กาแฟชูหมุ่ย ตกผลึกสารอาหารจากดินดี

ชายพื้นเมืองชื่อ Lieng Jrang Ha Hoang เกิดเมื่อปี พ.ศ.2524 เขาได้สร้างและพัฒนาผลิตภัณฑ์กาแฟยี่ห้อ Chu Mui โดยแปรรูปจากแหล่งสารอาหารที่ตกผลึกจากดินที่ดีของหมู่บ้าน Da Nghit ตำบล Lat อำเภอ Lac Duong เป้าหมายในปี 2568 กาแฟชูมุ้ยจะเพิ่มเกณฑ์มาตรฐานเพื่อยกระดับคะแนน OCOP 3 ดาวเป็น 4 ดาวต่อไป

เจ้าของร้านเหลียงจ่างห้าหวาง ผลิตภัณฑ์กาแฟแปรรูปภายใต้แบรนด์ชู่มุ้ย

ต้อนรับปีใหม่ทางจันทรคติปีงูในปี 2568 การคั่วและบดกาแฟของเจ้าของร้าน Lieng Jrang Ha Hoang แทบจะต่อเนื่องกันเลยทีเดียว เนื่องจากออเดอร์ของลูกค้าในประเทศมีจำนวนเพิ่มขึ้น ประกอบกับจำนวนลูกค้าที่มาดื่มกาแฟที่ร้านโดยตรงที่หมู่บ้าน Da Nghit ตำบล Lat อำเภอ Lac Duong มีพื้นที่หลัก 2 แห่งให้ลูกค้าได้สัมผัสและเพลิดเพลินกับกาแฟชู่หมุย ได้แก่ พื้นที่คั่ว 50 ตร.ม. พื้นที่บรรจุ 50 ตร.ม. และพื้นที่ชงโดยตรง 50 ตร.ม. รายล้อมไปด้วยทิวทัศน์ภูเขาอันอุดมสมบูรณ์ของกาแฟอาราบิก้าตลอดทั้งปี พร้อมด้วยการตกผลึกของสารอาหารจากอากาศเย็นสบายและดินที่อุดมสมบูรณ์ เมื่อเช้าตรู่ของเดือนกุมภาพันธ์ พ.ศ. 2568 Lieng Jrang Ha Hoang ได้เปิดเครื่องคั่วกาแฟเพื่อผลิตกาแฟอาราบิก้าและโรบัสต้า 2 ชุด โดยแต่ละชุดมีน้ำหนักผงกาแฟ 6.5 กิโลกรัม โดยส่งกลิ่นหอมฟุ้งไปทั่วบริเวณของลูกค้าที่มาสัมผัสประสบการณ์ของสถานที่แห่งนี้

คุณเหลียง จราง ฮา ฮวง อธิบายให้ลูกค้าฟังว่า หากจะคั่วและบดกาแฟแต่ละชุดให้เป็นผง 6.5 ถ้วย จะต้องใส่เมล็ดกาแฟแห้งดิบ 8 กิโลกรัมเข้าไปในเครื่อง และในการคัดเมล็ดแห้ง 8 กก. จะต้องเก็บผลสดสุก 15 กก. ด้วยมือ กระบวนการชงกาแฟบดชู่หมุยจะผ่าน 10 ขั้นตอนหลัก ภายในเวลาประมาณ 30 วัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งขั้นตอนแรกคือการแช่ผลกาแฟสุกที่เลือกไว้ในน้ำตลอดทั้งวันเพื่อกำจัดเมล็ดกาแฟขนาดเล็กที่ลอยอยู่ด้านบนประมาณ 2% ถัดไปก็มาถึงขั้นตอนการสีผลไม้สด การหมัก; แผ่ออกบนตะแกรงเพื่อรับแสงแดดธรรมชาติ ขั้นตอนสุดท้ายคือการแยกเปลือกเมล็ดไหมด้วยเครื่องจักรอัตโนมัติ คัดกรองและคัดแยกเมล็ดกาแฟเขียวด้วยมือเพื่อขายให้ลูกค้าและคั่วบดกาแฟในพื้นที่ “กระบวนการเก็บเกี่ยว การแปรรูปเบื้องต้น และการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์กาแฟ Chu Mui เริ่มดำเนินการด้วยมือในระดับเล็กในปี 2019 และในปี 2023 ก็ได้เริ่มดำเนินการห่วงโซ่เครื่องจักรผ่านขั้นตอนการแปรรูปเบื้องต้นและแปรรูปจนถึงปัจจุบัน” Lieng Jrang Ha Hoang กล่าว

