แอนดรูว์ เล เชฟและผู้ก่อตั้ง The Pig & The Lady เกิดและเติบโตในสหรัฐอเมริกา และยังคงมีความสัมพันธ์พิเศษกับอาหารเวียดนาม

หลังจากที่ได้เข้ารอบรองชนะเลิศในการแข่งขัน “Upcoming Chef” ของ James Beard Foundation และไปเรียนต่อที่ Culinary Institute of America ในนิวยอร์ก แอนดรูว์ เล มีความหวังว่าวันหนึ่งเขาจะสามารถแนะนำอาหารเวียดนามจานง่ายๆ ที่แม่ของเขาเคยทำให้เขาทานบ่อยๆ ให้กับคนอเมริกันได้รู้จัก

22154411_10155583712720490_8165594246956917559_n.jpg
ภาพ : หมูน้อยกับแม่หมู

ในปี 2013 เขาทำให้ความฝันของเขาเป็นจริงอย่างเป็นทางการด้วยการเปิดตัว The Pig & The Lady ซึ่งเป็นร้านอาหารเวียดนามใจกลางฮาวาย

เช่นเดียวกับร้านอาหารเวียดนามส่วนใหญ่ในต่างประเทศ ร้าน The Pig & The Lady ยังเปิดโอกาสให้ลูกค้าได้ลิ้มรสชาติเฝอเวียดนามอีกด้วย ในเมนูของร้านอาหาร นอกเหนือจากเมนู pho แบบดั้งเดิมและ pho มังสวิรัติแล้ว pho เป็ดก็เป็นหนึ่งในเมนูที่ Andrew Le ใส่ใจทำมากที่สุด

pho19.jpg
ภาพ: ไทม์เอาท์

เขาเปิดเผยว่าเป็ดที่ใช้ในเมนูนี้คือเป็ดของแมรี่ พ่อครัวจะนำเนื้อมาแล่และหั่นเป็นชิ้นบางๆ

ต้มอกเป็ดจนยังเป็นสีชมพู กระดูกที่กรองแล้วจะถูกเคี่ยวต่ออีก 8 ชั่วโมงเพื่อให้แน่ใจว่าเมนู pho นี้ทำมาจากเป็ดเท่านั้น ตั้งแต่เนื้อเป็ดไปจนถึงน้ำซุป นอกจากนี้ยังเก็บไขมันเป็ดไว้เติมในน้ำซุปสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติเข้มข้น

ก่อนเสิร์ฟอาหารเชฟจะวางไข่แดงลวกไว้ด้านบนเพื่อตกแต่งและเพิ่มรสชาติให้กับจานอาหาร

นักทานชาวต่างชาติหลายคนบอกว่าก๋วยเตี๋ยวชามนี้มีรสชาติเฉพาะตัวและน่ารับประทานมากโดยไม่เลี่ยน ก๋วยเตี๋ยวเป็ดร้าน The Pig & The Lady ขายในราคาชามละประมาณ 20 เหรียญสหรัฐ (500,000 ดอง)

ร้านอาหาร Xe Lua ที่เป็นร้านอาหารเวียดนามชื่อดังในอเมริกา ขายน้ำซุปมากกว่า 200 ลิตรต่อวัน ติดอันดับในคู่มือนำเที่ยวมิชลิน 5 ปีซ้อน ร้าน Xe Lua ที่ตั้งอยู่ในใจกลางเมืองนิวยอร์ก ประเทศสหรัฐอเมริกา เป็นจุดหมายปลายทางที่ผู้ชื่นชอบอาหารเวียดนามไม่ควรพลาด