นำปลาสเตอร์เจียนขึ้นภูเขาเลี้ยงไข่ ราคา 40 ล้านดอง/กก.

ปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาที่อยู่ในน้ำเย็นซึ่งมีคุณค่าทางเศรษฐกิจสูง โดยเฉพาะคาเวียร์ซึ่งได้รับความนิยมในตลาดโลกและเวียดนาม

ในประเทศของเรา ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2547-2548 ไข่ปลาสเตอร์เจียนที่ได้รับการผสมพันธุ์ได้ถูกนำเข้ามาโดยสถาบันวิจัยการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ I เพื่อการทำฟาร์มทดลองที่ประสบความสำเร็จในเขตซาปา (ลาวไก) ในปี พ.ศ. 2549 มีการนำปลาสเตอร์เจียนเข้ามาใช้ในการเพาะเลี้ยงแบบทดลองในจังหวัดลามดง

ปัจจุบันมีการเพาะเลี้ยงปลาสเตอร์เจียนอย่างกว้างขวางใน 21 จังหวัด ส่วนใหญ่อยู่ในเขตภูเขาทางภาคเหนือและที่สูงตอนกลาง ผลผลิตปลาสเตอร์เจียนเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วจาก 75 ตันในปี 2550 เป็น 4,303 ตันในปี 2566 คาดว่าในช่วง 6 เดือนแรกของปีนี้ ผลผลิตปลาชนิดนี้จะสูงถึงเกือบ 2,000 ตัน

ลามดงและลาวไกเป็นพื้นที่เพาะเลี้ยงปลาสเตอร์เจียนที่สำคัญ โดยมีโรงงานเพาะเลี้ยงปลาขนาดใหญ่จำนวนมากในประเทศของเรา โดยผลผลิตของ Lam Dong ในปี 2021 อยู่ที่ 1,200 ตัน ปี 2022 อยู่ที่ 1,500 ตัน และปี 2023 อยู่ที่ 2,297 ตัน ผลผลิตปลาสเตอร์เจียนในประเทศลาวไกในช่วงหลายปีที่ผ่านมาอยู่ที่ 239 ตัน 757 ตันและ 665 ตัน ตามลำดับ

นายเหงียน วัน เจิว รองอธิบดีกรมเกษตรและพัฒนาชนบท จังหวัดเลิมด่ง กล่าวว่า ทั้งจังหวัดมีฟาร์มเลี้ยงปลาในน้ำเย็นประมาณ 109 แห่ง ส่วนใหญ่เป็นปลาสเตอร์เจียน มีพื้นที่รวมประมาณ 54 เฮกตาร์ และมีกระชังและแพ 640 แพในทะเลสาบชลประทานและทะเลสาบพลังงานน้ำ รายได้จากปลาสเตอร์เจียนอยู่ที่ประมาณ 450,000 ล้านดอง มีส่วนช่วยอย่างมากต่อมูลค่าการผลิตของอุตสาหกรรมอาหารทะเล เพิ่มรายได้ให้กับองค์กรและบุคคลต่างๆ และพัฒนาเศรษฐกิจในท้องถิ่น

ว-คา ทัม.png — เวียดนามเป็น 1 ใน 10 ประเทศที่เพาะเลี้ยงปลาสเตอร์เจียนมากที่สุดในโลก ภาพถ่าย: เล ดอง

ทุกปี โรงงานแห่งนี้ยังผลิตลูกปลาสเตอร์เจียนมากกว่า 5 ล้านตัวเพื่อตอบสนองความต้องการด้านการเกษตรในท้องถิ่นและส่งออกไปยังจังหวัดต่างๆ ทั่วประเทศ นายโจวกล่าว

การพัฒนาการเพาะเลี้ยงปลาสเตอร์เจียนในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาส่งผลให้เวียดนามติดอันดับ 1 ใน 10 ประเทศที่มีการผลิตปลาสเตอร์เจียนมากที่สุดในโลก ได้แก่ จีน รัสเซีย อิตาลี บัลแกเรีย อิหร่าน สหรัฐอเมริกา ฝรั่งเศส เวียดนาม โปแลนด์ และเยอรมนี

