แมงกะพรุนแดงจากฮานอย เมนูอร่อยที่หาทานได้เฉพาะฤดูกาลและเป็นที่ต้องการของนักทาน

แมงกะพรุน แดง รสชาติพิเศษประจำฤดูกาลในฮานอย

ทุกๆ ฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน ถนนในฮานอยจะเป็นฤดูกาลของ แมงกะพรุนแดง ซึ่งถือเป็นอาหารยามบ่ายที่แสนเรียบง่ายแต่พิเศษ แมงกะพรุนสีแดงจะมีสีชมพูส้มจนถึงสีแดงเข้ม ใสเหมือนแมงกะพรุน ไม่เหมือนแมงกะพรุนสีขาวที่ใช้ในสลัด ตัวแมงกะพรุนมีเนื้อนุ่มฉ่ำ ส่วนขามีความเหนียวนุ่มกรุบกรอบ ให้ความรู้สึกเย็นสบายเมื่อรับประทาน

เมนูแมงกะพรุนแดงแบบดั้งเดิมได้กลายมาเป็นอาหารว่างพิเศษยามบ่ายในฮานอย

แมงกะพรุนสีแดงไม่ได้รับความนิยมเท่าแมงกะพรุนสีขาว โดยปกติจะมีเฉพาะช่วงฤดูกาลคือเดือนมีนาคมถึงพฤษภาคมเท่านั้น เป็นเวลาที่ร้านขายแมงกะพรุนแดงจะแน่นไปด้วยลูกค้า เนื่องจากแมงกะพรุนแดงไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีวิธีการรับประทานที่พิเศษอีกด้วย

แมงกะพรุนแดงถูกเรียกโดยนักทานหลายๆ คนว่า "ซาซิมิเวียดนาม" หรือ "ซาซิมิริมถนน" และรับประทานในลักษณะเดียวกับซาซิมิญี่ปุ่น ในฮานอยมีร้านค้าหลายแห่งที่ขายเมนูแมงกะพรุนแดงแบบดั้งเดิม ราคาการเสิร์ฟแมงกะพรุนแดงอยู่ที่ 30,000 - 50,000 ดอง ขึ้นอยู่กับร้านอาหารและปริมาณ

แมงกะพรุนไฟแดงเสิร์ฟพร้อมถั่วขมิ้นย่าง มะพร้าวหั่นบางๆ และสมุนไพรเช่น โหระพา โหระพา...

เจ้าของร้านอาหารแห่งหนึ่งเผยว่า หากจะเสิร์ฟเมนูแมงกะพรุนแดงแบบมาตรฐาน ผู้ทำจะต้องมีเทคนิคการหมักที่ชำนาญ หลังจากซื้อมาแล้วให้ล้างและแช่แมงกะพรุนในน้ำผสมกับรากโกงกางหรือเปลือกไม้เพื่อให้มีสีแดงเข้มและดับกลิ่นคาว หลังจากผ่านไปสองสามวัน ให้ล้างแมงกะพรุนอีกครั้งแล้วแช่ในน้ำกรองในหม้อเซรามิกเพื่อให้รู้สึกเย็นสดชื่น

เมื่อรับประทานก็จะนำแมงกะพรุนมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เสิร์ฟพร้อมกับขมิ้นย่าง เนื้อมะพร้าวหั่นบางๆ และสมุนไพรต่างๆ เช่น มะลิเวียดนาม โหระพา... ส่วนน้ำจิ้มก็จะเป็นกะปิผสมมะนาวและพริกในชาม ซึ่งก็ถือเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของเมนูนี้เช่นกัน

ภาพ. ไหมดูเยน

คุณหมู ทิ ดิวเยน (หุง เยน) เล่าถึงครั้งแรกที่ได้ทานแมงกะพรุนไฟแดงว่า “รสชาติเย็นกรอบของแมงกะพรุน ผสมผสานกับรสชาติมันๆ เข้มข้นของมะพร้าวอ่อน ถั่วคั่ว และกลิ่นหอมของสมุนไพร จิ้มกับกะปินิดหน่อย ทำให้เมนูนี้แปลกแต่ก็ติดใจ”

