ประสิทธิผลของโมเดลถนนปลอดภัยอาหารมาเมย์

เกณฑ์ปฏิบัติเฉพาะเจาะจง 10 ประการ

ในปี 2024 ถนน Ma May (เขต Hang Buom) ได้รับเลือกให้สร้างถนนบริการอาหารและอาหารริมทางที่รับประกันความปลอดภัยของอาหารและมีการควบคุมการค้าแบบมีอารยะ เพื่อลดการเกิดอาหารเป็นพิษและดึงดูดนักท่องเที่ยวให้เข้ามาเยี่ยมชมและรับประทานอาหารในเขต Hoan Kiem มากขึ้น

แผนปฏิบัติการหมายเลข 41/KH-UBND ของคณะกรรมการประชาชนเขตฮว่านเกี๋ยม เขตฮังบุม ได้ส่งเสริมการดำเนินการตามแบบจำลองถนนปลอดภัยด้านอาหารตั้งแต่ปลายเดือนกุมภาพันธ์ 2567 โดยมีเกณฑ์เฉพาะ 10 ประการ

เจ้าหน้าที่สถานีอนามัยตำบลหางบูมเผยแพร่มาตรการปฏิบัติด้านความปลอดภัยอาหารในสถานประกอบการต่างๆ บนถนนหม่าเมย์

ในเกณฑ์ 10 ประการ แผนกฮังบูมระบุว่าสถานที่และสภาพแวดล้อมเป็นปัจจัยแรกที่ส่งผลต่อสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร การผลิตที่สะอาดและสถานที่ตั้งธุรกิจดึงดูดลูกค้า เนื่องจากคุณภาพสิ่งแวดล้อมที่ดีส่งผลดีต่อการถนอมอาหารและในทางกลับกัน

หลักเกณฑ์ดังกล่าวได้แก่ สถานที่ที่ไม่มีน้ำนิ่ง ห่างไกลจากควัน ฝุ่นละออง ห้องน้ำ หรือบริเวณปศุสัตว์ และของเสียที่ก่อให้เกิดมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อม พื้นผิวที่ใช้ประกอบอาหารจะต้องทำความสะอาดง่าย สะอาด และแห้ง ห้องครัวจะต้องมีแสงสว่างและการระบายอากาศเพียงพอเพื่อป้องกันแมลงสาบ หนู และสัตว์อื่นๆ เข้ามาในพื้นที่แปรรูปอาหาร

นอกจากนี้ ยังมีเกณฑ์ในการรับรองแหล่งน้ำสะอาดด้วย วัตถุดิบในการผลิตและการดำเนินธุรกิจ; การถนอมอาหาร; การบำบัดของเสีย...ก็ให้มาอย่างเฉพาะเจาะจงมากเช่นกัน

นายดิงห์ ซี จุง รองประธานคณะกรรมการประชาชนเขตฮางบูม กล่าวว่า ขณะนี้ถนนหม่าเมย์มีร้านอาหารอยู่ 36 ร้าน ร้อยละ 100 ของสถานประกอบการที่เข้าร่วมในรูปแบบนี้ได้รับใบรับรองความปลอดภัยด้านอาหาร และมีความมุ่งมั่นในการรับรองความปลอดภัยด้านอาหาร

ในช่วงเริ่มต้นการนำไปใช้งานโมเดลนี้พบปัญหาหลายประการ เจ้าของธุรกิจบางรายยังคงไม่สนับสนุนการมีส่วนร่วมในการสร้างถนนที่มีการควบคุมความปลอดภัยด้านอาหาร เนื่องมาจากพฤติกรรมทางธุรกิจที่ยาวนานซึ่งส่วนใหญ่มักทำธุรกรรมทางวาจากับซัพพลายเออร์วัตถุดิบ ดังนั้นโรงงานต่างๆ จึงไม่มีใบแจ้งหนี้ เอกสาร และหนังสือติดตามที่ครบถ้วนตามกฎระเบียบ

นอกจากนี้ บางธุรกิจก็เปลี่ยนเจ้าของและสถานที่ตั้งบ่อยครั้ง การรับรู้ของผู้บริโภคบางกลุ่มยังคงสบายๆ และไม่ซับซ้อนในการเลือกธุรกิจอาหาร...

การเอาชนะความยากลำบากด้วยแนวทางแก้ไขที่เจาะจงและเด็ดขาด หลังจากนำไปปฏิบัติเป็นเวลา 9 เดือน พบว่าโมเดลถนนบริการอาหารและอาหารริมทางที่รับประกันความปลอดภัยของอาหารและมีการควบคุมที่เกี่ยวข้องกับการค้าแบบมีอารยธรรมบนถนนม้ามายนั้นมีประสิทธิภาพสูงมาก ร้านอาหารและบริการอาหารริมถนน 100% บนถนนให้ความสำคัญกับความสวยงามแบบเมือง และทำความสะอาดกระดาษและอาหารที่เหลือบนโต๊ะและพื้นอย่างทันท่วงที 100 % ของสถานประกอบการแจ้งราคาบริการให้ทราบ