นอกจากการเพาะเลี้ยงปลาเชิงพาณิชย์แล้ว ฟาร์มปลาสเตอร์เจียนภูเขาหลายแห่งในประเทศของเรายังเลี้ยงปลาเพื่อนำไข่ไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ระดับไฮเอนด์ เพื่อตอบสนองความต้องการบริโภคของตลาดในประเทศและส่งออกอีกด้วย

ในปี 2020 คาดว่าผลผลิตคาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนแปรรูปของประเทศจะอยู่ที่ 3 ตัน พื้นที่เพาะเลี้ยงปลาสเตอร์เจียนเพื่อผลิตไข่และแปรรูปคาเวียร์ส่วนใหญ่กระจุกตัวอยู่ในบริเวณลัมดง ในจังหวัดนี้มีการลงทุนทั้งในด้านการทำฟาร์มเชิงพาณิชย์และพัฒนาสายพันธุ์ปลาสเตอร์เจียนบางชนิดเพื่อแปรรูปผลิตภัณฑ์คาเวียร์

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา โรงงานต่างๆ ในเมืองลัมดงได้ลงทุนในเทคโนโลยีการแปรรูปไข่ปลาสเตอร์เจียนที่เลี้ยงไว้เพื่อจำหน่ายในตลาดภายในประเทศและส่งออก

ทั้งนี้ ปริมาณผลผลิตไข่ปลาสเตอร์เจียนของบริษัทต่างๆ ในจังหวัดลามดงจึงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะในปี 2560 ผลผลิตจะอยู่ที่ 1 ตัน และในปี 2563 ผลผลิตจะเพิ่มขึ้นเป็น 2 ตัน เทคโนโลยีการแปรรูปคาเวียร์กระป๋องได้รับการพัฒนาจนสมบูรณ์แบบมากขึ้น เพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดที่เพิ่มมากขึ้น

ไข่ปลาสเตอร์เจียนของเวียดนามขายกันในราคาประมาณ 40 ล้านดองต่อกิโลกรัมในตลาด ซึ่งถูกกว่าไข่ปลาสเตอร์เจียนเค็มที่นำเข้า

จีนเป็นผู้ผลิตคาเวียร์รายใหญ่ที่สุดในโลก รองลงมาคือประเทศในยุโรป ได้แก่ รัสเซีย อิตาลี ฝรั่งเศส โปแลนด์ และเยอรมนี

ตามข้อมูลขององค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) การบริโภคคาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนมีแนวโน้มเพิ่มขึ้น ในปัจจุบันความต้องการคาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนทั่วโลกอยู่ที่ประมาณปีละ 2,000 ตัน

คาเวียร์และผลิตภัณฑ์ทดแทนคาเวียร์ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นทั่วโลกในช่วงไม่นานมานี้ อนาคตของการค้าปลาสเตอร์เจียนและคาเวียร์ดูสดใส เนื่องจากฟาร์มปลาสเตอร์เจียนและตลาดผู้บริโภคกำลังขยายตัวอย่างรวดเร็วไปทั่วโลก

หากการผลิตคาเวียร์ยังคงดำเนินต่อไปตามแนวโน้มปัจจุบัน อุปทานคาเวียร์อาจเกินความต้องการของผู้บริโภค อัตราการผลิตคาเวียร์ที่สูงควบคู่ไปกับแหล่งคาเวียร์ที่หลากหลายทำให้เข้าถึงตลาดคาเวียร์ที่หรูหราแบบดั้งเดิมได้มากขึ้น

ด้วยเหตุนี้คาเวียร์จึงไม่แพงอีกต่อไป โดยการลดราคา ผู้บริโภคที่มีรายได้ปานกลางสามารถกลายเป็นลูกค้าคาเวียร์ได้