พี่น้องผลัดกันขายของจนถึงตีสาม

ร้านนี้เป็นเหมือนช่วงวัยเด็กของฉัน ช่วงวัยเยาว์ของฉัน และตอนนี้คือช่วงวัยชราของฉัน

บ่ายวันหนึ่งอันเงียบสงบในนครโฮจิมินห์ ฉันแวะไปที่ตรอกซอกซอยเล็กๆ บนถนน Vo Van Ngan (เมือง Thu Duc) ที่มีร่มเงาเย็นสบายจากต้นไม้ เพื่อกินก๋วยเตี๋ยวหมูชามโปรดของฉัน ป้ายร้านเก่ามีคราบเปื้อนตามกาลเวลาและชื่อร้านว่า "ก๋วยเตี๋ยวเรือ" พื้นที่ร้านเล็กและสะอาด

ร้านก๋วยเตี๋ยวนี้มีอายุกว่าครึ่งศตวรรษ และเป็นที่รู้จักของชาวทูดึ๊กหลายคน

ขณะที่ผมกำลังเดินเล่นอยู่ในบริเวณร้านเก่าๆ คุณหลาน (อายุ 52 ปี หรือเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า คุณหนูหมายเลข 7) ถามผมอย่างอบอุ่นว่า “คุณอยากกินอะไรไหมลูกชาย” “บะหมี่เหนียวหรือนิ่ม?” “บะหมี่เหนียวครับคุณหนู!” ผมรีบพูดขึ้น จากนั้นจู่ๆ ชามบะหมี่ร้อนๆ หอมๆ ก็ถูกวางลงตรงหน้าผม

ผู้ที่นำชามก๋วยเตี๋ยวออกมาคือคุณอันห์ (เรียกอีกชื่อหนึ่งว่าคุณเลข 6) ซึ่งปีนี้เธอมีอายุเกือบ 55 ปีแล้ว คุณหนูที่ 6 สารภาพว่าร้านนี้เปิดมาตั้งแต่สมัยพ่อแม่ของเธอ ก่อนปี พ.ศ. 2518 ตอนนั้น ปู่ย่าของเธอขายขนมจีนน้ำยาและขนมจีนหน่อไม้แถวตลาดถู่ดึ๊ก เป็นหลัก หลายคนเรียกร้านว่า “ร้านคุณนายโม”

ต่อมาครอบครัวของเธอจึงย้ายมาที่นี่เพื่อขายก๋วยเตี๋ยวและขนมจีน ร้านอาหารแห่งนี้ยังเป็นบ้านของสมาชิกในครอบครัวอีกด้วย

พื้นที่เล็กๆ แสนสบาย

“เมื่อก่อนครอบครัวผมขายก๋วยเตี๋ยวไก่และเป็ด แต่หลังจากไข้หวัดระบาดหนัก เราก็เลยเปลี่ยนมาขายหมูแทนและก็ขายมาตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา “ฉันและพี่น้องช่วยพ่อแม่ทำธุรกิจมาตั้งแต่เด็ก ดังนั้นร้านนี้จึงเป็นเหมือนช่วงเวลาของเราในวัยเด็ก วัยรุ่น และวัยชรา” เธอกล่าวพร้อมหัวเราะ

ต้องขอบคุณร้านอาหารแห่งนี้ที่ทำให้คุณ Mo และภรรยาสามารถเลี้ยงดูลูกทั้ง 9 คนจนเติบโตเป็นผู้ใหญ่ได้ คุณลุงเสียชีวิตเมื่อ 11 ปีที่แล้ว ส่วนคุณหญิงเสียชีวิตเมื่อ 3 ปีที่แล้ว

พ่อแม่เสียชีวิตแล้ว พี่น้องสี่คนในครอบครัวได้สืบทอดร้านอาหารแห่งนี้ รวมถึงพี่สาวคนที่สอง คนที่สาม คนที่หก และคนที่เจ็ด พี่น้องคนอื่นๆ คนหนึ่งเป็นช่างภาพ อีกคนเป็นช่างตัดเสื้อ... และทุกคนก็ทำงานอย่างสงบสุข มีคนเสียชีวิตไปแล้ว

ก๋วยเตี๋ยวชามละ 30,000 ดอง ก็อร่อยพอดีๆ

ฉันสงสัย “เธอชื่ออะไร” คุณหนูหมายเลข 6 ยิ้มและตอบว่านั่นคือชื่อของคุณหนูหมายเลข 2 เดิมทีเธอและพี่สาวได้สืบทอดและพัฒนาร้านอาหารของครอบครัว แต่หลายปีมานี้ เนื่องจากสุขภาพไม่ดี เธอจึงต้องใช้เวลาไปกับการดูแลหลานๆ ของเธอ จึงยกร้านอาหารนี้ให้น้องๆ 3 คนดูแลต่อ

