ตะกร้าข้าวเหนียวนางเบย์อยู่ตรงสถานีเบียนฮัวมานาน 35 ปีแล้ว ลูกค้ารอกันมาตั้งแต่ยังไม่พร้อมขาย

ตะกร้าข้าวเหนียวที่สถานีรถไฟเบียนฮวาเป็นที่เชื่อมโยงกับความทรงจำในวัยเด็กของใครหลายๆ คนมาเป็นเวลา 35 ปีแล้ว คนไซง่อนจำนวนมากยินดีที่จะใช้เวลาเป็นชั่วโมงเพื่อลิ้มลองรสชาติข้าวเหนียวห่อกระดาษที่นี่

ตะกร้า ข้าวเหนียวแสน สงบที่สถานีรถไฟเบียนฮัว ตั้งอยู่บนถนนที่เงียบสงบ - ​​ภาพโดย: DANG KHUONG

มันคือตะกร้าข้าวเหนียวเล็กๆ ตั้งอยู่ตรงมุมถนนหน้าสถานี รถไฟ เบียนหัว ผู้ขายเป็นผู้หญิงอายุ72ปี เธอกล่าวว่า: "ครั้งหน้าถ้าคุณพบฉัน แค่ถามหาคุณนายเบย์ที่ขายข้าวเหนียวแล้วเธอจะพาคุณไปรู้จัก"

ร้านข้าวเหนียวคุณนายเบย์ไม่มีป้ายหรือโต๊ะหรือเก้าอี้ แต่เธอเปิดกิจการมาเกือบ 35 ปีแล้ว หลายๆคนที่ไปทานมักจะเรียกร้านว่า ข้าวเหนียวสถานีรถไฟเบียนฮ วา

ข้าวเหนียว สถานีรถไฟเบียนฮวาเปลี่ยนไปแต่ไม่มีใครรู้

นางเบย์กล่าวว่าเธอ “เรียนรู้” อาชีพนี้อย่างแอบๆ มาก่อน เมื่อเธอเดินไปตามถนนก็เห็นแผงขายข้าวเหนียวของลุงป้าน้าอาอยู่ริมทาง เธอซื้อมันมาเพื่อลองทำ แล้วชอบมันจึงเรียนรู้วิธีทำอาหาร

บางทีมรดกที่เห็นได้ชัดเจนที่สุดก็คือความเรียบง่ายและความธรรมดา ร้านของเธอมีเพียงโต๊ะเตี้ย เก้าอี้พลาสติกเก่าๆ และตะกร้าข้าวเหนียวร้อนๆ ที่มีกลิ่นหอมกะปิ

ตั้งแต่เช้าตรู่ก็มีผู้คนแถวนั้นมารอซื้อข้าวเหนียวคุณนายเบย์ - ภาพ : ดังข่วง

ตะกร้าข้าวเหนียวนั้นเป็น “สมบัติ” ของเธอ ดังนั้นจึงได้รับการคลุมด้วยพลาสติกอย่างระมัดระวังถึง 2-3 ชั้น

การปิดฝาแบบนี้นอกจากจะช่วยป้องกันฝุ่นละอองเกาะติดอาหารแล้ว ยังช่วยให้ข้าวเหนียวยังคงร้อนและหอมนานอีกด้วย

กลิ่นหอมจากหม้อข้าวเหนียวของนางเบย์ ผสมผสานกับความร้อนของอาหาร ช่างมีเสน่ห์น่าหลงใหล

ตั้งแต่รุ่งสาง มีคนมา “รวมกลุ่มกันครั้งละ 5-7 คน” ที่เสาไฟฟ้าซึ่งเธอมักมานั่งรอ… เปิดกระจาดข้าวเหนียวขาย

ลูกค้าประจำของร้านนี้เล่าให้ฟังว่า “ผมกินข้าวเหนียวมูนที่นี่มาหลายปีแล้ว รสชาติของข้าวเหนียวมูนที่นี่พิเศษมาก ผมกินข้าวเหนียวมูนมาตั้งแต่เด็กและยังคงรสชาติเดิมไว้ได้ การได้กินข้าวเหนียวมูนทำให้ผมนึกถึงวัยเด็ก”

แต่มีคนเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่รู้ว่าข้าวเหนียวแต่ละห่อดูเหมือนจะมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยตามกาลเวลา

คุณนายเบย์พูดให้ลูกค้าฟังขณะหุงข้าวเหนียวว่า "โอ๊ย เบย์ตักกุ้งออกมาน้อยเกินไป ตาของเบย์พร่ามัว มองไม่เห็นกุ้งแล้ว ขอแสดงความเสียใจกับคุณเบย์ด้วย"

ด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง ข้าวเหนียวแบรนด์สถานี Bien Hoa ก็ฝากรอยประทับที่ยากจะลืมเลือนในใจนักทานจำนวนมาก - ภาพโดย: DANG KHUONG

คุณนายเบย์กล่าวว่า เมื่อคนนี้หรือคนนั้นแนะนำร้านอาหาร ก็จะมีลูกค้ามาทานมากขึ้น ช่วงเวลานั้นเธอถูกลูกค้า “กดดัน” จนตามไม่ทัน

หลายๆคนที่มาซื้อถามว่าทำไมไม่ทำอีกตะกร้าให้พอขาย นางเบย์ยังสารภาพว่าสุขภาพของเธอไม่แข็งแรงด้วย ทุกเช้าเวลา 02.30 น. ฉันจะตื่นมาทำข้าวเหนียวหอมกรุ่นหนึ่งตะกร้า ดังนั้น เนื่องจากตอนนี้ฉันต้องทำงานล่วงเวลา ฉันจึงไม่รู้ว่าจะหุงข้าวเสร็จเมื่อใด

ข้าวเหนียวเน่าก็สามารถพรากวิญญาณของข้าวเหนียวไปได้อย่างง่ายดาย

ผู้ซื้อมองดูมือสั่นๆ หยิบข้าวเหนียว ผู้ซื้อรู้สึกทั้งสงสารและคิดถึงกลิ่นข้าวเหนียวที่ยายหรือแม่ทำไว้เมื่อเขายังเป็นเด็ก

ข้าวเหนียวสีงาช้างของนางเบย์ก็ “คล้าย” กัน เมื่อรับประทานข้าวเหนียวจะมีความเหนียวนุ่มมากและมีรสหวานของหมูหยองราดด้วยน้ำมันต้นหอมเล็กน้อยและกุนเชียง

ข้าวเหนียวหน้าสถานีรถไฟเบียน ฮวา พร้อมเครื่องเคียงมากมาย ทำให้หลายคนนึกถึงวัยเด็ก - ภาพโดย: DANG KHUONG

รสชาติของอาหารแต่ละอย่าง ผสมผสาน กัน หมูฝอยหวานรับประทานกับข้าวเหนียวและกุนเชียงเค็มช่วยสมดุลกับรสชาติของข้าวเหนียวทั้งห่อ

ส่วนผสมทั้งหมดถูกห่อด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์ที่ปิดสนิท เมื่อเปิดซองข้าวเหนียวออกมาดูเรียบร้อยและอิ่มน้ำ

ด้วยส่วนผสมเพียงแค่นี้ ข้าวเหนียวยี่ห้อ Mrs. Bay ที่สถานีรถไฟ Bien Hoa ก็เป็นเมนูพื้นบ้าน เรียบง่าย แต่มีรสชาติอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ

ขณะที่คุณ Q. ซึ่งอาศัยอยู่ที่ไซง่อน ได้ลิ้มรสข้าวเหนียวห่อของนางเบย์ เธอเล่าว่า “นานแล้วที่ไม่ได้กินข้าวเหนียวห่อแบบนี้ ข้าวเหนียวที่นี่เหนียวมาก ถ้าข้าวเหนียวไม่อร่อยเท่าห่อนี้ ก็คงเสียวิญญาณของข้าวเหนียวไปได้ง่ายๆ”

ตั้งแต่ 6 โมงเช้า คุณนายเบย์ก็เริ่มเตรียมข้าวเหนียวขาย แต่ตระกร้าข้าวเหนียวของเธอนั้นคุ้นเคยกับการ “ขายหมด” อย่างรวดเร็ว ดังนั้นผู้ที่กินตระกร้าข้าวเหนียวเป็นเวลานานจะรู้ และมักจะรอจนกว่าเธอจะขาย

ข้าวเหนียว “เต็มห่อ” มีราคาเพียง 15,000 ถึง 20,000 ดองเท่านั้น

ที่มา: https://tuoitre.vn/thung-xoi-ba-bay-35-nam-o-ga-bien-hoa-khach-cho-san-tu-khi-chua-don-ban-2024111110421681.htm