Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

ตามรายงานของ Nikkei Asia เช่นเดียวกับเมืองอื่นๆ หลายแห่งทั่วโลก ถนนในเมืองหลวงของเกาหลีใต้เต็มไปด้วยของว่างริมถนนที่เหมาะกับช่วงเทศกาล อาหารริมทางในกรุงโซลมีความก้าวหน้ามาไกลนับตั้งแต่ทศวรรษ 1960

Hàn Quốc phát triển du lịch ẩm thực đường phố thăng hạng theo thời gian - Ảnh 1. — ภาพประกอบ ที่มา : นิคเคอิ

เกาลัดย่างและมันเทศยังคงเป็นอาหารยอดนิยมในฤดูหนาวของคนเกาหลี แต่เมื่อเวลาผ่านไป อาหารข้างทางของเกาหลีก็ได้ปรับเปลี่ยนรูปแบบและรสชาติใหม่ๆ เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของนักเดินทางทั่วโลก โดยเฉพาะการปรากฏตัวของส่วนผสมต่างประเทศในอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิม เช่น เค้กข้าวต็อกโบกีไส้ชีส และเค้กข้าวโพดไส้เนื้อสัตว์และชีสมอสซาเรลลา พฤติกรรมการทำอาหารก็เปลี่ยนไปตามกาลเวลา ผู้คนใช้เตาแก๊สมาเป็นเวลานานเพื่อทดแทนเตาถ่านหรือเตาฟืนในสมัยก่อน

อาหารริมทางมีตำแหน่งสำคัญในวัฒนธรรมเกาหลีมาโดยตลอด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีผู้นำของประเทศหรือบริษัทในประเทศขนาดใหญ่เข้าร่วม ในเดือนธันวาคม ประธานาธิบดีเกาหลีใต้ ยุน ซอกยอล ถูกพบกำลังเพลิดเพลินกับต็อกโบกีและออมุก (เค้กปลา) จากแผงขายของริมถนนในเมืองปูซาน เมืองใหญ่อันดับสองของเกาหลีใต้ พร้อมด้วยนักธุรกิจระดับชั้นนำมากมาย เช่น ประธานบริษัท Samsung Electronics นายอี แจยอง และประธานกลุ่ม LG นายคู กวางโม นี่ก็เป็นอีกช่องทางหนึ่งของประเทศที่จะส่งเสริมอาหารของตนไปทั่วโลกมากยิ่งขึ้น

ส่งเสริมอาหารผ่านละครและเคป๊อป

ความนิยมในอาหารเกาหลีนั้นเพิ่มขึ้นเนื่องจากความสนใจในวัฒนธรรมเกาหลีที่เพิ่มมากขึ้นจากนานาชาติ ซึ่งได้รับแรงหนุนจากกระแส K-pop และภาพยนตร์และซีรีส์ทางทีวี เช่น "Squid Game" ของ Netflix ที่เป็นการแนะนำขนมหวานของเกาหลีให้คนทั่วโลกได้รู้จัก ลูกอมเหล่านี้เรียกว่า ดัลโกนา ในเกาหลี ซึ่งเป็นอาหารริมทางยอดนิยม

ดัลโกนาทำมาจากน้ำตาลทรายและเบกกิ้งโซดา ละลายและเกลี่ยให้บางเพื่อพิมพ์ลายเป็นรูปร่างต่างๆ

ยุน ยองซุน ผู้ทำขนมดัลโกนาอันโด่งดังในย่านเมียงดง ชานกรุงโซล มากว่า 24 ปี กล่าวว่ารายการทีวีดังกล่าวมีอิทธิพลอย่างมากต่อจำนวนนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติที่ซื้อขนมจากร้านของเธอ

“หลังจากดูภาพยนตร์เรื่อง Squid Game ฉันก็มีลูกค้าต่างชาติเพิ่มมากขึ้น ลูกอมน้ำตาลเกาหลีกลายมาเป็นอาชีพเสริมของฉัน ฉันมีความสุขที่ยังคงขายลูกอมนี้ต่อไปได้” ยุน ยองซุน กล่าว

นอกจากนี้ นักท่องเที่ยวต่างชาติจำนวนมากที่เดินทางมาโซลมักจะมุ่งหน้าไปที่ถนนเมียงดงอันพลุกพล่าน ซึ่งได้กลายมาเป็นแหล่งรวมอาหารริมทาง

“ฉันและเพื่อนๆ ไปที่เมียงดงเพื่อช้อปปิ้งและลองชิมอาหารริมทางต่างๆ ด้วยแผงขายของหลายร้อยแผง เราเพลิดเพลินกับอาหารทุกประเภทที่เราเห็นนักแสดงในรายการทีวีของเกาหลีทาน” หวัง กง นักท่องเที่ยวชาวจีนกล่าว

