แซนวิชลูกชิ้นตรางกวีโขชเนื้อสดเคี่ยวกับพริกแช่น้ำซอสรสชาติแบบเดียนคานห์ในอดีต

ท่ามกลางสายฝนปรอยบนท้องฟ้ายามค่ำคืนของไซง่อน นักทานที่สนทนาและจิบแซนด์วิชลูกชิ้นบนทางเท้าของถนน Tran Quy Khoach ก็ให้ความรู้สึกอบอุ่นเช่นกัน

เมนูลูกชิ้นน่าทานที่ดึงดูดลูกค้าของร้านมากมาย - Photo: HO LAM

รถเข็นขายแซนด์วิชลูกชิ้นตั้งอยู่เงียบๆ บนมุมทางเท้าเล็กๆ บริเวณจุดตัดระหว่างถนน Tran Quy Khoach และถนน Tran Nhat Duat ในเขต Tan Dinh เขต 1 นครโฮจิมินห์

ร้านนี้เปิดบริการตั้งแต่ 06.30-22.30 น. ดังนั้นที่นี่จึงไม่เพียงแต่เป็นสถานที่รับประทานอาหารเช้าสำหรับคนทำงาน นักศึกษาเท่านั้น แต่ยังเป็นสถานที่ออกเดทสำหรับคู่รักและกลุ่มเพื่อนในตอนกลางคืนอีกด้วย

นี่เป็นร้านที่เริ่มต้นแฟรนไชส์ลูกชิ้นเด็นเดาที่ขายตลอดคืนในเมืองโฮจิมินห์

ขนมปังลูกชิ้น แซนวิช จากเดียนคานห์

ร้านนี้ขายอาหารจานหลักแค่ 2 อย่างคือ ลูกชิ้นราคา 27,000 ดอง และแซนวิชราคา 20,000 ดอง โดยเฉพาะสูตรแซนด์วิชมาจากบ้านเกิดของเจ้าของในตลาดThanh (เขตDien Khanh จังหวัด Khanh Hoa)

เมนูนี้ประกอบไปด้วย ลูกชิ้นปลา ไข่นกกระทา ผักชี หอมเจียว... - Photo: HO LAM

ตามคำบอกเล่าของนายดี เจ้าของร้านอาหาร จิตวิญญาณของแซนด์วิชก็คือเนื้อตุ๋นและซอสที่ไหลออกมาจากเนื้อ และลูกชิ้นก็เป็นรสชาติที่ทำให้เมนูนี้โดดเด่นขึ้น

ในส่วนของเมนูลูกชิ้นนั้น จุดเด่นที่ดึงดูดลูกค้าอยู่ที่รสชาติของเนื้อที่สด ร้อนๆ และชุ่มซอส

วิธีการรับประทานที่ดีที่สุดคือตักซอสสักสองสามช้อน จากนั้นบดลูกชิ้นแล้วรับประทานกับขนมปัง

ลองชิมชามลูกชิ้นแล้วคุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติที่เข้มข้นและหวาน

คุณดีบอกว่าสูตรน้ำจิ้มของทางร้านจะไม่ใส่เกลือมากเกินไปจึงทำให้รสหวานเข้มข้นมากขึ้น

พร้อมน้ำจิ้มที่ไม่เค็มมาก รสชาติจัดจ้าน กลมกล่อม สามารถเลือกปรุงรสตามชอบได้

ลูกค้าสามารถเพลิดเพลินกับลูกชิ้นราดซอสพริกเพื่อเติมรสชาติ

ส่วนผสมทั้งหมดที่นี่พยายามไม่ให้ใช้สารกันบูด ดังนั้นในตอนแรกคุณ D. ก็ "ดิ้นรน" ในการเตรียม ปรุงอาหาร ขนส่งอาหาร และค้นหาวิธีที่ดีที่สุดในการถนอมอาหารเหมือนในปัจจุบัน

