เดินทางไกลหลายสิบกิโลเมตรเพื่อมาลองชิม “ร้านไผ่ล้อม” ชื่อดังในด่งอันห์ รถคันต่างๆ เรียงรายกันยาวเหยียด จนในชั่วโมงเร่งด่วน ลูกค้าต้องบริการตัวเอง

(ปิตุภูมิ) - ร้านอาหารรั้วไม้ไผ่ในด่งอันห์มีชื่อเสียงในเรื่องอาหารพื้นบ้านแต่ยังคงคุณภาพดี แต่ลูกค้าที่แน่นร้านทำให้หลายคนรู้สึก...ท้อแท้

เราได้ยินเกี่ยวกับร้านอาหารไม้ไผ่ริมรั้วในย่านด่งอันห์ ฮานอย มานานแล้วแต่ก็ยังไม่มีโอกาสได้ลองชิม ดังนั้นในช่วงสุดสัปดาห์ว่างๆ สองสามวัน เราจึงตัดสินใจออกไปทานอาหารข้างนอกด้วยกัน ระยะทางจากใจกลางเมืองฮานอยไปยังร้านอาหารคือประมาณ 20 กม. เส้นทางไม่ยากเกินไปแต่ใช้เวลาเดินทางด้วยรถยนต์ประมาณ 40 นาทีก็ถึง ระยะทางนั้นไกลพอจนคนจะพูดเล่นว่า "กินโจ๊กชามเดียววิ่งได้สามไร่เลยนะ"

หลายๆคนยังคงเรียกร้านอาหารนี้ว่าร้านป่าไผ่

รถต่อคิวยาวเหยียดเพื่อไปกินข้าว ช่วงชั่วโมงเร่งด่วน ลูกค้าต้องไปซื้ออาหารเอง

ชื่อร้านคือ ตุงมินห์ แต่หลายๆ คนยังเรียกว่าร้านรั้วไผ่ เพราะที่นั่งของลูกค้าอยู่ติดกับรั้วไผ่สีเขียวชอุ่ม เมื่อเราไปถึงร้านอาหาร สิ่งแรกที่สะดุดตาเราคือแถวรถที่ยาวเหยียด ไม่มีเจ้าหน้าที่หรือคนดูแลที่จอดรถ ลูกค้าสามารถหาที่จอดรถเองได้ ในส่วนของจักรยานยนต์ก็มีที่จอดรถอยู่ติดกับร้านเลยครับ

รถติดยาวมากเพราะลูกค้าที่มาทานอาหารที่นี่ส่วนใหญ่มาจากที่ไกล

ไปถึงร้านประมาณ 11.30 น. น่าจะเป็นช่วงที่คนเยอะที่สุด ดังนั้นเจ้าหน้าที่จึงต้องวิ่งไปวิ่งมาจนไม่สามารถเรียกเจ้าหน้าที่ได้ง่ายนัก เราเห็นโต๊ะว่าง เราก็เลยนั่งลงโดยไม่มีใครมาชี้ทาง สักครู่ต่อมาพนักงานก็ออกมารับออเดอร์ของเรา โดยไม่บอกเมนู แต่ถามว่าเราต้องการเครื่องใน หมูสับ หรือหมูสามชั้นย่าง จากการค้นคว้าก่อนหน้านี้ เราจึงทราบว่าเนื้อย่าง 3 ประเภทที่ผู้คนมักสั่งมีดังนี้ หลังจากเลือกเนื้อสัตว์แล้ว พนักงานก็ถามทันทีว่าฉันอยากกินเส้นหมี่หรือเต้าหู้ เพราะเป็นสองเมนูคุ้นเคยของร้านที่ฉันเห็นทุกโต๊ะ

พื้นที่รับประทานอาหารอยู่กลางแจ้งและมีผ้าใบคลุมอยู่ด้านบน

หลังจากนั่งได้ประมาณ 15 นาที ลูกค้าก็ยังคงเข้ามาเรื่อยๆ แต่ร้านก็ไม่มีโต๊ะว่าง พนักงานจึงเรียกกันไปมาเพื่อหยุดรับลูกค้าชั่วคราวและนำอาหารกลับไปวางที่โต๊ะที่ว่างอยู่ และเราก็นั่งมองหน้ากันโดยไม่รู้ว่าจะได้กินอาหารเมื่อไร

เนื้อย่างมีอย่างต่อเนื่องแต่ไม่เพียงพอต่อความต้องการลูกค้า

จากบริเวณจัดเตรียมอาหารฝั่งตรงข้าม พนักงานก็นำถาดอาหารที่ลูกค้าสั่งบ่อยๆ เช่น บะหมี่ไหม้ เต้าหู้ผัดหัวหอม... มาเสิร์ฟอย่างต่อเนื่อง ส่วนบริเวณย่างเนื้อจะอยู่ติดกับดงไผ่ มีเตา 3 เตา ย่างเนื้อไปเรื่อยๆ ควันยังพวยพุ่งขึ้นมา แต่ก็ยังไม่มีเวลาพอที่จะเสิร์ฟลูกค้า

