แปรรูปสับปะรดอบแห้ง ทิศทางใหม่ของชาวบ้านกอนล็อค 1

ชาวบ้านบาห์นาร์ในหมู่บ้านกอนล็อค 1 (ตำบลดักรอง อำเภอกบาง) ปลูกต้นสับปะรดไร้ตาแบบเกษตรอินทรีย์ ภาพโดย : ฮูฟุ้ก

ชาวบ้านในหมู่บ้านกอนล็อค 1 มักปลูกต้นสับปะรดไร้ตาในสวนหินที่แห้งแล้งและผสมกัน สับปะรดประเภทนี้มีเปลือกบาง แกนเล็ก เนื้อฉ่ำ รสชาติอร่อย ผลหนึ่งผลมีน้ำหนักประมาณ 2-2.5 กิโลกรัม ปัจจุบันหมู่บ้านคนล็อค 1 มีจำนวนครัวเรือนที่ปลูกสับปะรดไร้ตา ประมาณ 16 หลังคาเรือน พื้นที่กว่า 5 ไร่ อย่างไรก็ตามเมื่อสับปะรดสุกผู้คนมักนำไปขายให้พ่อค้าในราคาที่ไม่แน่นอน เคยมีช่วงหนึ่งราคาสับปะรดเพียง 3,000-4,000 ดอง/กก. เท่านั้น

เพื่อช่วยให้ผู้คนเพิ่มรายได้ ในปี 2567 คณะกรรมการประชาชนตำบลดั๊กร่องได้ประสานงานกับกรมเกษตรและพัฒนาชนบทเขตกบางและกรมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี (KH-CN) เพื่อดำเนินการแปรรูปผลิตภัณฑ์สับปะรด พร้อมกันนั้นก็สนับสนุนการออกแบบบรรจุภัณฑ์ ฉลาก และสร้างแบรนด์ "สับปะรดอบแห้ง"

ดังนั้น หลังจากจัดตั้งกลุ่มสหกรณ์เพื่อผลิตและบริโภคผลิตภัณฑ์สับปะรดไร้ตาในหมู่บ้านกอนล็อค 1 แล้ว ชาวบ้านจึงมุ่งเน้นการปลูกสับปะรดแบบเกษตรอินทรีย์เพื่อจัดหาวัตถุดิบในการแปรรูปสับปะรดอบแห้ง ด้วยการใช้วิธีการทำให้แห้งแบบแช่แข็ง ทำให้สามารถเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ได้นานและยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้ 100%

การแปรรูปสับปะรดอบแห้ง เป็นแนวทางที่มีศักยภาพของราษฎรในพื้นที่หมู่บ้านกอนล็อค 1 ตำบลดักร่อง อำเภอกบาง ภาพ : MK

นายดิงห์ วัน ปิน หัวหน้ากลุ่มสหกรณ์ กล่าวว่า “ก่อนหน้านี้ ชาวบ้านมักขายสับปะรดให้พ่อค้าในราคาที่ไม่แน่นอน ปัจจุบัน การแปรรูปสับปะรดอบแห้งอย่างพิถีพิถันช่วยให้ชาวบ้านมีรายได้เพิ่มขึ้น เมื่อสับปะรดอบแห้งแล้ว ชาวบ้านจะขายได้ในราคาที่สูงขึ้น (ประมาณ 7 หมื่นดอง/กก.) สับปะรดสดมากกว่า 3 กก. จะได้สับปะรดอบแห้ง 1 กก. ดังนั้น แนวทางนี้จึงมีแนวโน้มว่าจะช่วยให้ต้นสับปะรดในหมู่บ้านมีมูลค่าเพิ่มมากขึ้น”

คุณ Dinh Van Tinh ซึ่งเคยปลูกสับปะรดไร้ตาเป็นเวลานานหลายปี ได้ให้ความเห็นว่า สับปะรดพันธุ์ไร้ตาเป็นพันธุ์ที่มีต้นทุนการลงทุนต่ำและปลูกง่าย อย่างไรก็ตามข้อเสียคือมีอายุการเก็บรักษาสั้นเนื่องจากผลไม้มีน้ำและช้ำง่ายเมื่อสุก ตั้งแต่มีการนำการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์สับปะรดอบแห้งมาดำเนินการ สถานการณ์ความเสียหายก็คลี่คลายลงแล้ว เรารู้สึกตื่นเต้นมากและหวังว่าผลิตภัณฑ์สับปะรดอบแห้งจะได้รับความนิยมในตลาด

