วิธีทำห่อใบโหระพากับเนื้อย่าง

ส่วนผสม : เนื้อวัว 800กรัม ใบโหระพา 1 กำ ใบสะระแหน่ พริกขี้หนู หอมแดง หัวหอม น้ำตาล ผงชูรส มะนาว น้ำปลาคุณภาพดี ไม้เสียบไม้

วิธีทำ : หมักเนื้อกับหัวหอมสับ 1/2 หัว น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำปลาดี 1 ช้อนชา พริกไทยป่นเล็กน้อย พริก และใบสะระแหน่สับ จากนั้นผสมให้เข้ากันหมักไว้ 30 นาที เพื่อให้เนื้อดูดซับเครื่องเทศ

หลังจากหมักแล้วใช้ช้อนตักเนื้อออกมาปริมาณที่พอเหมาะและปั้นเป็นลูกกลมๆ แน่นๆ จากนั้นใช้ใบโหระพาคลึงรอบๆ เนื้อ แล้วใช้ไม้ไผ่เสียบทะลุเนื้อเพื่อยึดปลายใบโหระพาไว้ทั้งสองข้าง ทำแบบนี้ไปเรื่อยๆ จนกระทั่งเนื้อหมดไป

ทาเนยสำหรับปรุงอาหารให้ทั่วไม้เสียบเนื้อทั้ง 2 ด้าน เพื่อให้เมื่อย่างแล้ว เนื้อจะมันเงาและไม่แห้ง จากนั้นเตรียมเตาถ่านและวางบนตะแกรงย่างจนเนื้อเป็นสีน้ำตาล ในระหว่างขั้นตอนการย่าง คุณสามารถทาน้ำมันปรุงอาหารลงบนเนื้อและหมุนเนื้ออย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ คุณสามารถใช้เตาอบในการย่างเนื้อสัตว์ได้ แต่ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะไม่อร่อยเท่ากับการย่างบนเตาถ่าน

น้ำจิ้ม : เมนูนี้จะเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มที่มีรสชาติเปรี้ยวหวานลงตัว เติมน้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ และหัวหอมที่เหลือ ½ หัวลงในชาม คนให้เข้ากันแล้วเติมพริกสับลงไปเพื่อสร้างน้ำปลารสหวาน เปรี้ยว เผ็ด กลมกล่อม

เป็นอันเสร็จเรียบร้อยสำหรับงานปอเปี๊ยะเนื้อกะเพรา เมนูนี้จะรสชาติดีขึ้นเมื่อเสิร์ฟร้อนๆ เพราะตอนนี้เนื้อจะหวานและนุ่มมาก คุณยังสามารถเตรียมผักกาดหอม สมุนไพร สะระแหน่ แตงกวา เพื่อรับประทานกับเมนูนี้ได้

พีพี

แหล่งที่มา