ชาวตะวันตกชื่นชอบก๋วยเตี๋ยวปลากับเนื้อม้วนที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในฮานอย โดยกิน 3 ชามในครั้งเดียวเพื่อตอบสนองความอยากอาหารของพวกเขา

Mark Wiens เป็นบล็อกเกอร์อาหารชื่อดังจากอเมริกา ปัจจุบันเขาเป็นเจ้าของเพจ Facebook ที่มีผู้ติดตาม 6 ล้านคนและช่อง Youtube ส่วนตัวที่มีผู้ติดตามมากกว่า 10 ล้านคน

ด้วยความหลงใหลในการเดินทางและการสำรวจอาหาร Mark Wiens จึงได้เดินทางไปยังหลายสิบประเทศทั่วทุกทวีป เพื่อสัมผัสกับอาหารจานเด็ดและน่าดึงดูดใจในท้องถิ่นและภูมิภาคต่างๆ มากมาย ในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เวียดนามและไทยเป็นสองประเทศที่มาร์คเดินทางไปมากที่สุด เขาประทับใจเป็นพิเศษกับอาหารอันอุดมสมบูรณ์ในเวียดนาม เพราะมีอาหารจานอร่อยๆ มากมายในราคาไม่แพง

ในทริปเวียดนามครั้งล่าสุด มาร์คได้ไปที่ฮานอย เขาได้ยอมรับว่าเขาชอบอาหารริมทางสไตล์ท้องถิ่นมาก โดยที่เขาต้องการเพียงเก้าอี้เล็กๆ สักตัวก็สามารถนั่งสบายๆ และเพลิดเพลินกับอาหารริมทางได้ ครั้งนี้เขาจึงไปที่ร้านก๋วยเตี๋ยวปลาที่ตั้งอยู่หัวมุมซอยเล็กๆ ในย่าน Trung Yen (ถนน Dinh Liet เขต Hoan Kiem) เพื่อลองชิมขนมจีนน้ำยากะทิชื่อดังของที่นี่

YouTuber ชาวอเมริกันที่มียอดชมหลายล้านครั้งเพลิดเพลินกับก๋วยเตี๋ยวปลาในฮานอย (ภาพหน้าจอ)

ร้านก๋วยเตี๋ยวปลานี้เปิดมาแล้วกว่า 20 ปี เป็นที่รู้จักทั้งในหมู่คนในพื้นที่และต่างชาติ เพราะมีเส้นปลาทอดกรอบบาง และขนมจีนปลาทอดที่อร่อยเลิศ แม้ว่าพื้นที่ร้านจะมีค่อนข้างจำกัด แต่จำนวนลูกค้าก็แน่นขนัดเสมอ พนักงานต้องทำงานเต็มกำลังถึง 6-7 คนเพื่อให้บริการ

เพื่อเพลิดเพลินและสัมผัสรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารประจำร้านอย่างเต็มที่ มาร์คจึงสั่งอาหาร 3 อย่างในคราวเดียว ได้แก่ ซุปวุ้นเส้น วุ้นเส้นรวม และกระดาษข้าวแดง เขาสารภาพว่าพอไปถึงร้านก็ได้กลิ่นหอมของปลาทอดที่ฟุ้งไปทั่วกระตุ้นประสาทสัมผัสทั้งห้าของเขา

นอกจากนี้แขกชาวตะวันตกท่านนี้ยังสั่งปลาม้วนทอดใส่เนื้อมาทานคู่กันอีกด้วย เนื่องจากเป็นเมนูยอดนิยมของร้าน ใครมาทานก็ต้องมาลองสักครั้งอย่างแน่นอน

ร้านก๋วยเตี๋ยวปลามีเมนูอาหารให้เลือกหลากหลาย เช่น ก๋วยเตี๋ยวหลอด, ขนมจีนน้ำยา, ปอเปี๊ยะทอด,... นอกจากนี้ยังมีขนมจีนทอดมันเนื้อให้ทานคู่กับ (Screenshot)