หลังจากดูแลอย่างถูกต้องเป็นเวลา 6 เดือน ชาวบ้านกอนล็อค 1 ก็จะเก็บสับปะรด ล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้น จากนั้นด้วยการสนับสนุนจากศูนย์วิจัยและพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีจังหวัด ชาวบ้านนำวัตถุดิบไปใส่เครื่องอบแห้งแบบแช่แข็ง สับปะรดหั่นเป็นชิ้นจะถูกทำให้แห้งแบบแช่แข็งนานกว่า 20 ชั่วโมง ช่วยให้สารอาหารเข้มข้นขึ้นอย่างช้าๆ และสม่ำเสมอ เมื่อสับปะรดฝานเป็นชิ้นๆ ปราศจากน้ำและจุลินทรีย์แล้วก็บรรจุลงกระป๋องได้ สับปะรดแห้งหั่นเป็นชิ้นอาจไม่ฉุ่มฉ่ำเท่าสับปะรดสด แต่เมื่อรับประทานเข้าไปแล้วจะมีรสชาติที่หลากหลาย เช่น เปรี้ยวเล็กน้อยและหวานเล็กน้อย

นายจวง ฮู เฟื้อก เจ้าหน้าที่ฝ่ายเกษตรกรรมประจำตำบลดั๊ก รอง กล่าวว่า “เมื่อก่อน สับปะรดจะถูกพ่อค้าซื้อไปในราคาถูกมาก ชาวบ้านต้องรีบขายเพราะสับปะรดเน่าเสียเร็วมาก แต่ปัจจุบัน ชาวสวนสับปะรดมั่นใจได้เพราะผลผลิตมีประกัน”

ผลิตภัณฑ์สับปะรดอบแห้ง ภาพ : MK

ตามที่รองผู้อำนวยการศูนย์ประยุกต์วิทยาศาสตร์และความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีประจำจังหวัด Vo Thi Thuy Ngan กล่าวว่า สับปะรดแห้งเป็นต้นแบบภายใต้โครงการเป้าหมายแห่งชาติเพื่อการพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมในพื้นที่ชนกลุ่มน้อยและพื้นที่ภูเขา

การให้คำปรึกษาและสนับสนุนรูปแบบการแปรรูปสับปะรดตากแห้งให้กับประชาชนหมู่บ้านกอนล็อค 1 มุ่งเน้นส่งเสริมกระบวนการปรับโครงสร้างเศรษฐกิจสู่การเพิ่มสัดส่วนสินค้าและบริการในพื้นที่ตำบลที่มีความยากลำบากเป็นพิเศษ ส่งเสริมกระบวนการเริ่มต้นธุรกิจในกลุ่มชนกลุ่มน้อยโดยอาศัยศักยภาพ จุดแข็ง และทรัพยากรในท้องถิ่นที่มีอยู่ การสร้างงานและรายได้ที่มั่นคง ควบคู่ไปกับการอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าทางวัฒนธรรมและภูมิปัญญาดั้งเดิมของชุมชนชนกลุ่มน้อย

“เราได้สนับสนุนการวิจัยและทดสอบผลิตภัณฑ์สับปะรดอบแห้ง สนับสนุนการออกแบบบรรจุภัณฑ์ การติดฉลาก การโฆษณา และการสร้างตราสินค้า พร้อมกันนี้ เราได้จัดการฝึกอบรมเพื่อยกระดับเทคโนโลยีและเทคนิคการผลิตในพื้นที่ให้กับชาวบ้านหมู่บ้าน Kon Loc 1”

หลังจากผ่านหลักสูตรฝึกอบรมแล้ว พวกเขาจะกลายเป็น “แกนหลัก” ในการเผยแผ่และระดมคนในท้องถิ่นให้เปลี่ยนวิธีคิดและวิธีการทำงานเพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ร่วมกัน ปัจจุบันผลิตภัณฑ์สับปะรดอบแห้งได้รับการทดสอบแล้วว่าได้มาตรฐานและมีตราประทับป้องกันการปลอมแปลง โดยใช้ QR Code เพื่อเข้ารหัสข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ พื้นที่เพาะปลูก ฯลฯ

การนำระบบตรวจสอบย้อนกลับมาใช้ ถือเป็นแนวทางที่จำเป็นในการชี้แจงแหล่งที่มาและระบุคุณค่าของสินค้า อันจะก่อให้เกิดการปกป้องตราสินค้า “สับปะรดอบแห้ง” ในตลาด” รองผู้อำนวยการศูนย์พัฒนาการประยุกต์ใช้วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีจังหวัดภูเก็ต แจ้ง

ที่มา: https://baogialai.com.vn/che-bien-dua-say-deo-huong-di-moi-cua-dan-lang-kon-loc-1-post317571.html