สุภิญญา จันสุตะ หรือที่รู้จักกันในชื่อ เจ๊ไฝ คือเจ้าของร้านเจ๊ไฝ หนึ่งในร้านอาหารริมทางแห่งแรกๆ ในกรุงเทพฯ ที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์

20242910 เจ๊ไฝ.jpg
คุณเจ๊ไฝ ได้รับการยกย่องว่าเป็น ‘ราชินีอาหารริมทาง’ ของประเทศไทย ภาพ : มิชลิน

ในบทสัมภาษณ์กับ คม ชัด ลึก เมื่อวันที่ 27 ตุลาคม เชฟชื่อดังเผยว่าเธอมีแผนที่จะเกษียณอายุและอาจปิดร้านอาหาร “ในตำนาน” ของเธอโดยเร็วที่สุดในปี 2568

นางสาวเจย์เปิดเผยว่า การตัดสินใจครั้งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากตลาดที่มีการแข่งขันสูงขึ้นทำให้การทำธุรกิจเป็นเรื่องยาก ปัจจุบันเธอได้ลดขนาดการดำเนินงานของเธอลงและค่อย ๆ ก้าวลงจากตำแหน่งฝ่ายบริหาร

ร้านคุณนายเจย์เปิดบริการวันพุธถึงวันเสาร์

P1460047.jpg
ตลาดที่มีการแข่งขันทำให้ธุรกิจร้านอาหารมีความลำบาก ภาพถ่ายโดย: Emgwm

“มันเป็นเรื่องยากจริงๆ เมื่อวัตถุดิบถูกส่งมาในตอนเช้า ฉันต้องลุกขึ้นมาเช็คเอง “ถ้ามันไม่ตรงตามมาตรฐาน ฉันจะส่งมันกลับ” เธอกล่าว

เมื่อต้องเผชิญการแข่งขันที่รุนแรงมากขึ้น ผู้ขายจำนวนมากจึงเต็มใจที่จะลงทุนในวัตถุดิบที่มี “ราคาสูง” ทำให้คุณเจย์พบกับความยากลำบากในการหาราคาดีๆ

ยฮกเกอร 67457u8.jpg
ปอเปี๊ยะปูเป็นเมนูขึ้นชื่อของร้านเจ๊ไฝ ภาพ: ไทม์เอาท์

ความตั้งใจของเชฟสาววัย 81 ปี ทำให้บรรดานักท่องเที่ยวและผู้ที่ชื่นชอบการทานอาหารจำนวนมากรู้สึกเสียใจ

“จะน่าเสียดายมากหากเจ๊ไฝต้องเกษียณอายุ เพราะร้านอาหารของเธอโด่งดังไม่เพียงแต่ในประเทศไทยเท่านั้น แต่ยังโด่งดังไปต่างประเทศด้วย” ฐาปณี เกียรติไพบูลย์ ตัวแทนจากการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย กล่าว

นางสาวเจ๊ไฝ กล่าวว่า เธอไม่มีแผนจะโอนร้านไปให้ลูกสาว อย่างไรก็ตาม เธอยังคงมีความสุขที่ได้แบ่งปันสูตรอาหารของเธอและให้คำแนะนำกับผู้ที่ต้องการเรียนรู้

á235634wertg.jpg
ร้านอาหารเจ๊ไฝเคยต้อนรับเหล่าคนดังมาแล้วมากมาย ภาพจาก : สตาร์นิวส์

เจ๊ไฝ ได้ต้อนรับคนดังมากมาย อาทิ นักร้อง เอ็ด ชีแรน และ ลิซ่า สมาชิกวงเกิร์ลกรุ๊ป BlackPink

เคล็ดลับการสร้างสรรค์สุดยอดขนมหวานแสนอร่อยของ ‘ราชินีข้าวเหนียวมะม่วง’ ประเทศไทย ในฐานะประเทศที่มีมะม่วงปลูกอยู่ทั่วประเทศมากกว่า 200 สายพันธุ์ จึงไม่น่าแปลกใจที่ข้าวเหนียวมะม่วงจะกลายเป็นหนึ่งในขนมหวานที่โดดเด่นที่สุดของประเทศไทย