วิธีการระบุเห็ดพิษ

วันที่ 23 มิถุนายน ชายวัย 37 ปี จาก จ.ลางซอน ถูกวางยาพิษหลังกินเห็ดแดงที่ซื้อจากตลาด ก่อนหน้านี้ก็เกิดกรณีเห็ดพิษจำนวนมากในจังหวัดภาคใต้ รวมถึงเสียชีวิตที่จังหวัดเตยนิญ 2 ราย กรมควบคุมโรค แนะประชาชนควรแยกเห็ดประเภทต่างๆ ให้ออกว่าเห็ดพิษเป็นเห็ดอะไร และใช้เห็ดที่มาจากแหล่งที่ใส เพื่อหลีกเลี่ยงการได้รับพิษ

ตามข้อมูลของกรมความปลอดภัยอาหาร เห็ดพิษโดยทั่วไปจะมีหมวก เหงือก ก้าน วงแหวนก้าน และกาบฐาน เห็ดพิษ 4 ชนิดที่พบบ่อยในเวียดนามที่อาจทำให้เกิดพิษได้ ได้แก่ เห็ดหมวกซี่โครงสีเทาน้ำตาล เห็ดร่มพิษสีขาว เห็ดกรวยพิษสีขาว และเห็ดร่มสีขาวใบเขียว เห็ดพิษสีขาวมีหมวกสีขาว ผิวหมวกเรียบ หัวกลมเป็นรูปไข่เมื่อยังอ่อน หมวกจะติดแน่นกับก้านดอก เมื่อโตเต็มที่หมวกเห็ดจะแบน มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5-10 ซม. เมื่อแก่ ขอบหมวกอาจห้อยลงมาได้

ด้วยเห็ดพิษรูปกรวยสีขาวที่มีลักษณะคล้ายกับเห็ดพิษร่มขาว เห็ดพิษสีขาวมีสีขาว มีพื้นผิวเรียบเป็นมัน เมื่อยังเล็กจะมีหัวเป็นทรงกลมคล้ายไข่ มีขอบโค้งมน ยึดติดกับก้านอย่างแน่นหนา เมื่อโตเต็มที่ หมวกเห็ดพิษสีขาวมักจะมีลักษณะเป็นทรงกรวย โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4-10 เซนติเมตร เห็ดร่มขาวที่มีเหงือกสีเขียวมีหมวกทรงครึ่งวงกลมยาวเมื่อยังอ่อน สีเหลืองอ่อน มีเกล็ดสีน้ำตาลอ่อนหรือสีเทาอ่อนเล็กๆ เมื่อโตเต็มที่ หมวกเห็ดจะมีลักษณะเหมือนร่มหรือแบน สีขาว และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-15 เซนติเมตร บนผิวหมวกเห็ดมีเกล็ดสีน้ำตาลสกปรกบาง ๆ เกล็ดจะหนาขึ้นเรื่อย ๆ ขึ้นไปทางด้านบนของหมวก เห็ดหูหนูเหงือกเขียวมีพิษน้อยกว่าเห็ดสามชนิดที่กล่าวข้างต้น โดยทำให้เกิดอาการผิดปกติของระบบย่อยอาหารเป็นหลัก

แหล่งที่มา