“จากการใช้โมเดลดังกล่าว ความรู้เชิงปฏิบัติของผู้จัดการ ผู้ค้าอาหาร และผู้บริโภคมีเพิ่มมากขึ้น สภาพแวดล้อมของสถานประกอบการและการปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหารของเจ้าของสถานประกอบการดีขึ้น นอกจากนี้ ความตระหนักรู้เกี่ยวกับบทบาทการจัดการของหน่วยงานที่เกี่ยวข้องในทุกระดับก็เพิ่มมากขึ้นด้วย” นาย Trung กล่าว

การเปลี่ยนแปลงในเชิงบวก

ศิลปินผู้มีผลงานดีเด่น Pham Thi Anh Tuyet เจ้าของร้านอาหาร Anh Tuyet (25 Ma May) ยอมรับว่าเกณฑ์ทั้ง 10 ประการของโมเดลนี้เชื่อมโยงกันอย่างแยกไม่ออกเหมือนห่วงโซ่ ตามที่เธอได้กล่าวไว้ ผ่านแบบจำลองนี้ ควบคู่ไปกับการพัฒนาเครือข่ายโทรคมนาคมที่แพร่หลาย ได้สร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการใช้กฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหารในลักษณะที่สอดประสาน เป็นหนึ่งเดียว และมีประสิทธิภาพสูง

เจ้าหน้าที่สถานีอนามัยตำบลหางบูมตรวจสอบการดำเนินการตามเกณฑ์ความปลอดภัยอาหารของสถานประกอบการแห่งหนึ่งบนถนนหม่าเมย์

โดยภาพรวม คุณเหงียน มินห์ ฮา หัวหน้าเชฟของ NOLA Cafe (89 Ma May) เปิดเผยว่า ด้วยคำแนะนำจากสถานีอนามัยเขต สถานที่แห่งนี้ได้ปรับรูปแบบธุรกิจอาหารให้เหมาะสมกับเกณฑ์ในการสร้างถนน Ma May เพื่อรับประกันความปลอดภัยของอาหาร

ด้วยความปรารถนาที่จะมอบประสบการณ์การ "รับประทานอาหารสะอาด ดื่มสะอาด ใช้ชีวิตสะอาด" ให้กับผู้รับประทานอาหาร คุณฮาและพนักงานของ NOLA Cafe จึงสนับสนุนการสร้างแบบจำลองบริการอาหารริมถนนที่รับประกันความปลอดภัยของอาหารและดำเนินกิจการร้านอาหารที่ถูกสุขอนามัยอย่างเป็นเอกฉันท์เสมอมา

นางสาวเหงียน ทานห์ เดา (อายุ 24 ปี จากหุ่งเยน) เล่าให้ฟังว่า “หากต้องการสัมผัสประสบการณ์การรับประทานอาหารที่สมบูรณ์แบบ ฉันจะค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับร้านอาหารที่ตรงตามมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารบนอินเทอร์เน็ตและไปที่นั่น ฉันหวังว่าการสร้างถนนที่รับรองความปลอดภัยด้านอาหารและสุขอนามัยบนถนนมามายโดยเฉพาะและในเขตฮว่านเกี๋ยมโดยทั่วไปจะได้รับการขยายและพัฒนาต่อไปเพื่อส่งเสริมวัฒนธรรมการทำอาหารอันหลากหลายของประเทศเรา”

นายดิงห์ ซี จุง รองประธานคณะกรรมการประชาชนเขตฮางบึม กล่าวเสริมว่า เขตนี้มีระบบเตือนภัยด่วนสองระดับเพื่อรับคำติชมจากองค์กรและบุคคลต่างๆ เกี่ยวกับการละเมิดความปลอดภัยด้านอาหาร และจัดการกับ "จุดเสี่ยง" ด้านความปลอดภัยด้านอาหารในพื้นที่อย่างทันท่วงที

สำหรับการบำรุงรักษาและส่งเสริมประสิทธิผลของโมเดลในอนาคต นาย Trung หวังว่าเมืองจะเพิ่มเงินทุนและอุปกรณ์ทดสอบอย่างรวดเร็ว และจะให้ความสำคัญกับการจัดการอบรม ให้คำแนะนำ และแนะนำเพื่อพัฒนาความเชี่ยวชาญระดับมืออาชีพให้กับทีมงานด้านความปลอดภัยอาหารในเขตมากขึ้น

“เรายังคงตรวจสอบและให้คำแนะนำแก่สถานประกอบการด้านบริการอาหารและร้านอาหารริมทางอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหารอย่างครบถ้วน ดำเนินการตรวจสุขภาพของผู้ที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับการแปรรูปอาหาร พร้อมกันนี้ เรายังส่งเสริมบทบาทของสื่อมวลชนในการรายงานเกี่ยวกับสถานประกอบการที่ปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหารและสถานประกอบการที่ละเมิดกฎระเบียบเพื่อเป็นตัวอย่าง” รองประธานคณะกรรมการประชาชนเขตฮังบวมเน้นย้ำ

ที่มา: https://kinhtedothi.vn/hieu-qua-cua-mo-hinh-tuyen-pho-an-toan-thuc-pham-ma-may.html