ข้อดีประการหนึ่งของ มะเขือเทศ คือมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากการปรุงซุปแล้ว มะเขือเทศยังนำมาใช้เป็นส่วนผสมในการเตรียมอาหาร ผสมสลัด หรือแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ เช่น น้ำมะเขือเทศ น้ำจิ้ม ซอสมะเขือเทศ
ในด้านองค์ประกอบทางโภชนาการ มะเขือเทศอุดมไปด้วยวิตามินเอ วิตามินซี วิตามินเค วิตามินบี 6 โพแทสเซียม โฟเลต แมกนีเซียม ไนอะซิน ทองแดง และฟอสฟอรัส โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีคอเลสเตอรอล ไขมันอิ่มตัว โซเดียม และแคลอรี่ต่ำ
ภาพประกอบ
โดยเฉพาะเม็ดสีแดงในมะเขือเทศคือ ไลโคปีน สารประกอบนี้ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ป้องกันเซลล์มะเร็งและป้องกันการเกิดลิ่มเลือดในผนังหลอดเลือด
มะเขือเทศมีกรดอินทรีย์ เช่น กรดมาลิกและกรดซิตริก ซึ่งสามารถส่งเสริมการหลั่งน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร เพิ่มความเข้มข้นของกรดในกระเพาะอาหาร ควบคุมการทำงานของระบบทางเดินอาหาร และช่วยฟื้นฟูโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ประกอบด้วยกรดผลไม้และเซลลูโลส ช่วยย่อยอาหาร ให้ความชุ่มชื้นแก่ลำไส้ และป้องกันอาการท้องผูก
การศึกษาวิจัยแสดงให้เห็นว่ามะเขือเทศมีบทบาทสำคัญในการป้องกันโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคกระดูกพรุน และโรคเบาหวาน... ด้วยเหตุผลดังกล่าว มะเขือเทศจึงเป็นอาหารทั่วไปในมื้ออาหารประจำวันของหลาย ๆ ครอบครัว
มะเขือเทศเท่าไหร่ถึงจะพอ?
ปริมาณมะเขือเทศที่คุณควรบริโภคในแต่ละวันอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับความต้องการส่วนบุคคล น้ำหนัก ระดับกิจกรรม เป้าหมาย และสถานะสุขภาพ
อย่างไรก็ตาม ตามคำแนะนำ การทานมะเขือเทศดิบประมาณ 1-2 ลูกหรือมะเขือเทศเชอร์รี 7 ลูกต่อวันถือเป็นปริมาณที่เหมาะสมในการรับสารอาหารจากมะเขือเทศโดยไม่กระทบต่อระบบย่อยอาหารและหลีกเลี่ยงความเสี่ยงต่อการเพิ่มน้ำหนัก
ภาพประกอบ
หากมีอาการดังกล่าวขณะรับประทานมะเขือเทศ ควรหยุดรับประทานทันที
มะเขือเทศเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและเหมาะกับคนหลายๆ คน อย่างไรก็ตามผู้ที่แพ้เกสรดอกไม้บางคนก็อาจจะแพ้มะเขือเทศก็ได้ โรคนี้เรียกว่าโรคภูมิแพ้ละอองเกสร โรคภูมิแพ้อาหาร หรือโรคภูมิแพ้ช่องปาก
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าผู้ที่เป็นโรคนี้ หากกินมะเขือเทศ (หรือผลไม้และผักบางชนิดที่มีละอองเกสรคล้ายกัน) ระบบภูมิคุ้มกันจะโจมตีโปรตีนในอาหารเหล่านี้ เสี่ยงต่อการเกิดอาการแพ้ คันและบวมบริเวณคอหรือปาก
ดังนั้น หากรับประทานมะเขือเทศเป็นประจำ หากมีอาการดังกล่าวข้างต้น ควรหยุดรับประทาน
6 สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยงเมื่อรับประทานมะเขือเทศเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพ
อย่ากินมะเขือเทศเมื่อหิว
มะเขือเทศมีวิตามินซีสูง ดังนั้นการรับประทานในขณะท้องว่างอาจส่งผลต่อกระเพาะอาหารของคุณได้ นอกจากนี้ มะเขือเทศยังมีเพกตินและเรซินฟีนอลิกที่มีกรดซึ่งส่งผลต่อระบบย่อยอาหารของคุณด้วย นอกจากนี้กระเพาะอาหารที่บริโภคสารเหล่านี้อาจทำให้เกิดอาการอาเจียน ปวดท้อง และอาจทำให้เกิดพิษได้ง่าย
ภาพประกอบ
อย่าปรุงสุกเกินไป
ไม่ควรเคี่ยวมะเขือเทศเป็นเวลานาน เพราะหากใช้มะเขือเทศที่สุกเกินไปหรือทิ้งไว้นาน คุณค่าทางโภชนาการและรสชาติจะหายไป นอกจากนี้การกินมะเขือเทศที่ไม่มีสารอาหารก็อาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ
ห้ามรับประทานมะเขือเทศสีเขียว
มะเขือเทศดิบมีธาตุ "อัลคาลอยด์" อยู่เป็นจำนวนมาก ซึ่งหากบริโภคเข้าไปอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ อาการของการได้รับพิษจากการกินมะเขือเทศสีเขียว มักจะเป็นอาการคลื่นไส้ อาเจียน น้ำลายไหล อ่อนแรง อ่อนเพลีย และอาการอื่น ๆ ... แม้แต่ในรายที่รุนแรงก็อาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้
อย่ากินมะเขือเทศมากเกินไป
การกินมะเขือเทศมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการแพ้อาหารชนิดนี้แม้เพียงปริมาณเล็กน้อยก็ตาม หากไม่รักษาอาการอย่างทันท่วงทีและปล่อยทิ้งไว้เป็นเวลานาน อาการป่วยเป็นเวลานานอาจนำไปสู่โรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารที่ร้ายแรงกว่า เช่น อาการปวดท้องและแก๊สคั่ง อาการของปรากฏการณ์นี้แตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล ถ้าหากร่างกายไม่สามารถทนต่อมันฝรั่ง พริก หรือพริกไทยได้ ก็ไม่สามารถทนต่อมะเขือเทศได้เช่นกัน
อย่ากินเมล็ดมะเขือเทศมากเกินไป
เมล็ดมะเขือเทศเช่นเดียวกับเมล็ดฝรั่งไม่สามารถย่อยสลายได้ในระบบย่อยอาหารของมนุษย์ หากกินเมล็ดมะเขือเทศมากเกินไป ในระหว่างกระบวนการลำเลียงอาหารผ่านลำไส้ คนเรามักกลัวว่าอาหารจะเข้าไปในไส้ติ่ง ทำให้เกิดไส้ติ่งอักเสบได้ง่าย และส่งผลต่อสุขภาพได้
ผักชนิดนี้มีแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายมากกว่า 20 ชนิด มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่ารังนก แต่ก็เป็นสาเหตุที่หลายคนไม่กินแหล่งที่มา
![[ภาพ] นายกรัฐมนตรี Pham Minh Chinh เป็นประธานการประชุมรัฐบาลร่วมกับท้องถิ่นเกี่ยวกับการเติบโตทางเศรษฐกิจ](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/2/21/f34583484f2643a2a2b72168a0d64baa)
การแสดงความคิดเห็น (0)