วิธีการระบุเห็ดพิษ

วันที่ 23 มิถุนายน ชายวัย 37 ปี จาก จ.ลางซอน ถูกวางยาพิษหลังกินเห็ดแดงที่ซื้อจากตลาด ก่อนหน้านี้ก็เกิดกรณีเห็ดพิษจำนวนมากในจังหวัดภาคใต้ รวมถึงเสียชีวิตที่จังหวัดเตยนิญ 2 ราย กรมควบคุมโรค กระทรวงสาธารณสุข แนะนำให้ประชาชนรู้จักแยกแยะเห็ดประเภทต่างๆ แยกแยะเห็ดพิษ และใช้เห็ดที่มาจากแหล่งที่ใส เพื่อหลีกเลี่ยงการได้รับพิษ

ตามข้อมูลของกรมความปลอดภัยอาหาร เห็ดพิษโดยทั่วไปจะมีหมวก เหงือก ก้าน วงแหวนก้าน และกาบฐาน เห็ดพิษ 4 ชนิดที่พบได้ทั่วไปในเวียดนามที่อาจทำให้เกิดพิษได้ ได้แก่ เห็ดหมวกซี่โครงสีเทาน้ำตาล เห็ดร่มพิษสีขาว เห็ดกรวยพิษสีขาว และเห็ดร่มสีขาวใบเขียว เห็ดพิษสีขาวมีหมวกสีขาว พื้นผิวหมวกเรียบ และหัวกลมเป็นรูปไข่เมื่อยังอ่อน หมวกจะติดแน่นกับก้านดอก เมื่อโตเต็มที่หมวกเห็ดจะแบน มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5-10 ซม. เมื่อแก่แล้วขอบหมวกสามารถพับลงได้

เห็ดพิษรูปกรวยสีขาว มีลักษณะคล้ายกับเห็ดพิษร่มขาว เห็ดพิษสีขาวมีผิวเรียบเป็นมันเงา เมื่อยังเล็กจะมีหัวเป็นทรงกลมคล้ายไข่ มีขอบโค้งติดแน่นกับก้าน เมื่อโตเต็มที่ หมวกเห็ดพิษสีขาวมักจะมีลักษณะเป็นทรงกรวย โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4-10 เซนติเมตร เห็ดร่มขาวที่มีเหงือกสีเขียวมีหมวกทรงครึ่งวงกลมยาวเมื่อยังอ่อน สีเหลืองอ่อน มีเกล็ดสีน้ำตาลอ่อนหรือสีเทาอ่อนเล็กๆ เมื่อโตเต็มที่ หมวกเห็ดจะมีลักษณะเหมือนร่มหรือแบน สีขาว และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-15 เซนติเมตร บนผิวหมวกเห็ดมีเกล็ดสีน้ำตาลสกปรกบาง ๆ เกล็ดจะหนาขึ้นเรื่อย ๆ ขึ้นไปทางด้านบนของหมวก เห็ดหูหนูขาวฝาเขียวมีพิษน้อยกว่าเห็ดทั้ง 3 สายพันธุ์ที่กล่าวไปข้างต้น โดยทำให้เกิดอาการผิดปกติของระบบย่อยอาหารเป็นหลัก

แหล่งที่มา