คุณค่าทางโภชนาการที่คาดไม่ถึงจากการทานกะหล่ำปลีดิบ

กะหล่ำปลีมีสารอาหารมากมายที่ดีต่อสุขภาพ - ภาพประกอบ

กะหล่ำปลีอุดมไปด้วยสารอาหาร

หลายครอบครัวมักเลือกกินกะหล่ำปลีสุกแทนกะหล่ำปลีดิบ อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการเปิดเผยว่าการกินกะหล่ำปลีดิบมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายอย่างที่คาดไม่ถึง

ตามข้อมูลของนักโภชนาการ กะหล่ำปลี 100 กรัม มีคาร์โบไฮเดรต (5.16 กรัม) โปรตีน (1.14 กรัม); ไขมัน (0.09 กรัม); ไฟเบอร์ (2.5 มก.); พลังงาน (22 กิโลแคลอรี); กรดโฟลิก (38 มก.) … นอกจากนี้กะหล่ำปลียังมีวิตามิน B3, A, C, K อีกด้วย ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม แคลเซียม สังกะสี โพแทสเซียม…

ตามที่ นพ. พัน บิชงา - หัวหน้าแผนกตรวจเด็ก - สถาบันโภชนาการแห่งชาติ ระบุว่า กะหล่ำปลีสามารถนำมาแปรรูปเป็นอาหารได้หลายอย่าง เช่น สลัด ซุป ต้ม ผัด...

กะหล่ำปลีมีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ดีต่อระบบกระดูกและข้อต่อ ช่วยให้ระบบย่อยอาหารและหัวใจทำงานได้ดีขึ้น ป้องกันโรคมะเร็ง...

การกินกะหล่ำปลีดิบมีประโยชน์มากมาย

ตามที่แพทย์ชาวรัสเซียกล่าวว่ากะหล่ำปลีมีคุณค่าทางโภชนาการมากมายและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ผักชนิดนี้จะมีประโยชน์มากขึ้นหากรับประทานดิบๆ นั่นคือการทานดิบจะรักษาสารอาหารในผักไว้ได้มากขึ้น

กะหล่ำปลีดิบสามารถแปรรูปเป็นเมนูสลัดหรือใช้เป็นเครื่องเคียงในอาหารจานหลักได้ การดื่มน้ำกะหล่ำปลีหรือการรับประทานกะหล่ำปลีดองล้วนมีประโยชน์ต่อร่างกายมาก โดยให้แบคทีเรียที่มีประโยชน์จำนวนมากและเพิ่มภูมิคุ้มกัน

อย่างไรก็ตามเมื่อรับประทานดิบต้องระมัดระวัง อันดับแรกเราต้องมั่นใจว่าผักสะอาดและอาหารถูกสุขลักษณะและปลอดภัย

เมื่อรับประทานกะหล่ำปลีดิบ ไม่ควรหั่นล่วงหน้า เพราะการหั่นผักล่วงหน้าเป็นเวลานานจะทำให้สูญเสียวิตามินและสารอาหาร และจะไม่อร่อยเมื่อนำไปปรุงสุก

อย่ากินมากเกินไปเพราะกะหล่ำปลีมีกรดออกซาลิกมาก เมื่อใช้มากเกินไป กรดนี้จะรวมตัวกับสารอาหารจำเป็นหลายชนิด เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฯลฯ จนกลายเป็นเกลือออกซาเลตซึ่งไม่ดีต่อร่างกาย

นอกจากนี้ จำกัดการรับประทานอาหารเมื่อคุณมีอาการปวดท้อง ท้องอืด หรือท้องเฟ้อ กะหล่ำปลีทำให้เกิดแก๊สและอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดเมื่อรับประทานดิบๆ ดังนั้นผู้ที่มีอาการปวดท้อง ท้องอืด ท้องเฟ้อ ควรจำกัดการรับประทานกะหล่ำปลีดิบ คนไข้ควรปรุงผักให้สุกก่อนรับประทาน

ประโยชน์และข้อเสียของการกินกะหล่ำปลีสุก

กะหล่ำปลีต้มสามารถปรุงได้หลายวิธี เช่น ต้ม ผัด นึ่ง... ซึ่งการนึ่งถือเป็นวิธีการปรุงอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงที่สุด และทำให้สูญเสียสารอาหารน้อยที่สุด อีกทั้งยังช่วยรักษาฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของผักชนิดนี้ได้ดีที่สุด

การปรุงกะหล่ำปลีไม่เพียงแต่ทำให้ใยอาหารอ่อนตัวลงเท่านั้น แต่ยังช่วยให้กรดน้ำดีย่อยกะหล่ำปลีได้ง่ายขึ้นอีกด้วย

การต้มหรือการนึ่งกะหล่ำปลีเป็นเวลานานยังทำให้ปริมาณไนไตรต์ที่จับกับสารอาหารลดลงและทำให้ร่างกายนำไปใช้ได้น้อยลงด้วย ข้อเสียที่ใหญ่ที่สุดของการปรุงกะหล่ำปลีด้วยการนึ่งหรือต้มคือทำให้ปริมาณวิตามินซีในอาหารลดลง

อ่านเพิ่มเติม กลับไปยังหัวข้อ

กลับสู่หัวข้อ

ลินห์ ฮัน

ที่มา: https://tuoitre.vn/gia-tri-dinh-duong-bat-ngo-khi-an-rau-bap-cai-song-2025033113074554.htm