พ่อค้าแม่ค้าริมถนนก็พยายามปรับปรุงคุณภาพอาหารที่ขาย เช่น มักกอลลี ซึ่งเป็นไวน์ข้าวขุ่นที่มักจับคู่กับอาหารทอด และโซจู ที่มาในขวดสีเขียวอันเป็นเอกลักษณ์ และเป็นที่นิยมอย่างยิ่งกับเมนูเนื้อ

สถานที่ที่ยอดเยี่ยมอีกแห่งในการเพลิดเพลินกับอาหารริมทางในโซลคือตลาดกวางจัง ซึ่งเป็นตลาดที่เก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่งในโซล โดยที่พ่อค้าแม่ค้าขายของทุกอย่างตั้งแต่สิ่งทอและเครื่องเบาะไปจนถึงขนมนำเข้า อย่างไรก็ตาม จุดเด่นของตลาดคือโซนอาหารปรุงสุก ซึ่งมีแผงขายอาหารตั้งเรียงรายพร้อมโต๊ะและเก้าอี้ชั่วคราว เสมือนเป็นสวรรค์แห่งอาหารเลยทีเดียว อาหารที่มีให้เลือกมากมายนั้นมีความหลากหลายมากจนสามารถหาซื้อทุกอย่างได้ที่นี่

อาหารข้างทางที่คุณควรลองเมื่อมาเกาหลี

ในเมืองปูซาน ตลาดนานาชาติ Nampodong หรือที่เรียกกันว่าตลาด Gukje เป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการลิ้มลองอาหารริมทางของท้องถิ่น มูลต็อก หรือที่เรียกกันในท้องถิ่นว่า มูโลเด็ง คือเค้กข้าวเสียบไม้ที่ปรุงในน้ำซุปปลา มักรับประทานมุลต็อกคู่กับเค้กปลาเพื่อดูดซับรสชาติจากน้ำซุป

ในบรรดาอาหารริมทางในเกาหลี เค้กปลาบุงออปังก็มีชื่อเสียงมากในเกาหลีเช่นกัน โดยทั่วไปแล้วบุงออปปังจะเป็นไส้ถั่วแดง แต่ในปัจจุบันสามารถเปลี่ยนเป็นไส้อื่นๆ ได้อีก เช่น ช็อกโกแลต ครีมคัสตาร์ด และมูสมันเทศ

แม้ว่าอาหารจานนี้มักจะขายตามท้องถนนในช่วงฤดูหนาว แต่บริษัทผลิตอาหารก็ผลิตแบบใหม่ออกมาเพื่อให้ลูกค้าสามารถนำอาหารจานนี้เข้าไมโครเวฟหรือทอดในหม้อทอดเมื่อนำกลับบ้านได้ด้วย

ยังมีโฮต็อกซึ่งเป็นแพนเค้กแบนๆ ทอดพร้อมไส้ด้วย เวอร์ชั่นหวานจะเต็มไปด้วยน้ำตาล อบเชย และบางครั้งก็มีถั่วลิสงด้วย ยังมีแบบที่ใช้แป้งข้าวโพดหรือชาเขียวด้วย โดยปกติแล้วโฮต็อกจะพับครึ่งแล้วใส่ไว้ในถ้วยกระดาษ พร้อมรับประทานขณะยังร้อนอยู่ อย่างไรก็ตาม ผู้ซื้ออาจต้องอดทน เวลาเฉลี่ยในการรอที่ร้านฮอตต็อกชื่อดังในตลาดนัมแดมุน กรุงโซล คือมากกว่า 1 ชั่วโมง

อาหารข้างทางอีกอย่างหนึ่งคือ Bindae-tteok ซึ่งเป็นแพนเค้กสไตล์เกาหลีที่ทำจากถั่วเขียวบด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง บินแดต็อก เป็นอาหารจานโปรดของครอบครัวในช่วงวันหยุดของเกาหลี เช่น เทศกาลชูซอก (วันขอบคุณพระเจ้าในการเก็บเกี่ยว) และเทศกาลซอลนัล หรือที่เรียกว่าวันตรุษจีน

และต็อกโบกีสามารถทำได้หลายวิธี แต่เวอร์ชันที่นิยมมากที่สุดคือซอสเผ็ดที่ทำจากโคชูจัง ยังมีแบบที่ไม่เผ็ดด้วยประกอบด้วยเนื้อบด ถั่วไพน์นัท และเมล็ดงา ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง ซึ่งเสิร์ฟในราชสำนักในช่วงราชวงศ์โชซอนของเกาหลี (พ.ศ. 1935-2440) เนื่องจากเป็นอาหารริมทาง ต็อกโบกีจึงสามารถรับประทานคู่กับเค้กปลาออมุกเสียบไม้ได้เช่นกัน

แหล่งที่มา