อาหารประเภทใดที่ช่วยให้เกษตรกร “เก็บกระเป๋า” ได้เพิ่ม 200 ล้านดอง ต่อหมู 1,000 ตัว?

เกษตรกรผู้เลี้ยงหมูสามารถเพิ่มรายได้ได้อย่างไม่คาดคิดเกือบ 200 ล้านดองต่อปี เพียงแค่เปลี่ยนประเภทอาหาร แล้วความลับนี้คืออะไร และทำไมมันถึงได้ผลดีนัก?

อาหารนี้ฟังดูลึกลับ แต่กลับคุ้นเคยอย่างน่าแปลกใจ...

ตามข้อมูลจาก TS. คิมแจชอล ผู้อำนวยการศูนย์โซลูชั่นทางเทคนิคเอเชียแปซิฟิก ในช่วงทศวรรษปี 1950 และ 1960 เมื่อวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยียังไม่ได้รับการพัฒนา อุตสาหกรรมปศุสัตว์ยังคงพึ่งพาเพียงการวิเคราะห์โปรตีนดิบในอาหารสัตว์เท่านั้น ในเวลานั้นโปรตีนดิบถือเป็นดัชนีหลักในการประเมินคุณภาพทางโภชนาการของหมู ในขณะที่กรดอะมิโนและการย่อยได้ของปศุสัตว์ยังคงเป็นพื้นที่ที่ไม่ได้รับการสำรวจ

ในปีพ.ศ. 2533 ด้วยความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์ นักวิจัยจึงค่อยๆ ปรับปรุงความรู้เกี่ยวกับการย่อยกรดอะมิโนจนสมบูรณ์แบบขึ้น และได้สูตรสมดุลโปรตีนดิบที่เหมาะสมยิ่งขึ้นสำหรับปศุสัตว์

ต.ส. คิมแจชอล เน้นย้ำว่าการเจริญเติบโตที่ดีของหมูเกิดจากกรดอะมิโน ไม่ใช่โปรตีนดิบ ภาพโดย : Nghia Le

ในความเป็นจริง สัตว์เลี้ยงไม่ได้ต้องการโปรตีนจริงๆ แต่ต้องการกรดอะมิโน โดยเฉพาะหมู เมื่อหมูย่อยโปรตีนในอาหาร กระบวนการก็เป็นเพียงการแยกกรดอะมิโนที่จำเป็นในการสังเคราะห์โปรตีนเท่านั้น จึงทำให้เกิดกล้ามเนื้อ

กราฟแสดงการย่อยโปรตีนดิบในหมูจากแหล่งอาหารที่แตกต่างกัน อาหารแต่ละประเภทจะมีอัตราส่วนของโปรตีนดิบที่ย่อยได้และย่อยไม่ได้ต่างกัน การทำความเข้าใจถึงความสามารถในการย่อยได้ของอาหารแต่ละประเภทจะช่วยให้เกษตรกรสามารถเลือกอัตราส่วนที่เหมาะสม ปรับสมดุลกรดอะมิโน และลดของเสียให้เหลือน้อยที่สุด ภาพ : NVCC

ภาพแสดงให้เห็นว่าการใช้อาหารโปรตีนดิบสูงในการเลี้ยงหมูจะก่อให้เกิดผลที่ไม่อาจคาดเดาได้มากมาย การเข้าใจหลักการใช้โปรตีนดิบต่ำจะนำมาซึ่งประโยชน์มากมายในการทำฟาร์มแบบยั่งยืน ภาพ : NVCC

ดังนั้นเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ อาหารจะต้องจัดหากรดอะมิโนที่ครบถ้วนและสมดุลตามที่ร่างกายหมูต้องการ หากขาดกรดอะมิโน สัตว์จะไม่สามารถพัฒนากล้ามเนื้อได้อย่างเหมาะสม แม้ว่าอาหารจะมีปริมาณโปรตีนสูงเพียงใดก็ตาม

