ร้านอาหารจีนหลายล้านแห่งปิดตัวลง เพราะเหตุใด?

สงครามราคาระหว่างเศรษฐกิจตกต่ำทำให้ร้านอาหารจีนหลายแห่งต้องปิดตัวลง - ภาพ: REUTERS

รายงานจากสำนักข่าว Reuters ระบุว่า อุตสาหกรรมร้านอาหารในประเทศจีนกำลังเผชิญกับแรงกดดันที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน เนื่องจากร้านอาหารหลายแห่งต้องปิดตัวลงเนื่องจากการแข่งขันด้านราคาที่รุนแรงและผู้บริโภคที่ประหยัดเงินมากขึ้น

ในบริบทที่เศรษฐกิจชะลอตัว ร้านอาหารไม่เพียงแต่ต้องเผชิญกับแรงกดดันจากต้นทุนการดำเนินงานที่สูงขึ้น แต่ยังถูกบังคับให้ลดราคาเพื่อดึงดูดลูกค้าอีกด้วย

สิ่งนี้ได้สร้างวงจรอุบาทว์ที่ซึ่งเฉพาะธุรกิจที่สามารถลดต้นทุนอย่างจริงจังเท่านั้นจึงจะสามารถอยู่รอดได้

สงครามราคา

ผู้ประกอบการรายหนึ่งชื่อ อัน ต้าเหว่ย อายุ 38 ปี ผู้จำหน่ายอุปกรณ์ครัวมือสอง พบว่าจำนวนร้านอาหารที่ล้มละลายเพิ่มขึ้นอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อนในช่วงปีที่ผ่านมา

“สำหรับคนทั่วไป การเปิดร้านอาหารเกือบจะรับประกันได้ว่าล้มเหลว” เขากล่าว

จากข้อมูลของระบบทะเบียนวิสาหกิจ Qichacha พบว่าจำนวนบริษัทจัดเลี้ยงที่ถูกยุบเลิกทั่วประเทศในปี 2567 สูงถึงเกือบ 3 ล้านแห่ง ซึ่งถือเป็นระดับสูงสุดเป็นประวัติการณ์ บริษัทของนายอันเพียงบริษัทเดียวสามารถทำลายร้านอาหารได้ถึง 200 แห่งต่อเดือน ซึ่งเพิ่มขึ้นถึง 270% จากปีก่อน

“ในเมืองใหญ่ๆ เช่น ปักกิ่ง เซี่ยงไฮ้ กวางโจว และเซินเจิ้น อัตราการปิดร้านอาหารรายเดือนสูงเกิน 10% และบางครั้งสูงถึง 15%” เขากล่าว

เจ้าของร้านอาหารหลายรายยอมเดิมพันเงินออมทั้งหมดของตนกับการฟื้นตัวทางเศรษฐกิจที่แข็งแกร่งจากการระบาดของ COVID-19 แต่กลับพบว่าผู้บริโภคใช้จ่ายมากขึ้นในขณะที่เศรษฐกิจภายในประเทศกำลังถดถอย

เหตุการณ์ดังกล่าวทำให้เกิดสงครามราคา โดยพ่อค้าแม่ค้าขายกาแฟในราคาถูกถึง 9.9 หยวน (1.62 ดอลลาร์) หรืออาหารสำหรับ 4 คนในราคาเพียง 99 หยวน (13.77 ดอลลาร์)

นักธุรกิจอันดาเวยยืนอยู่ข้างอุปกรณ์ครัวที่บริษัทของเขาซื้อมาจากร้านอาหารที่ปิดตัวลง - ภาพ: REUTERS

ที่ห้างสรรพสินค้าร้างแห่งหนึ่งใกล้กับสวนโอลิมปิกปักกิ่ง ผู้จัดการร้านเบเกอรี่เครือหนึ่งกล่าวว่าร้านของเขาประสบความล้มเหลวหลังจากดำเนินกิจการมาได้ 14 เดือน เนื่องมาจากค่าเช่าที่สูง (ประมาณ 6,900 ดอลลาร์ต่อเดือน) และฐานลูกค้าน้อย