เนื้อย่างสามประเภทที่คนนิยมทานกันที่นี่ ได้แก่ หมูสามชั้น หมูสามชั้น และเครื่องใน

ปรากฏว่าเคล็ดลับในการทานอาหารที่นี่คือการเห็นพนักงานถืออาหารเดินผ่านไปและเมื่อพนักงานเห็นจานที่คุณสั่งคุณต้องสั่งทันที เพราะเมื่อมีลูกค้าเยอะๆ พนักงานจะจำไม่ได้ว่าใครสั่งคนแรกหรือคนสุดท้าย จะสั่งแค่รายการที่ถูกต้องเท่านั้น แม้กระทั่งพนักงานนำอาหารออกมาจะถามลูกค้าว่าสั่งจานนี้หรือยัง ถ้าสั่ง พวกเขาจะนำมาเสิร์ฟให้ทันที

พนักงานนำเนื้อหมักมาเสียบไม้ย่าง

มีคน "แน่ใจ" มากมายยืนอยู่ที่บริเวณบาร์บีคิว เมื่อไม้เสียบสุกแล้ว พนักงานจะย้ายไม้เสียบไปที่โต๊ะใกล้เคียงเพื่อจัดวางเนื้อลงในจาน ลูกค้าเร่งตลอดว่า "เฮ้ย ยังมีเนื้ออีก 2 จานนะ!" "มีเนื้อจานเดียวเอง รอตั้งนาน" ... พอวางเนื้อลงจาน ลูกค้าก็เอาไปเลย

จานหนึ่งจะเสิร์ฟได้ 2 ไม้

ลูกค้าสาวรายหนึ่งถึงกับบอกว่า “ร้านนี้คนแน่นมาก ถ้าไม่ออกไปซื้ออาหารกินเองก็ไม่รู้จะได้กินเมื่อไหร่” ใครมาก่อนได้ก่อน...คงเป็นบรรทัดฐานที่นี่ บรรยากาศในชั่วโมงเร่งด่วนทำให้ลูกค้าหลายๆ คนรู้สึก... สับสนเล็กน้อย เพราะลูกค้าเรียกอาหาร พนักงานก็เร่งกันไปมา บางคนเหนื่อยจนไม่เห็นอาหารออกมาเลย เลยลุกขึ้นเดินออกไป

ลูกค้าต้องออกมาสั่งเพราะอาหารใช้เวลานานเกินไป

เจ้าหน้าที่ก็วิ่งไปมาอย่างต่อเนื่อง

ส่วนเราหลังจากเรียกพนักงานอย่างหงุดหงิดใจ ในที่สุดเราก็ได้อาหารเพียงพอภายในเวลาประมาณ 40 นาที นอกจากนี้ ตอนที่ผมสั่งน้ำปลามาทานเนื้อย่าง พนักงานก็วิ่งหนีแล้วพูดกับผม ว่า “ไปเอาน้ำจิ้มมาให้ผมหน่อยเถอะครับ”

แตงกวาดองก็ดองที่ร้านเลย

ใครมาทานต้องสั่งก๋วยเตี๋ยวเผามัจจรัง!

อาหารจานแรกที่เราทานที่นี่คือขนมจีนไหม้ หรือที่เรียกอีกอย่างว่า ขนมจีนไหม้มัจจัง ในบ้านมัคจาง ตำบลโกเลา อำเภอด่งอัน กรุงฮานอย มีหมู่บ้านขนมจีนที่มีอายุกว่าหนึ่งพันปี บุนมัคตรังมีอีกชื่อหนึ่งว่า “ขนมจีนดำ” เพราะขนมจีนที่นี่มีสีเทาอ่อนๆ ไม่ใช่สีขาวบริสุทธิ์เหมือนขนมจีนหลายๆ ชนิด

ขนมจีนเผามาจั๊กจั่นเป็นเมนูที่ใครๆ ก็มาสั่งทานกันแทบทุกคน

จานบะหมี่ไหม้ที่นี่จะมีด้านบนเป็นเส้นไหม้ ด้านล่างเป็นบะหมี่ผัดคื่นช่าย ชั้นเส้นหมี่ไหม้นี้ทำในกระทะขนาดใหญ่ ต้องใช้ทักษะและความชำนาญ ส่วนผสมเป็นชั้นกรอบ หอมน้ำมันต้นหอม ไม่มันมาก อร่อยมาก ส่วนผัดหมี่แม้จะผัดกับผักชีฝรั่ง เครื่องเทศ พริกไทย... แต่ก็ยังเละและยังคงความกรอบไม่ขาดง่าย นั่นก็ถือเป็นความพิเศษของเส้นก๋วยเตี๋ยวมัจจังเช่นกัน