ร้านแซนด์วิชลูกชิ้นเนื้อบรรยากาศอบอุ่นของ Tran Quy Khoach - ภาพโดย: DANG KHUONG

อาหารริมทางคือความเรียบง่ายและการแบ่งปัน

นาย D. เล่าให้ Tuoi Tre Online ฟังว่าเมื่อประมาณ 2 ปีก่อน เขาได้ตัดสินใจขายแซนด์วิชลูกชิ้นบนรถเข็นบนถนน Tran Quy Khoach

คราวนั้นเพื่อนของเขาไปต่างประเทศจึงให้สูตรไปและขอให้เขาขาย เมื่อเวลาผ่านไป คุณ D. ค่อยๆ หลงรักงานนี้ เพราะเขารักความรู้สึกที่ได้เห็นลูกค้าเพลิดเพลินกับอาหารที่เขาทำ

คุณดี.ยิ้มและกล่าวว่า “เมื่อผมเปิดร้านครั้งแรก ผมฝึกทำลูกชิ้นและเฝ้าดูลูกค้ากลุ่มแรกๆ เพลิดเพลินกับลูกชิ้น ผมรู้สึกประหม่ามาก แต่เมื่อเห็นว่าใบหน้าของพวกเขาไม่เหี่ยวเฉาเกินไป ผมก็รู้สึกมีความสุขมาก!”

แซนวิชรสชาติจากญาจาง - ภาพโดย: DANG KHUONG

และเหนือสิ่งอื่นใด คุณดี ยังชื่นชอบบรรยากาศที่คึกคักและมีชีวิตชีวาอันเป็นเอกลักษณ์ของร้านค้าบนถนนในไซง่อนอีกด้วย บริเวณนี้มีรถและผู้คนสัญจรไปมาอย่างพลุกพล่านตลอดเวลา ทำให้เกิดบรรยากาศแบบไซง่อนที่ไม่สามารถพบได้จากที่อื่น

ตามคำกล่าวของนาย D. ความสวยงามของอาหารริมทางในเวียดนามอยู่ที่ความเรียบง่าย การแบ่งปัน และการเข้าถึงได้

หลายครั้งที่ผู้คนแค่ต้องจอดรถข้างทาง วางขาตั้งลง และประมาณสองนาทีต่อมาพวกเขาก็จะมีขนมปังร้อนๆ อยู่ในมือ

แผงขายของริมถนนส่วนใหญ่จะให้บริการลูกค้าทุกประเภท

คนขับรถแกร็บ ผู้ขายลอตเตอรี่ นักสะสมเศษเหล็ก พนักงานออฟฟิศ นักศึกษา สามารถแวะมาได้

ผมเองก็มักจะบอกพนักงานขายอยู่เสมอว่า ถ้าจู่ๆ ทางร้านก็มีลูกค้าเป็นคนงานใช้แรงงานหรือต้องออกไปทำงานข้างนอกบ่อยๆ ก็ให้เพิ่มเนื้อสัตว์และส่งน้ำให้พวกเขา” คุณดีกล่าว

ในหน้ารีวิวของร้านอาหารแห่งนี้บน Google Maps Nga Huynh ได้แสดงความคิดเห็นว่า "ลูกชิ้นเนื้อแน่นหอมกลิ่นหัวหอมทอดและไข่นกกระทาอร่อยมาก มะละกอหั่นฝอยกินกับผักชีและผักชีเวียดนามมีรสหวานอมเปรี้ยว"

ขนมปังของร้านจะกรอบและฟู ไม่แน่น แต่เข้ากันได้ดีกับลูกชิ้น เครื่องปรุงที่เสิร์ฟกับเมนูนี้ ได้แก่ ซอสพริก ซอสพริก และซีอิ๊วขาว

ที่มา: https://tuoitre.vn/banh-mi-xiu-mai-tran-quy-khoach-thit-tuoi-ot-rim-dam-sot-huong-vi-dien-khanh-ngay-xua-20241106233918152.htm