เมนูแรกที่แม็กซ์ชอบคือก๋วยเตี๋ยวปลา บะหมี่ถ้วยเต็มในแต่ละชามประกอบไปด้วยบะหมี่ ปลา และทอดมันปลากรอบ เสิร์ฟพร้อมถั่วงอกและขึ้นฉ่าย ต้นหอม และน้ำซุป ผู้ทานสามารถเพิ่มรสชาติให้กับจานอาหารได้ด้วยการเติมหน่อไม้ดองรสเผ็ดที่แช่ไว้ในกระเทียม พริก น้ำส้มสายชู ส้มจี๊ด ฯลฯ

YouTuber ชาวอเมริกันไม่สามารถซ่อนความตื่นเต้นและความกระตือรือร้นที่จะกินบะหมี่จานนี้ทันทีได้ เขายังพิสูจน์ให้เห็นว่าเขาเป็นนักชิมไม่แพ้คนในท้องถิ่นเมื่อเขาได้ชิมน้ำซุปก่อน

“น้ำซุปหอมหวานเปรี้ยวเล็กน้อย มีกลิ่นของผักชีลาวผสมอยู่ด้วย เส้นนุ่ม ปลาทอดกรอบ น่าจะเป็นปลานิล ปลาปรุงรสมาดีแต่ยังกรอบ อร่อยจริงๆ” แม็กซ์กล่าว

ขนมปังนิ้วโป้ง ca.gif — แขกชาวตะวันตกอุทานและพยักหน้าด้วยความยินดีเพราะรสชาติที่ชวนหลงใหลของเส้นปลาเส้นนี้ (ภาพตัดจากคลิป)

สำหรับยำขนมจีน แขกชาวตะวันตกได้บรรยายส่วนผสมว่าคล้ายกับก๋วยเตี๋ยวน้ำข้น แต่เป็นแบบแห้งแล้วคลุกเคล้าด้วยซีอิ๊วขาวและเพิ่มถั่วลิสงคั่วรสเข้มข้นเข้าไป ข้อดีของเมนูนี้คือ ปลาที่ทอดแล้วยังคงความกรอบและไม่นิ่มเพราะน้ำซุปเหมือนแกงจืดวุ้นเส้น

เพื่อให้สัมผัสได้ถึงรสชาติที่ชัดเจนที่สุด แม็กซ์ยังได้เติมซอสพริก น้ำส้มสายชูกระเทียม และคลุกเคล้าให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมหน่อไม้ดอง ขณะที่รับประทานเขาก็เอ่ยชมว่าอร่อยมาก

เนื้อม้วนปลา.png — ปลาม้วนทอดกรอบราดน้ำจิ้มเปรี้ยวหวาน (Screenshot)

นอกจากนี้ YouTuber ชาวอเมริกันยังได้ลองชิมขนมจีบปลาทอดอีกด้วย ถือเป็นเมนูที่เป็นเอกลักษณ์และได้รับความนิยมที่สุดของร้านอาหาร นำปลามาหมักกับเครื่องเทศรสเข้มข้น ใส่เนื้อสับเล็กน้อย เห็ดหูหนู แล้วนำไปคลุกกับเนื้อปลา ด้านนอกเป็นชั้นแป้งทอดกรอบจิ้มน้ำปลาเปรี้ยวหวาน

ขนมปังเนยคาฮาน 1.gif — แม็กซ์ชอบทานกระดาษข้าวแดง บอกว่าน้ำซุปหอม มีรสเปรี้ยวอ่อนๆ และหวานจากสับปะรด (ภาพตัดจากคลิป)

เมนูสุดท้ายที่แม็กซ์ชอบคือกระดาษข้าวแดง ซึ่งรับประทานเหมือนกับซุปเส้นหมี่ แขกชาวตะวันตกเปิดเผยว่าเขาไม่ค่อยได้ทานกระดาษข้าวชนิดนี้บ่อยนัก แต่เมื่อเห็นว่ามีคนสั่งอาหารกันหลายคน เขาก็เกิดความอยากรู้และอยากลองดู

“นี่คือบะหมี่เส้นหนาที่ผมรอคอยมาโดยตลอด น้ำซุปที่ร้อนช่วยให้เส้นนุ่มขึ้น ครั้งหน้าผมจะลองบะหมี่ข้าวแดงผสมดู” แม็กซ์กล่าว

พันดาว

แหล่งที่มา