วิธีทำข้าวเหนียวมูนหอมนุ่มด้วยฟักข้าว ทำเองง่ายๆ ที่บ้าน

ดูอย่างรวดเร็ว:

• 1. ส่วนผสมในการทำข้าวเหนียวมูนฟักข้าว
• 2. วิธีทำข้าวเหนียวมูนฟักข้าว
• 3. ข้อควรรู้ในการหุงข้าวเหนียวมูนกับฟักข้าว

1. ส่วนผสมในการทำข้าวเหนียวมูนฟักข้าว

ข้าวเหนียว 2กก.
มะพร้าว 1 ลูก
ผลฟักข้าวสุก 1 ผล
ไวน์ขาวนิดหน่อย
เครื่องเทศ : เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันปรุงอาหาร

ส่วนผสมในการทำข้าวเหนียวมูนฟักข้าว ภาพโดย : เดียนมายซัน

2. วิธีทำข้าวเหนียวมูนฟักข้าว

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

แช่ข้าวเหนียวในน้ำเย็นข้ามคืน หรือแช่ในน้ำร้อน 4 ชั่วโมง จากนั้นล้างข้าวสารประมาณ 2-3 ครั้งแล้วสะเด็ดน้ำ

หั่นผลฟักข้าวครึ่งหนึ่ง แล้วใช้ช้อนคว้านเอาเนื้อออกให้หมด แล้วพักไว้ บีบเมล็ดเบาๆ ด้วยมือเพื่อแยกเนื้อฟักออกจากเมล็ด

เติมไวน์ขาวครึ่งช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อยลงไปในเนื้อหอยเชลล์ ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อหอยเชลล์เข้มข้น

ผ่ามะพร้าวครึ่งหนึ่งแล้วเอาน้ำออก แบ่งเนื้อมะพร้าวขูดออกเป็น 2 ส่วน

ส่วนหนึ่งสับละเอียดทานกับข้าวเหนียว ปั่นส่วนที่เหลือแล้วใส่ลงในหม้อและต้มประมาณ 20 นาที จากนั้นคั้นเอาแต่น้ำ เติมน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำมะพร้าวคั้นสด

ขั้นตอนที่ 2 : หุงข้าวเหนียวมูนกับฟักข้าว

ใช้ชามขนาดใหญ่ผสมข้าวเหนียวที่สะเด็ดน้ำแล้วกับเนื้อฟัก กะทิคั้นสดครึ่งหนึ่ง และเกลือเล็กน้อย

นำส่วนผสมใส่ภาชนะนึ่งประมาณ 30-40 นาที หลังจากนึ่งได้ 20 นาที ให้เปิดฝาหม้อ เช็ดน้ำที่ควบแน่นบนฝาหม้อออก แล้วเติมกะทิที่เหลือลงไปในข้าวเหนียว ให้แต่พอประมาณ ไม่มากเกินไป

เมื่อข้าวเหนียวสุกนิ่มแล้ว ให้ใช้ตะเกียบคนให้ข้าวนุ่มฟู จากนั้นใส่น้ำตาล 50 กรัม และน้ำมันพืชเล็กน้อย นึ่งต่ออีก 10 นาที

ขั้นตอนที่ 3 : เสร็จสิ้น

หลังจากข้าวเหนียวมะม่วงสุกแล้ว ปล่อยให้เย็นลง จากนั้นคนเบาๆ ให้เข้ากัน ตักข้าวเหนียวใส่จานหรือใช้แม่พิมพ์ปั้นเป็นรูปทรงสวยงาม จากนั้นโรยเนื้อมะพร้าวขูดด้านบน พร้อมรับประทานได้เลย

เสี่ยวเก๊กเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ในช่วงวันหยุดและเทศกาลตรุษจีน ภาพโดย : บักโฮอาซัน

3. ข้อควรรู้ในการหุงข้าวเหนียวมูนกับฟักข้าว

การหุงข้าวเหนียวมูน ควรเลือกข้าวเหนียวเหลือง เมล็ดอวบ หอม และเหนียว ข้าวเหนียวจะยิ่งอร่อยมากขึ้น

เลือกผลฟักข้าวที่มีสีแดงสด เปลือกบาง มีหนามเล็กและบาง ก้านใหญ่ เนื้อจะหนาและอร่อย เวลาเตรียมอาหารอย่าลอกเยื่อแดงรอบๆ เมล็ดฟักข้าวออก เพราะในเมล็ดฟักข้าวจะมีน้ำมันคล้ายกับวิตามินเอ ซึ่งดีต่อสุขภาพมาก

เพื่อให้ข้าวเหนียวสุกทั่วถึงกัน ให้ใส่ข้าวเหนียวแต่ละกำมือลงในหม้อนึ่ง เว้นรูเล็กๆ ไว้ประมาณ 4-6 รูตรงกลางของหม้อนึ่ง เพื่อให้ไอน้ำที่พุ่งขึ้นมาจากด้านล่างกระจายได้ทั่วถึงกัน

เมื่อเติมน้ำลงในหม้อนึ่ง ให้แน่ใจว่ามีน้ำอยู่ประมาณ 1/3 ของหม้อ หากน้ำแห้งแต่ข้าวเหนียวยังไม่สุกสามารถเติมน้ำเพิ่มลงในหม้อได้ หากหุงข้าวด้วยหม้อหุงข้าวก็ไม่จำเป็นต้องคนข้าวเหนียวหลายครั้ง

กรณีข้าวเหนียวแห้งให้โรยน้ำอุ่นเล็กน้อยบนผิวข้าวเหนียวแล้วใช้ผ้าบางสะอาดซับน้ำออก จากนั้นปิดฝาหม้อแล้วนึ่งต่ออีกประมาณ 5 นาที

หากต้องการให้ข้าวเหนียวหอมและนุ่มมากขึ้นควรนึ่งสองครั้ง ขั้นตอนแรกเมื่อข้าวเหนียวสุก ตักใส่จาน รอให้เย็น เมื่อข้าวเหนียวเย็นลงให้ใส่ลงในหม้อนึ่งและนึ่งซ้ำอีกครั้ง

การหุงข้าวเหนียวต้องให้ความร้อนสม่ำเสมอ ถ้าร้อนเกินไปก็อาจจะไหม้ได้ ถ้าใช้ไฟอ่อนเกินไป ข้าวเหนียวก็จะสุกไม่ทั่วถึง

หลังจากหุงข้าวเหนียวมูนกับฟักข้าวแล้วไม่ใช้หมดในคราวเดียว ควรใส่ข้าวเหนียวลงในกล่องที่ปิดสนิท หรือห่อด้วยใบตองหรือกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เมื่อรับประทานเพียงแค่นึ่งอีกครั้ง ข้าวเหนียวก็ยังคงความอร่อยเหมือนเพิ่งหุงใหม่ๆ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีลักษณะอวบอิ่ม เป็นมันเงา มีกลิ่นหอม และเหนียว โดยมีจุดเด่นคือสีแดงสด สีแดงของข้าวเหนียวมูนผสมฟักข้าวดูโดดเด่นมาก จะทำให้ถาดอาหารเทศกาลตรุษจีนดูน่าดึงดูดใจมากขึ้น

สละเวลาสักพักเพื่อทำสิ่งนี้ให้ครอบครัวของคุณเพลิดเพลิน ขอให้โชคดี!

>>พบกับสูตรอาหารอร่อยๆเพิ่มเติมทุกวัน