ร้านอาหาร “โปรด” ของนักทานกลางคืน

ร้านก๋วยเตี๋ยวแห่งนี้คือจุดแวะพักยามดึกที่คุ้นเคยสำหรับนักทานหลายๆ คนทั้งใกล้และไกล โดยเฉพาะชาวเมืองถู่ดึ๊ก เนื่องจากร้านเปิดให้บริการตั้งแต่ 11.00 น. ถึง 03.00 น. ของเช้าวันถัดไป เดิมร้านเริ่มขายตั้งแต่ 6 โมงเช้า แต่เนื่องจากคุณยายเสียชีวิตไป พี่สาวทั้ง 6 คนก็แก่ตามไปด้วย จึงได้ย้ายมาขายของแบบดึกขึ้น ร้านอาหารจะคับคั่งมากในช่วงเย็นและเช้าตรู่

“ตอนนั้น คนที่กลับมาจากเที่ยวดึกๆ ก็อยากกินของว่าง พวกเขาเป็นคนทำงานกะกลางคืน และยังมีคนที่เดินทางเพื่อธุรกิจและแวะมาทานอาหารด้วย สิ่งที่พิเศษอย่างหนึ่งเกี่ยวกับร้านอาหารแห่งนี้คือมีลูกค้าจำนวนมากที่เดินทางไปต่างประเทศหรือแต่งงานอยู่ไกลๆ มาที่นี่เพื่อทานอาหารเพื่อระลึกถึงรสชาติเก่าๆ ทุกครั้งที่กลับมา” ลุง 4 ที่นั่งข้างๆ กล่าวเสริม

มีคนจำนวนมากเป็นขาประจำของร้านอาหารแห่งนี้

ราคาก๋วยเตี๋ยวชามละ 30,000 - 50,000 ดอง ถือว่าไม่แพงเลย บะหมี่ถ้วยนี้อาจมีหมู, แฮม และลูกชิ้นเพิ่มได้ ขึ้นอยู่กับราคา น้ำซุปที่นี่ค่อนข้างใส หวาน และอร่อยเพียงพอที่จะทำให้ลูกค้าพอใจด้วยคุณภาพเทียบเท่าก๋วยเตี๋ยวชามหนึ่งในช่วงราคาเท่านี้

คุณหนูที่ 6 ยังกล่าวอีกว่า สูตรการทำหูเทียวได้รับการถ่ายทอดมาจากบิดาของเธอและเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานหลายปี เนื่องจากขายกันจนดึกดื่น ทุกคนจึงผลัดกันขายเพื่อไม่ให้รู้สึกเหนื่อยในวันรุ่งขึ้น

คุณไฮ (อายุ 34 ปี อาศัยอยู่ในเมืองทูดึ๊ก) มักมาที่นี่เพื่อทานอาหารในช่วงบ่ายวันธรรมดา เขาเล่าว่าร้านนี้เป็นร้านโปรดของเขามาเป็นเวลา 5 ปีแล้ว ตั้งแต่ที่เขาเพิ่งย้ายบ้านมาจนกระทั่งไม่นานนี้ ครั้งหนึ่ง เมื่อเขากลับบ้านดึกและเห็นว่าร้านยังเปิดอยู่ เขากับเพื่อนก็แวะไปลองชิมและก็ติดใจตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา

พี่น้องทั้งสองสืบทอดร้านอาหารของพ่อแม่

“ไม่ได้ดีเลิศอะไรมาก แต่ทุกอย่างก็อร่อย บรรยากาศของร้านให้ความรู้สึกย้อนยุคและอบอุ่น เจ้าของร้านเป็นมิตรและกระตือรือร้น ทุกอย่างสะอาดมาก ทำให้ก๋วยเตี๋ยวของฉันมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น ส่วนตัวผมให้ 8/10 ครับ” แขกรับเชิญกล่าว

สำหรับนางสาว 6 นางสาว 7 และพี่น้องของเธอ ร้านอาหารแห่งนี้ถือว่าประเมินค่าไม่ได้ เพราะได้เก็บรักษาช่วงเวลาแห่งวัยเด็ก วัยหนุ่มสาว และวัยชราของพวกเขาเอาไว้ พวกเขาบอกกับตัวเองว่าไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้นก็ตาม พวกเขาจะตั้งใจรักษาร้านอาหารแห่งนี้เอาไว้จนกว่าจะไม่มีกำลังอีกต่อไป เพราะร้านอาหารนี้คือผลงานชีวิตของพ่อแม่ของพวกเขา...

ลิงค์ที่มา: https://thanhnien.vn/quan-hu-tieu-nua-the-ky-o-tphcm-cac-chi-em-chia-ca-ban-toi-3-gio-sang-185230602193752274.htm