ข้าวผสมกล้วย มะม่วง แตงโม

ตะวันตก (ตะวันตกเฉียงใต้) เป็นชื่อที่คุ้นเคยสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในบริเวณสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง ดินแดนแห่งนี้ไม่เพียงแต่มีทรัพยากรธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์และหลากหลายเท่านั้น แต่ยังมีชีวิตทางวัฒนธรรมและอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ดึงดูดนักท่องเที่ยวจากทุกหนทุกแห่งอีกด้วย

หลายๆคนที่มาตะวันตกจะแปลกใจเมื่อเห็นคนแถวนี้กินข้าวขาว...ผสมผลไม้ เช่น มะม่วง แตงโม กล้วย อะโวคาโด และมะพร้าว พวกเขาสามารถรับประทานคู่กับน้ำจิ้มต่างๆ เช่น เกลือพริกไทย น้ำปลา ซีอิ๊ว หรือ “แบบหรูหรา” มากขึ้น เช่น เนื้อตุ๋น ปลาร้า ปลาแห้งทอด... เพื่อให้ได้มื้ออาหารที่ “สมบูรณ์แบบ”

ข้าวกับผลไม้เป็นอาหารพิเศษของคนตะวันตกที่อาศัยอยู่ไกลบ้าน (ภาพ: Vinh Vo)

นายวอ ฟอง วินห์ (เกิดเมื่อปี 1992 จังหวัดเตี๊ยน ซาง) เป็นเจ้าของซีรีส์ภาพข้าวผสมผลไม้ที่โด่งดังในโซเชียล ชุดภาพถ่ายนี้ทำให้ชาวตะวันตกที่อยู่ห่างไกลบ้านคิดถึงรสชาติอาหารที่พวกเขาคุ้นเคยในวัยเด็ก แต่ชุดภาพถ่ายเหล่านี้ทำให้ผู้ทานหลายคนจากแดนไกลรู้สึกแปลกๆ และอยากรู้เกี่ยวกับรสชาติและที่มา

เมื่อเล่าถึงเมนูข้าว “แปลกๆ” นี้ วิญห์พูดด้วยสำเนียงแบบชาวตะวันตกทั่วไปว่า “ผมจำไม่ได้ว่าเคยกินอาหารที่มีผลไม้เมื่อไร ตอนเด็กๆ ผมมักจะกินข้าวกับกล้วย แตงโม และมะม่วง จนถึงตอนนี้ ผมก็ยังอยากกินและคิดถึงมันอยู่เรื่อยๆ ผมอยากกินมะม่วงสุกที่หอมหวาน สดชื่น กินกับปลานึ่งหรือปลาแห้งทอด ผสมข้าวสวยร้อนๆ สักถ้วย บอกได้เลยว่าอร่อยมาก!”

ความจริงแล้วข้าวผสมผลไม้เป็นวิธีการรับประทานที่มีมานานแล้วในหมู่คนตะวันตก “บางทีในสมัยนั้นชีวิตยังคงยากจน ไม่มีเนื้อสัตว์และปลามากนัก ผู้คนจึงคิดวิธีผสมข้าวกับผลไม้ ซึ่งกินง่าย อร่อย และยังอิ่มท้องอีกด้วย” วิญกล่าว

ตามความเชื่อของคนบางกลุ่มทางตะวันตก ข้าวจะมีลักษณะเหนียวและแห้งเล็กน้อย ดังนั้นเมื่อรับประทานคู่กับผลไม้ฉ่ำน้ำที่มีรสเปรี้ยวหรือหวาน ก็จะกลืนง่าย อร่อย และไม่ทำให้เบื่อได้อีกด้วย นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมผลไม้เช่นแตงโม มะม่วงสุก หรือกล้วยจึงเป็นที่นิยม ผลไม้เหล่านี้ยังพบได้ทั่วไปในสวนครัวด้วย