ปัจจุบัน เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพโภชนาการสำหรับการเลี้ยงหมู นักวิจัยได้ระบุกรดอะมิโนจำเป็น 4 ชนิด ได้แก่ ไลซีน เมทไธโอนีน ทรีโอนีน และทริปโตเฟน ซึ่งมักใช้ในอาหาร

นอกจากนี้ วาลีนและไอโซลิวซีนยังกลายเป็นกรดอะมิโนจำกัดอีกชนิดหนึ่งในอาหารที่มีโปรตีนดิบต่ำ ช่วยให้ได้รับสารอาหารเสริมอย่างมีประสิทธิภาพโดยไม่ต้องเพิ่มปริมาณการบริโภคโปรตีนดิบ

การเติมฮีสทิดีน ลิวซีน และฟีนิลอะลานีน (Phe) ลงไป ช่วยลดปริมาณโปรตีนดิบลงไปได้อีก โดยยังคงตอบสนองความต้องการทางโภชนาการของสัตว์ได้ ส่งผลให้สัดส่วนโปรตีนดิบ (CP) ลดลงเหลือ 16% ในระยะลูกหมู 14% ในระยะเจริญเติบโต และเพียง 11% ในระยะขุน ช่วยให้ลูกหมูเจริญเติบโตอย่างแข็งแรงและยั่งยืน

แผนภาพนี้แสดงให้เห็นว่าการสร้างสมดุลของกรดอะมิโนในอาหารปศุสัตว์ช่วยลดการขับไนโตรเจนออกสู่สิ่งแวดล้อมได้อย่างไร จึงช่วยลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกและปกป้องสิ่งแวดล้อมได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ภาพ : NVCC

แผนภาพทางด้านซ้ายแสดงให้เห็นรูปแบบอาหารโปรตีนสูงแบบดั้งเดิม เพื่อตอบสนองความต้องการกรดอะมิโนที่จำเป็น (เส้นสีแดง) เกษตรกรมักเสริมโปรตีนในระดับสูง อย่างไรก็ตาม หมูไม่สามารถสะสมกรดอะมิโนเกินกว่าที่จำเป็น ส่งผลให้กรดอะมิโนส่วนเกิน (ส่วนที่ข้ามเส้นสีแดง) จะต้องถูกขับออกมา ส่งผลให้ก๊าซไนโตรเจนถูกปล่อยออกมา และก่อให้เกิดปรากฏการณ์เรือนกระจก

ในขณะเดียวกัน แผนภูมิทางด้านขวาแสดงวิธีการรักษาสมดุลของกรดอะมิโนโดยการลดอัตราส่วนโปรตีนดิบในอาหาร วิธีนี้ยังตอบสนองความต้องการการเจริญเติบโตของหมูได้อย่างเต็มที่โดยไม่สร้างกรดอะมิโนส่วนเกินในปริมาณมาก ด้วยเหตุนี้หมูจึงปล่อยไนโตรเจนน้อยลง ช่วยลดก๊าซเรือนกระจกและปกป้องสิ่งแวดล้อม

ทำไมจึงควรใช้อาหารโปรตีนดิบต่ำในการเลี้ยงหมู...

ก่อนที่จะพูดถึงประโยชน์ของการรับประทานอาหารโปรตีนดิบต่ำ เราจะเห็นได้อย่างชัดเจนถึงประสิทธิภาพของอาหารโปรตีนดิบต่ำในปัญหาเศรษฐกิจ ซึ่งทุกคนในอุตสาหกรรมปศุสัตว์ต่างให้ความสนใจ

ปัญหาเศรษฐกิจจากการลดปริมาณโปรตีนดิบ 3-4% ในอาหารลูกหมูให้เหลือหมูขุนจาก 6-98 กก. ส่งผลให้มีกำไรเพิ่มขึ้นเกือบ 200 ล้านดอง สำหรับหมูขนาด 1,000 ตัว นอกจากนี้ยังย่นระยะเวลานำสินค้าออกสู่ตลาดได้ 6 วัน โดยมีผลทันที ภาพ : NVCC

