ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเย็นและเมนูพิเศษเฉพาะของเว้

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อข้าวเย็น ก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้งเปรี้ยว เค้กรามอิท... เป็นเมนูเด็ดที่นักชิมควรมาลองสักครั้งเมื่อมาเยือนเมืองหลวงเก่าเว้

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อข้าวเย็น

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเป็นอาหารพิเศษที่มีชื่อเสียงของ เว้ อย่างไรก็ตาม ก๋วยเตี๋ยวเนื้อข้าวเย็นเป็นอาหารจานพิเศษที่ไม่ใช่ทุกคนจะรู้จักเมื่อมาเยือนเมืองหลวงเก่าแห่งนี้

ลูกค้าจะได้ทานก๋วยเตี๋ยวเนื้อชามโตพร้อมลูกชิ้น เลือด ขาหมู เนื้อ...เช่นเคย พร้อมข้าวเย็นหนึ่งจาน วิธีการรับประทานอาหารอันเป็นเอกลักษณ์นี้มีต้นกำเนิดมาจากการที่การกินก๋วยเตี๋ยวทำให้รู้สึกหิวได้ง่าย ดังนั้นหลายๆ คนจึงอยากกินข้าวมากขึ้นเพื่อให้รู้สึกอิ่ม

หนึ่งในร้านอาหารแห่งแรกๆ และมีชื่อเสียงที่สุดที่ขายก๋วยเตี๋ยวเนื้อข้าวเย็นจานพิเศษนี้คือร้านก๋วยเตี๋ยว Canh Van (ถนน Trinh Cong Son เมืองเว้)

การทานข้าวเย็นกับก๋วยเตี๋ยวเนื้อจึงเกิดขึ้นจากความต้องการของผู้ทาน ภาพจาก : Foody

เค้กแรมอิท

บั๋นรามเป็นอาหารพื้นบ้านที่ชาวเว้คุ้นเคยเป็นอย่างดี เค้กชิ้นนี้แบ่งออกเป็น 2 ส่วน คือ เค้กข้าวเหนียวนุ่มด้านบน และเค้กข้าวเหนียวกรอบหอมด้านล่าง ทั้งสองส่วนนี้ทำจากแป้งข้าวเหนียวแต่มีวิธีการผลิตที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

เพียงแค่นำแป้งข้าวเหนียวมาปั้นเป็นแผ่นกลม ทอดในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาลทอง เพียงเท่านี้คุณก็จะได้บั๋นรามแล้ว ส่วนเค้กจะเป็นแบบเรียบง่าย ต้องใช้ความชำนาญในการนวดให้ได้รูปกลมๆ สวยงาม ไส้กุ้งข้างในจะไม่หลุดออกมา แล้วนำไปนึ่งในถาดประมาณ 15 – 20 นาที เค้กปอเปี๊ยะสดเนื้อนุ่มและกรอบ ยิ่งจุ่มในน้ำปลาเปรี้ยวหวานก็ยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น

สถานที่ขายเค้กที่มีชื่อเสียงบางแห่งในเว้ ได้แก่ ร้านเค้ก Ba Do Ram It (ถนน Nguyen Binh Khiem), ร้านเค้ก Me Le Ram It (ถนน Kim Long)...

ภาพ: ร้านอาหารเว้ — เค้กรามอิทเป็นอาหารจานพิเศษที่คุณควรลองสักครั้งเมื่อไปเยือนเมืองหลวงเก่าเว้ ภาพ: อาหารเว้

เส้นหมี่ผัดขมิ้น

ขนมจีนผัดขมิ้นเป็นอาหารพิเศษที่นักทานหลายๆ คนชื่นชอบเมื่อมาเยือนเว้ เนื่องจากเป็น “หัวใจ” ของอาหารจานนี้ ลำไส้จึงต้องได้รับการแปรรูปอย่างพิถีพิถัน ทำความสะอาด ดับกลิ่น และผัดกับขมิ้นเพื่อให้ได้สีเหลืองสวยงามและไม่เหนียว ในบางสถานที่ยังใส่เลือด แฮม และโดยเฉพาะหัวหอมทอดและต้นหอมสีเขียวลงไปด้วยเพื่อให้มีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น

เส้นหมี่ซั่วมีสีเหลืองขมิ้นแต่ยังคงความชุ่มฉ่ำ ไม่แห้งเกินไปเหมือนวุ้นเส้น และมีความ “อร่อย” มากเมื่อรับประทานกับเครื่องใน

ขนมจีนผัดขมิ้นราคาจานละ 20,000 - 40,000 ดอง ที่อยู่บางแห่งที่ขายอาหารจานอร่อยนี้ในเว้ที่นักทานสามารถอ้างอิงได้ ได้แก่ Bun Nghe Tran Quang Khai (ถนน Tran Quang Khai), Bun Nghe O Ket (ถนน Ba Trieu), Bun Nghe Cau Phu Cam (ถนน Phan Chu Trinh)...

เส้นหมี่ผัดขมิ้นมีหน้าตาสะดุดตาอย่างยิ่ง ภาพ: Ca Men Foods — *เส้นหมี่ผัดขมิ้นมีหน้าตาสะดุดตาอย่างยิ่ง ภาพ : Ca Men*

ปอเปี๊ยะกุ้งเปรี้ยว

ขนมจีบกุ้งเปรี้ยวถือเป็นอาหารอันโอชะของราชสำนักเว้ โดยมักปรากฏในมื้ออาหารของกษัตริย์ในสมัยโบราณ

ส่วนผสมหลักในการทำเมนูนี้ได้แก่ กุ้งเปรี้ยว เนื้อต้ม กระดาษห่อข้าว และผักใบเขียว... ห่อกระดาษห่อข้าวบางๆ ด้านในด้วยผักกาดหอม สมุนไพร เส้นหมี่ มันเทศต้มสุกหั่นเป็นแว่น เติมแครอทเล็กน้อย มะละกอผสมกุ้งเปรี้ยว หมูสามชั้นหั่นเป็นแผ่นด้านบน แค่นี้ก็อร่อยได้

กุ้งพันอ้อยเปรี้ยวมักจะรับประทานคู่กับกะปิสีน้ำตาลอ่อน เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่ดูน่ารับประทาน อาหารจานนี้มีขายตามแผงขายริมถนนหลายร้าน โดยแผงขายที่มีชื่อเสียงมากที่สุดได้แก่ แผงขายของริมถนนของคุณฮันห์ที่เชิงสะพานโคเรน หรือแผงขายเค้กที่ตลาดอันเกว...