นายวินห์ เจ้าของซีรีส์ภาพเมนูข้าวผสมผลไม้ที่กลายเป็นกระแสไวรัลในโซเชียล

ข้าวเหนียวมะม่วง

ข้าวขาวผสมมะม่วงอาจเป็นเมนูข้าวผสมที่ชาวตะวันตกคุ้นเคยที่สุด หากรับประทานคู่กับมะม่วงสุก มะม่วงทราย Hoa Loc และมะม่วง Cat Chu ถือเป็นสองประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุด คนทางตะวันตกมักให้ความสำคัญกับการเลือกมะม่วงที่มีเปลือกสีเหลืองเรียบ เนื้อแน่นเมื่อสัมผัส และก้านก้านจมเล็กน้อย หากมะม่วงสุกหรือนิ่มเกินไปก็จะไม่มีรสชาติสดของมะม่วงอีกต่อไป

หากรับประทานกับมะม่วงดิบก็เลือกมะม่วงสดที่มีเปลือกสีเขียวไม่เข้มหรืออ่อนเกินไป ลำต้นยังอ่อน มีน้ำเล็กน้อย และยังมีน้ำยางอยู่เมื่อยังสด คนส่วนใหญ่มักจะนำมะม่วงเขียวมาหั่นเป็นชิ้นหรือหั่นเป็นท่อนแล้วรับประทานกับน้ำปลาผสมน้ำตาลและพริก เมนูนี้จะได้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น หากทานคู่กับปลาแห้งทอด เนื้อตุ๋น ปลาตุ๋น

ข้าวราดกล้วย

กล้วยเป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสวนของชาวตะวันตก ดังนั้นข้าวผสมกล้วยจึงถือเป็น “อาหารประจำชาติ” กล้วยชนิดที่มักรับประทานกับข้าว คือ กล้วยสยามสุก

กล้วยยิ่งสุกจะยิ่งนิ่มและหวาน และจะยิ่งอร่อยมากขึ้น ผสมกล้วยกับข้าว ราดซีอิ๊วขาวเค็มเล็กน้อย และพริกเผ็ดเล็กน้อย แล้วคุณจะได้ข้าวที่ "อร่อย" หนึ่งชาม

ข้าวแตงแตงโม

แม้ว่าจะหาซื้อไม่ได้ง่ายเหมือนกล้วยหรือมะม่วงในสวนครัว แต่แตงโมก็มีขายตลอดทั้งปี แตงโมมีเนื้อฉ่ำและหวาน เมื่อทานกับข้าวจะมีรสเย็นและหวาน

ประสบการณ์ในการเลือกแตงโม คือ เปลือกแตงโมจะต้องกลม เป็นมัน และมีลายชัดเจนและหนา โดยเฉพาะก้านแตงโมยิ่งเล็ก แห้ง และหยิกมากเท่าไรก็ยิ่งดี แตงโมประเภทนี้โดยปกติจะมีรสหวาน สีแดงสวยงาม และมีเมล็ดน้อย

ข้าวคลุกกะทิ

น้ำมะพร้าวราดบนข้าว เสิร์ฟพร้อมเนื้อตากแห้ง ปลาแห้ง หรือเนื้อตุ๋น ถือเป็นอาหารจานประจำของชาวตะวันตก

เมื่อพวกเขาพลาดมื้ออาหาร ชาวตะวันตกมักจะตักข้าวเย็นหนึ่งชาม วิ่งไปที่สวนเพื่อตัดมะพร้าวสด และเทน้ำมะพร้าวลงในชามข้าว การรับประทานแบบนี้จะได้รสชาติหวานชื่นใจของน้ำมะพร้าว คนตะวันตกมักนิยมเลือกลูกมะพร้าวที่มีเนื้อไม่อ่อนหรือแก่เกินไปเพื่อให้ได้น้ำมะพร้าวที่มีรสหวานพอดีและมีรสชาติอร่อย

วอญู่คานห์

แหล่งที่มา