร

การปรุงผักใดๆ ก็ตามมีแนวโน้มที่จะทำให้คุณค่าทางโภชนาการเปลี่ยนแปลงไปในระดับหนึ่ง การใช้ความร้อน น้ำ หรือทั้งสองอย่างในการปรุงอาหาร จะทำให้โครงสร้างและความพร้อมของสารอาหารบางชนิดในผักเปลี่ยนไป

สารอาหารบางชนิดอาจเพิ่มขึ้นในขณะที่บางชนิดลดลงหลังจากการปรุงอาหาร

การปรุงอาหารในหน่อไม้ฝรั่งจะช่วยเพิ่มโฟเลต โพแทสเซียม ซีลีเนียม วิตามินซี และวิตามินเค ในทางกลับกัน การปรุงอาหารหน่อไม้ฝรั่งจะลดปริมาณธาตุเหล็กและแคลเซียมเล็กน้อย

วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมผักคือวิธีใดๆ ก็ตามที่ทำให้คุณมีแนวโน้มที่จะกินผักมากขึ้น ไม่ว่าคุณจะเลือกกินหน่อไม้ฝรั่งดิบหรือสุก ทั้งสองแบบก็ปลอดภัย มีประโยชน์ต่อสุขภาพ และให้สารอาหารสำคัญมากมาย

หน่อไม้ฝรั่งสุกสามารถนำไปใช้ในเมนูพาสต้า ซุป หรือเสิร์ฟพร้อมขนมปังหรือแซลมอนย่าง

อย่างไรก็ตาม บางคนอาจต้องการระมัดระวังในการรับประทานหน่อไม้ฝรั่งดิบ ตัวอย่างเช่น หากคุณมีปัญหาในการย่อยผักสด หรือประสบกับแก๊สหรืออาการท้องอืด คุณอาจต้องการรับประทานหน่อไม้ฝรั่งที่ปรุงสุกแล้ว

นอกจากนี้เช่นเดียวกับผักสดอื่นๆ หน่อไม้ฝรั่งดิบอาจมีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนแบคทีเรียเล็กน้อย ดังนั้นควรล้างและขัดผักสดให้สะอาดทุกครั้งก่อนรับประทาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีภูมิคุ้มกันอ่อนแอและมีความเสี่ยงต่อการเจ็บป่วยได้ง่าย คุณควรลอกหนามออกจากหน่อไม้ฝรั่งก่อน

ที่มา: https://tuoitre.vn/mang-tay-co-gia-tri-dinh-duong-nhieu-den-muc-nao-20240920133634341.htm