อาหารพิเศษของกวางงาย - เพลิดเพลินกับอาหารที่ทำจากดอน

ดอนของกวางงายนั้นมีลักษณะคล้ายกับดอนจากภาคเหนือ ซึ่งเป็นหอยชนิดหนึ่งในตระกูลหอยแมลงภู่ และเป็นส่วนผสมพิเศษที่ใช้สร้างสรรค์เมนู “น่ารับประทานอย่างยิ่ง” มากมาย

อาหารที่ทำจากดอนนั้นมีความเรียบง่ายและเป็นธรรมชาติเหมือนกับชื่อของมัน (ที่มา: สหกรณ์ดอนกวางหงาย)

ด้วยรสชาติแบบบ้านๆ แต่ก็ดึงดูดใจไม่แพ้กัน Quang Ngai don จึงเป็นส่วนผสมพิเศษที่สามารถนำมาทำเป็นเมนู “สุดน่าติดใจ” มากมายหลายชนิด ที่ทำให้ใครๆ ที่ได้ชิมจะจดจำภูมิภาค Quang อันเป็นที่รักไปตลอดชีวิต

สำหรับนักท่องเที่ยวหลายๆ คน ดอนยังคงเป็นอาหารที่ค่อนข้างแปลก แต่สำหรับเด็กหลายชั่วอายุคนของดินแดนแห่งเทือกเขาอินเดียและแม่น้ำตรา ส่วนผสมที่มีชื่อพิเศษนี้เป็นส่วนหนึ่งของความทรงจำในวัยเด็ก ดังนั้น ไม่ว่าพวกเขาจะไปที่ไหน รสชาติชนบทเรียบง่ายของบ้านเกิดของพวกเขาก็ยังคงหลงเหลืออยู่และยากจะลืมเลือน

หอยแมลงภู่กวางงายมีลักษณะคล้ายคลึงกับหอยแมลงภู่ทางภาคเหนือ ซึ่งเป็นหอยในตระกูลหอยแมลงภู่ เปลือกของปลาดอนมีลักษณะบางเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน มีสีเทาอมเขียว มีขนาดประมาณ 2 เซนติเมตร

เมื่อนำดอนกลับมาจะทำการขัดล้างเปลือกหอยให้สะอาดและแช่น้ำเพื่อขจัดทรายออกให้หมด (ที่มา: VTCnews)

ดอนอาศัยอยู่ในน้ำกร่อยและปากแม่น้ำจึงมักพบในแม่น้ำตราและแม่น้ำเว ฤดูผสมพันธุ์ของนกดอนเริ่มตั้งแต่เดือนมกราคมจนถึงปลายฤดูร้อน ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่ผู้คนที่อาศัยอยู่บริเวณใกล้เคียงเก็บเกี่ยวนกดอน เนื่องจากถูกฝังลึกในทราย กระบวนการเก็บเกี่ยว การทำความสะอาด และการแปรรูปจึงต้องใช้เวลา ความพยายาม และความเพียรพยายามอย่างมาก

ท้องถิ่นหลายแห่งยังใช้ดอนในอาหารเช่นกัน แต่ผู้ทานจะสามารถสัมผัสรสชาติต้นตำรับอันเป็นเอกลักษณ์ของส่วนผสมนี้ได้อย่างเต็มที่ก็ต่อเมื่อไปลิ้มลองที่กวางงายเท่านั้น โดยเฉพาะอาหารที่ทำจากดอนจะเสิร์ฟพร้อมกับพริกของชาวกวางงาย ซึ่งเป็นเครื่องเทศที่ขาดไม่ได้เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยและมีรสชาติ

ก๋วยเตี๋ยวด้งทานคู่กับกระดาษข้าวสวยปิ้ง (ที่มา: VTCnews)

ซุปดอนห่อกระดาษข้าว: เป็นเมนูที่เป็นเอกลักษณ์ที่สุดในบรรดาเมนูที่ทำจากดอน โดยมีลักษณะคล้ายกับหอยแมลงภู่ห่อกระดาษข้าวมาก อะไรจะดีไปกว่าการเพลิดเพลินกับดอนหวาน น้ำซุปที่ร้อน ๆ ฉีกกระดาษข้าวกรอบ และอุทานด้วยรสชาติเผ็ดร้อนของพริกในวันที่ฝนตกหรืออากาศหนาวเย็น?

น้ำซุปดอนมีรสหวานและรับประทานง่ายมาก (ที่มา: Vietnamnet)

คานดอนเป็นอาหารจานคุ้นเคยในทุกมื้อของชาวกวาง ซุปดอนเย็นๆ รสหวาน คือรสชาติบ้านเกิดที่เด็กๆ ไกลบ้านทุกคนอยากจะลิ้มลอง

ผัดดอน - เนื้อดอนที่เอาเปลือกออก ผัดกับพริกไทยและน้ำปลาให้มีกลิ่นหอม ผสมผสานกับสมุนไพรต่างๆ เช่น โหระพา ผักชี และถั่วลิสงบดเล็กน้อย ให้เมนูที่สมบูรณ์แบบที่ทานคู่กับข้าวสวยได้เป็นอย่างดี

ข้าวหน้าผัดรสชาติอร่อยกลมกล่อม ทานคู่กับข้าวสวยก็เข้ากันดี (ที่มา: TITC)

โจ๊กดอน - Quang Ngai don เหมาะสำหรับทำโจ๊ก เพราะมีความหวานตามธรรมชาติ เมื่อข้าวต้มสุกแล้ว โรยหัวหอมทอดและต้นหอมสีเขียวลงไป เพื่อสร้างรสชาติชนบทอันน่าจดจำไม่รู้ลืม

ที่มา: https://baoquocte.vn/dac-san-quang-ngai-thuong-thuc-mon-an-che-bien-tu-don-292518.html