“ข้างๆ เรายังมีร้านค้าที่ขายสินค้าประเภทเดียวกันอยู่ด้วย ถึงแม้คุณภาพอาจจะไม่ดีเท่า แต่ราคาถูกกว่า ลูกค้าทั่วไปก็คงจะเลือกร้านที่ถูกกว่าอยู่แล้ว” คนคนนี้กล่าว “ผู้คนไม่มีเงินหรือถ้ามีก็ต้องใช้จ่ายประหยัดมากขึ้นเพราะการหาเงินในปัจจุบันเป็นเรื่องยากมาก”

ผู้บริโภคต้องทนทุกข์

ตามการวิเคราะห์ของนักวิเคราะห์ พบว่าวงจรชีวิตโดยเฉลี่ยของร้านอาหารในจีนอยู่ที่ประมาณ 500 วันเท่านั้น แต่ในปักกิ่ง ตัวเลขดังกล่าวลดลงเหลือเพียงประมาณ 1 ปีเท่านั้น

ข้อมูลของรัฐบาลเมืองแสดงให้เห็นว่ากำไรสุทธิของร้านอาหารลดลง 88% ในช่วงครึ่งแรกของปี 2567 ส่งผลให้ธุรกิจหลายแห่งแทบจะอยู่รอดไม่ได้

สถานการณ์ดังกล่าวยิ่งเลวร้ายลงไปอีกเนื่องจากรูปแบบธุรกิจขนาดเล็ก เช่น ร้านชานมและร้านเบเกอรี่ ซึ่งต้องใช้การลงทุนด้านอุปกรณ์และสถานที่น้อยกว่า ในขณะเดียวกัน ร้านอาหารที่เหลืออยู่ก็ถูกบังคับให้ลดอัตรากำไรลงอย่างรวดเร็วเพื่อให้สามารถดำเนินธุรกิจต่อไปได้

ในจำนวนนี้ ร้านอาหารที่มีราคา 100-120 หยวน/คน (14-17 ดอลลาร์สหรัฐฯ) มีแนวโน้มที่จะล้มละลายมากที่สุด โดยได้รับผลกระทบจากแรงกดดันเรื่องราคาที่ถูกจากเครือร้านอาหารขนาดใหญ่ และกระแสการจับจ่ายใช้สอยที่ประหยัดของผู้บริโภค

ในรอบปีที่ผ่านมา ธุรกิจของนายอันได้ปิดตัวลง 200 ร้านอาหารต่อเดือน เพิ่มขึ้น 270% เมื่อเทียบกับปี 2023 - ภาพ: REUTERS

นายอัน กล่าวว่า เจ้าของร้านอาหารหลายรายต้องลดต้นทุนมื้ออาหารลงเหลือ 70-80 หยวนต่อคนเพื่อให้สามารถแข่งขันได้

ในการประชุมเมื่อเดือนมีนาคม เจ้าหน้าที่จีนให้คำมั่นว่าจะปราบปรามการแข่งขันที่มากเกินไปซึ่งนำไปสู่ภาวะอิ่มตัวของตลาด อย่างไรก็ตาม อุตสาหกรรมร้านอาหารยังคงเป็นหนึ่งในภาคส่วนที่ได้รับผลกระทบหนักที่สุด

ในปี 2024 อัตราการเติบโตของรายได้อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มของจีนจะชะลอตัวลงเหลือเพียง 5.3% ซึ่งต่ำกว่า 20.4% ของปีก่อนหน้ามาก

“การแข่งขันที่รุนแรงเช่นนี้อาจส่งผลเสียต่อผู้บริโภคในที่สุด” นายอันเตือน “เมื่อร้านอาหารไม่สามารถที่จะขาดทุนได้อีกต่อไป พวกเขาจะหาวิธีเพิ่มกำไร และวิธีเดียวที่จะทำได้คือการลดคุณภาพของส่วนผสม”

อ่านเพิ่มเติม กลับไปยังหัวข้อ

ฮาดาว