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับฟาร์มที่มีจำนวน 1,000 ตัว การใช้อาหารโปรตีนดิบต่ำสามารถสร้างกำไรเพิ่มเติมได้เกือบ 200 ล้านดองต่อปี เมื่อพิจารณาในแต่ละขั้นตอน การลดโปรตีนดิบไม่เพียงช่วยประหยัดอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยให้เพิ่มน้ำหนักได้เร็ว โดยเฉพาะในระยะสุกรขุน โดยการลดโปรตีนดิบลง 4% สร้างกำไรเพิ่มเติมมหาศาล สูงสุดถึงกว่า 121 ล้านดอง สิ่งนี้แสดงให้เห็นว่าการลดโปรตีนดิบไม่เพียงแต่ส่งผลให้มีประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจสูงเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการใช้ทรัพยากรในการทำปศุสัตว์อีกด้วย

นอกจากนี้การลดโปรตีนดิบยังก่อให้เกิดปัญหาทางเศรษฐกิจที่ยั่งยืนสำหรับเกษตรกรผู้เลี้ยงปศุสัตว์อีกด้วย การให้อาหารแบบนี้ช่วยลดต้นทุนอาหารได้อย่างมาก ในขณะที่ระยะเวลาในการเลี้ยงก็สั้นลง ช่วยลดต้นทุนแรงงาน ค่าไฟฟ้า ค่าน้ำ และค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมอื่นๆ ส่งผลให้มีกำไรสุทธิเพิ่มขึ้น

ภาพประกอบแสดงการทำงานของกรดอะมิโนในร่างกายหมู และการบริโภคโปรตีนดิบในปริมาณสูงส่งผลให้ได้รับกรดอะมิโนมากเกินไป ซึ่งส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม ภาพ : NVCC

ณ เดือนมิถุนายน พ.ศ. 2567 จำนวนฝูงสุกรทั้งหมดในประเทศมีจำนวนถึง 25,549 ล้านฝูง แบ่งเป็นฝูงสุกรแม่พันธุ์จำนวน 3 ล้านฝูง ปัจจุบันเวียดนามอยู่อันดับที่ 5 ของโลกในด้านจำนวนหมูและอันดับที่ 6 ในด้านการผลิตเนื้อหมู อย่างไรก็ตาม ฟาร์มปศุสัตว์ส่วนใหญ่ยังคงเป็นขนาดเล็กและขนาดกลาง โดยมีเทคโนโลยีการบำบัดขยะที่จำกัด ซึ่งไม่สามารถตอบสนองข้อกำหนดการปกป้องสิ่งแวดล้อมในบริบทการพัฒนาปศุสัตว์ที่เข้มแข็งได้

ตามข้อมูลของสมาคมปศุสัตว์เวียดนาม ปริมาณการปล่อยก๊าซ CO2 จากอุตสาหกรรมปศุสัตว์ในปี 2566 จะสูงถึง 20.5 ล้านตัน ซึ่งจะส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศอย่างมาก อุตสาหกรรมปศุสัตว์ในประเทศเวียดนามเพียงแห่งเดียวซึ่งมีความหนาแน่นสูงและขนาดใหญ่ คิดเป็น 10-18% ของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกทั้งหมดของประเทศ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สถิติแสดงให้เห็นว่าฟาร์มสุกรและสัตว์ปีกปล่อยก๊าซ CO2 มากถึง 432,000 ตันต่อปี ซึ่งสร้างแรงกดดันต่อสิ่งแวดล้อมเป็นอย่างมาก