วางเส้นข้าวกรอบไว้บนเส้นข้าวผัดกับผักชีฝรั่ง

เส้นหมี่ไหม้ที่นี่ราคาจานละ 60,000 ดอง ถือว่าเยอะมาก ทานได้ 3-4 คนเลย เมนูนี้รสชาติดีแต่ก็เบื่อได้ง่าย ทางร้านเลยจัดจานผักดอง (คิดเงิน 20,000 ดอง) ไว้บนโต๊ะให้ลูกค้าทานเพื่อคลายความอิ่ม

เนื้อย่างเส้นและผักดอง

ที่นี่ราคาเครื่องในและหมูย่างจานละ 200,000 ดอง ส่วนหมูสามชั้นย่างจานละ 150,000 ดอง ตอนสั่งกับพนักงานเราก็สั่งเนื้อมาหนึ่งส่วน แต่เพราะเรารอนานเกินไปและพนักงานก็แนะนำให้เปลี่ยนเป็นหมูย่างแทนเพราะเพิ่งย่างเสร็จ เราก็เลยไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากตกลง เมื่อพูดถึงเนื้อสเต็ก เนื้อจะถูกหมักมาอย่างถูกวิธี จึงสามารถสัมผัสได้ถึงรสชาติสดของเนื้อได้อย่างชัดเจน อย่างไรก็ตามบางสถานที่ก็ถูกไฟไหม้เล็กน้อย เนื้อเส้นมีเยื่อชั้นในที่นุ่ม มีกลิ่นหอม ทำให้เนื้อมีความนุ่มไม่แห้ง

น้ำปลาดองหัวหอม 1 ชาม ช่วยให้เนื้อย่างมีความสมบูรณ์มากขึ้น

เมื่อรับประทานจะนำไปจิ้มน้ำปลาและหัวหอม น้ำจิ้มนี้ประกอบไปด้วย น้ำปลา หอมแดงดอง และพริกเล็กน้อย มันง่ายมากแต่มีกลิ่นหอมหัวหอมและความเผ็ดของพริก จิ้มกับเนื้อย่างและทานคู่กับผักดองก็อร่อยลงตัว

เต้าหู้ต้นหอมจะไม่ดีอีกต่อไปหากเต้าหู้ไม่กรอบอีกต่อไป เพราะทอดแบบรีบๆ ชิ้นบางชิ้นยังไหม้อยู่เลย

เราสั่งเต้าหู้กับหัวหอมมาด้วย ต่างจากร้านอื่นๆ เต้าหู้หมักหัวหอมที่นี่จะทอดเป็นชิ้นใหญ่ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ จากนั้นราดด้วยน้ำปลาเจือจางจำนวนมาก ทำให้เต้าหู้ไม่กรอบอีกต่อไป ถั่วข้างในนุ่มและครีมมี่ เต้าหู้ถั่วเขียวจานนี้ราคา 40,000 ดอง

จานบะหมี่ไหม้ถูกนำมาเสิร์ฟอย่างต่อเนื่องเพราะเกือบทุกโต๊ะสั่ง

เนื่องจากเราไปกินข้าวข้างนอกกัน 2 คนและต้องการลองชิมอาหารหลายๆ จาน ซึ่งปริมาณอาหารที่นี่ค่อนข้างเยอะ เราจึงต้องซื้อกลับบ้านบ้าง ค่าอาหารรวมทั้งหมด 320,000 ดอง หากจะมาทานอาหารที่นี่ควรไปกันเป็นกลุ่มใหญ่เพื่อจะได้เพลิดเพลินกับอาหารจานต่างๆ มากขึ้น

จริงๆ แล้วทางร้านไม่เพียงแต่มีเมนูที่คุ้นเคยอย่างเนื้อย่าง บะหมี่ไหม้ หรือเต้าหู้หมักหัวหอม... แต่ยังมีเมนูอื่นๆ อีกมากมาย รวมถึงเมนูสุกี้ยากี้ด้วย ดังนั้นเพื่อจะทานอาหารจานอื่นๆ อีกมากมาย ควรไปในช่วงเวลาที่คนไม่เยอะจะดีกว่า อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการค้นหาห้องอาหารที่มีที่นั่งสบายและบริการรวดเร็ว คุณควรพิจารณาสิ่งนี้สักหน่อย นอกจากนี้ในบริเวณนี้นอกจากร้านอาหารไผ่แล้วก็ยังมีร้านอาหารอื่นๆ ที่มีเมนูคล้ายๆ กันอีกมากมาย คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเพื่อทดลองใช้ได้!

หากคุณกำลังมองหาร้านอาหารที่มีพื้นที่ภายในร้านและบริการรวดเร็วคุณควรพิจารณาก่อนมาที่นี่

ที่มา: https://toquocweb.dev.cnnd.vn/lan-loi-may-chuc-cay-so-di-an-thu-quan-rang-tre-nuc-tieng-dong-anh-xe-o-to-xep-hang-dai-gio-cao-diem-khach-phai-tu-phuc-vu-20250310162813708.htm