ด้วยเหตุนี้ ตั้งแต่ปี 2562 โครงการผลิตกาแฟอย่างยั่งยืน โดยไม่ก่อให้เกิดการตัดไม้ทำลายป่า จึงได้เลือกนาย Lieng Jrang Ha Hoang ให้เป็นผู้บุกเบิกในการสร้างแบบจำลองการเชื่อมโยงการผลิต การแปรรูป และการบริโภคกาแฟอาราบิก้ากับ 7 ครัวเรือนในหมู่บ้าน Da Nghit ตำบล Lat อำเภอ Lac Duong พื้นที่การผลิตเฉลี่ยต่อครัวเรือนคือ 0.5 เฮกตาร์ โดยมีผลผลิตคงที่ต่อปีคือ 2 - 2.5 ตันเมล็ดข้าวต่อเฮกตาร์ โดยริเริ่มจัดหาเมล็ดกาแฟอาราบิก้าในสถานที่ และหนึ่งปีต่อมา ในปี 2020 Lieng Jrang Ha Hoang ได้เริ่มแปรรูปกาแฟบดโดยใช้วิธีกึ่งมือ ภายในปี 2566 เนื่องจากความต้องการของผู้บริโภคเพิ่มขึ้นในหลายพื้นที่ บริษัท Lieng Jrang Ha Hoang จะลงทุนในระบบปิดของการแปรรูปเบื้องต้น การแปรรูป และการบรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปภายใต้แบรนด์ Chu Mui ต้นทุนการสร้างโรงงานผลิต แปรรูปและแปรรูปกาแฟชู่มุ้ยมาจากทุนจากโครงการต่างๆ และทุนที่ระดมมาเองของ Lieng Jrang Ha Hoang

จนถึงขณะนี้ นอกเหนือจากแหล่งกาแฟอาราบิก้าจากเกษตรกรในเครือข่ายแล้ว Lieng Jrang Ha Hoang ยังได้ขยายความร่วมมือกับเกษตรกรนอกเครือข่ายจำนวนมากในและรอบตำบล Lat เขต Lac Duong เพื่อซื้อกาแฟโรบัสต้าเพิ่มเติมเพื่อผสมและแปรรูปตามความต้องการของลูกค้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งครัวเรือนของ Lieng Jrang Ha Hoang ผลิตกาแฟอาราบิก้า 1 เฮกตาร์ในหมู่บ้าน Da Nghit ตำบล Lat อำเภอ Lac Duong นอกจากนี้ยังนำกระบวนการเตรียมการเบื้องต้นและการแปรรูปผลิตภัณฑ์กาแฟบดภายใต้ชื่อแบรนด์ Chu Mui เข้ามาด้วย คิดเป็นพื้นที่ปลูกกาแฟอาราบิก้าของไร่เหลียงจรังห้าฮวง 1 ไร่ ในปีการเพาะปลูก 2567 - 2568 เก็บเกี่ยวและแปรรูปเมล็ดกาแฟได้ประมาณ 2.5 ตัน รายได้ประมาณ 320 ล้านดอง หลังจากหักค่าใช้จ่ายแล้วมีกำไรมากกว่า 200 ล้านดอง หากเปรียบเทียบกำไรต่อเฮกตาร์ของกาแฟอาราบิก้าแล้ว กำไรจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าหากใช้ในการแปรรูปกาแฟบด แทนที่จะเป็นเมล็ดกาแฟที่กล่าวข้างต้น

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หลังจากเก็บเกี่ยวและแปรรูปเมล็ดกาแฟอาราบิก้า 2.5 ตันแล้ว Lieng Jrang Ha Hoang ยังคงแปรรูปผงกาแฟ Chu Mui 2 ตันต่อไป สร้างรายได้ 600 ล้านดอง และหลังจากหักค่าเสื่อมราคาของเครื่องจักรและแรงงานแล้ว กำไรสุทธิอยู่ที่มากกว่า 400 ล้านดอง ดังนั้นในปีต่อๆ ไป Lieng Jrang Ha Hoang จะมุ่งเน้นการพัฒนาตลาด เพิ่มศักยภาพในการแปรรูป เพื่อสร้างความหลากหลายให้กับผลิตภัณฑ์กาแฟ Chu Mui โดยใช้วัตถุดิบที่ส่วนใหญ่ปลูกตามธรรมชาติในหมู่บ้าน Da Nghit ตำบล Lat อำเภอ Lac Duong ซึ่งเป็นที่พักอาศัยของชนพื้นเมืองส่วนใหญ่ในที่ราบสูงตอนกลาง

ที่มา: http://baolamdong.vn/kinh-te/202502/ca-phe-chu-mui-ket-tinh-duong-chat-tu-dat-lanh-074785d/