ต.ส. “เมื่อโปรตีนดิบในอาหารลดลง ปริมาณไนโตรเจนที่ปล่อยออกมาระหว่างการย่อยก็ลดลงด้วย จึงจำกัดการก่อตัวของแอมโมเนีย (NH3) และก๊าซเรือนกระจกอื่นๆ ได้ ซึ่งไม่เพียงช่วยลดมลภาวะในสิ่งแวดล้อมรอบฟาร์มเท่านั้น แต่ยังช่วยลดแรงกดดันต่อสิ่งแวดล้อมทั่วโลกอีกด้วย การเปลี่ยนแปลงเล็กๆ น้อยๆ นี้จะนำมาซึ่งประโยชน์สองต่อ ทั้งเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตปศุสัตว์และสนับสนุนเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน” คิมแจชอล ผู้อำนวยการศูนย์โซลูชั่นทางเทคนิคประจำภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกกล่าว

การประยุกต์ใช้โปรตีนดิบต่ำและกรดอะมิโนที่สมดุลทำให้เกิดประโยชน์ในทางปฏิบัติมากมาย ทำให้การเลี้ยงหมูเป็นเรื่องง่ายและมีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น ประการแรก อาหารนี้จะลดความต้องการพลังงานที่จำเป็นในการขับกรดอะมิโนส่วนเกินออกไป ช่วยให้สัตว์สามารถเน้นสารอาหารไปที่การเจริญเติบโตได้โดยไม่สร้างภาระให้กับระบบย่อยอาหาร ด้วยเหตุนี้หมูจึงสามารถเจริญเติบโตได้อย่างมั่นคงและมีสุขภาพดีโดยไม่ต้องใช้ยาปฏิชีวนะกระตุ้นการเจริญเติบโต ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์สะอาดและปลอดภัยยิ่งขึ้นสำหรับผู้บริโภค

นอกจากนี้ อาหารที่มีโปรตีนดิบต่ำยังมีส่วนช่วยลดการปล่อยไนโตรเจน ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อมในการทำฟาร์มปศุสัตว์อีกด้วย การลดปริมาณโปรตีนดิบในอาหาร ปริมาณแอมโมเนียที่ถูกปล่อยออกมาจากกระบวนการย่อยอาหารก็จะลดลงด้วย ช่วยให้สภาพแวดล้อมในโรงเรือนเย็นลง และลดความเครียดจากความร้อนในหมูได้ สิ่งนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในสภาพอากาศร้อนและชื้นเช่นเวียดนาม โดยช่วยลดความเสี่ยงของโรคและปรับปรุงสุขภาพสัตว์

นอกจากนี้อาหารดังกล่าวยังนำมาซึ่งประโยชน์ทางเศรษฐกิจที่ชัดเจนแก่เกษตรกรอีกด้วย ด้วยการปรับปรุงปริมาณอาหารให้เหมาะสม ลดต้นทุนอาหารสัตว์ และต้นทุนเพิ่มเติม ฟาร์มต่างๆ สามารถประหยัดเงินได้อย่างมากในขณะที่ยังคงรักษาประสิทธิภาพการเลี้ยงปศุสัตว์ที่สูงได้ นี่คือโซลูชั่นเพื่อลดความซับซ้อนของกระบวนการทำฟาร์ม เพิ่มประสิทธิภาพโดยไม่เพิ่มต้นทุนการดำเนินงาน

ตั้งแต่ปี 2566 กระทรวงเกษตรและพัฒนาชนบทและสถาบันปศุสัตว์เริ่มมุ่งเน้นไปที่การวิจัยเกี่ยวกับการลดระดับโปรตีนในอาหารหมูเพื่อลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกในการทำฟาร์มปศุสัตว์

สมาคมอาหารสัตว์คาดหวังว่าผลลัพธ์ของโครงการนี้จะเป็นพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์สำหรับการพัฒนามาตรฐานอาหารสัตว์ของเวียดนามในสถานการณ์ใหม่ และเป็นพื้นฐานให้รัฐบาลออกกฎระเบียบที่เหมาะสมเกี่ยวกับระดับโปรตีนในอาหารสัตว์และสัตว์ปีก

ที่มา: https://danviet.vn/thuc-an-gi-giup-nguoi-chan-nuoi-bo-tui-them-200-trieu-dong-moi-1000-con-lon-20241102192219266.htm