สถานที่ยอดนิยมในการชมแมงกะพรุนแดง

สลัดแมงกะพรุนแดง

ร้านอาหารที่ 70 Hang Chieu เปิดดำเนินการมานานหลายทศวรรษแล้ว ตามคำบอกเล่าของเจ้าของร้าน คุณไก่และไม้ค้ำไหล่ของเธอเดินทางไปทั่วฮานอยเพื่อขายแมงกะพรุนแดง ต่อมาลูกหลานก็ได้ทำอาชีพขายยำแมงกะพรุนแดงอย่างต่อเนื่อง

ยำแมงกะพรุนไฟที่นี่ไม่เพียงแต่ดึงดูดลูกค้าในประเทศเท่านั้น แต่ยังดึงดูดชาวต่างชาติอีกด้วย แมงกะพรุนแดงที่นี่จะจิ้มกับกะปิแบบดั้งเดิม เสิร์ฟพร้อมกับรสชาติหลากหลาย เช่น ถั่วคั่ว มะพร้าวอ่อน และสมุนไพร ช่วงเวลา 14.00-18.00 น. จะเป็นช่วงที่มีคนพลุกพล่านที่สุด

แมงกะพรุนแดงถังเฉิง

ร้านอาหารเปิดบริการตั้งแต่เวลาประมาณ 14.00 - 17.00 น. ราคาอาหารแต่ละจานอยู่ที่ 30,000 - 50,000 ดอง แมงกะพรุนผ่านการแปรรูปอย่างพิถีพิถัน กรอบใส ขากรอบ ตัวนุ่มหวาน เมื่อคลุกกับสมุนไพร มะพร้าว และจิ้มกะปิแล้ว ถือเป็น “ที่สุดของที่สุด”

แมงกะพรุนแดง ตลาดถันฮา

ในตลาดThanh Ha แขวงDong Xuan เขตHoan Kiem มีร้านค้ามากมายที่ขายสลัดแมงกะพรุนแดง ดึงดูดนักทานจำนวนมากให้มาลิ้มลอง สถานที่แห่งนี้มีชื่อเสียงเรื่องร้านของคุณเหี่ยนและคุณเตี๊ยต แมงกะพรุนอร่อย แต่ร้านเล็กและคนเยอะ ตามคำบอกเล่าของเจ้าของร้านในซอย บอกว่าวันพีคสามารถขายแมงกะพรุนสดได้ 50 - 70 กิโลกรัม เปิดให้บริการเวลา 12.00 - 18.00 น. ราคาอาหารอยู่ที่ 25,000 - 50,000 บาท/มื้อ

แมงกะพรุนแดง โงก๊กเด

ตั้งอยู่ที่ 20 Ngo Goc De, แขวง Minh Khai เขต Hai Ba Trung เปิดบริการตั้งแต่ 8.00 - 12.00 น. และ 14.30 - 18.00 น. ราคาอยู่ที่ประมาณ 30,000 บาท/มื้อ แมงกะพรุนแดงกรอบหอมอร่อย เมื่อรับประทานคู่กับสมุนไพรและจิ้มกับกะปิหอมๆ จะทำให้ผู้รับประทานจดจำไปตลอดชีวิต

แมงกะพรุนแดงบนถนน Le Van Huu (Hai Ba Trung, ฮานอย)

เปิดบริการ 12.00-20.00 น. ราคาจะสูงนิดหน่อย แต่ก็มีอาหารให้เลือกเยอะและสะอาด ทางร้านยังแจกชาเย็น น้ำเปล่า และหมากฝรั่งหลังรับประทานอาหารอีกด้วย

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/doc-dao-sua-do-ha-thanh-mon-ngon-dung-mua-moi-co-khien-thuc-khach-san-lung-172250408140038959.htm