ทำไมมะเขือเทศจึงเป็นผลไม้ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดในโลก?

มะเขือเทศถือเป็นผลไม้ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด - ภาพ: Everyday Health

ในทางพฤกษศาสตร์ มะเขือเทศถือเป็นผลไม้ ตามที่ Delish ระบุ ตามข้อมูลของศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งสหรัฐอเมริกา (CDC) มะเขือเทศถือเป็นผลไม้ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด อาหารนี้ได้รับคะแนน 20 จากมาตราผลไม้และผักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดของ CDC

มะเขือเทศมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

มะเขือเทศอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ พวกมันทำหน้าที่เหมือน “ซูเปอร์ฮีโร่” ในร่างกาย โดยช่วยต่อสู้กับอนุมูลอิสระที่ทำให้เกิดความเครียดออกซิเดชัน และป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง เบาหวาน โรคหัวใจ และโรคเรื้อรังอื่นๆ

ตามที่นักโภชนาการ Sherri Berger จาก The Plant Strong Dietitian ระบุว่า การจำแนกประเภทความหนาแน่นของสารอาหารของผลไม้และผักของ CDC จะอาศัยปริมาณสารอาหารสำคัญ 17 ชนิดในผลไม้และผักแต่ละชนิดที่มีปริมาณแคลอรี่ 100 แคลอรี

เบอร์เกอร์อธิบายว่ามะเขือเทศเป็นผลไม้ที่มีแคลอรี่ต่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการคล้ายกับผัก ตามฐานข้อมูลสารอาหารของกระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริกา มะเขือเทศเชอร์รี 60 กรัมมีแคลอรี่เพียง 12 แคลอรี่และมีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า 3 กรัม ผลไม้ชนิดนี้ยังอุดมไปด้วยไลโคปีนซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญที่ทำให้มะเขือเทศมีสีแดงอีกด้วย

การรับประทานมะเขือเทศและผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศอาจช่วยป้องกันโรคมะเร็งและโรคหัวใจได้ เบอร์เกอร์กล่าว เธอยังชี้ให้เห็นถึงการศึกษาวิจารณ์ในปี 2021 ที่ตีพิมพ์ในวารสาร Food Chemistry ซึ่งพบว่าการบริโภคมะเขือเทศและไลโคปีนช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ มะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งต่อมลูกหมาก และโรคหลอดเลือดสมอง ซึ่งส่งผลต่อการไหลเวียนของเลือดไปยังสมอง เช่น โรคหลอดเลือดสมองหรือหลอดเลือดสมองโป่งพอง

มะเขือเทศยังอุดมไปด้วยวิตามินเอและซี ซึ่งช่วยต่อสู้กับการอักเสบในร่างกาย ซารา รีห์ม นักโภชนาการจาก Orlando Health กล่าว วิตามินซีมีความสำคัญต่อการสร้างหลอดเลือด กล้ามเนื้อ และกระดูกบางส่วน วิตามินเอมีความจำเป็นต่อสุขภาพดวงตา การเจริญเติบโตและพัฒนาการ

จะได้ประโยชน์ทางโภชนาการจากมะเขือเทศได้อย่างไร?

นี่คือกฎทั่วไป: "เพื่อมะเขือเทศคุณภาพดีที่สุด ควรซื้อจากท้องถิ่นและทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัว" เบอร์เกอร์กล่าว "มะเขือเทศท้องถิ่นสามารถสุกได้ตามธรรมชาติและไม่ต้องผ่านกระบวนการทำให้สุกด้วยเทคนิคเทียมโดยใช้ก๊าซเอทิลีน"

นอกจากนี้ ควรเลือกมะเขือเทศที่สุกเต็มที่ เนื่องจากปริมาณไลโคปีนจะเพิ่มขึ้นเมื่อสุก นักโภชนาการ Kate Ingram กล่าว การปรุงมะเขือเทศยังช่วยเพิ่มไลโคปีนได้ด้วย ดังนั้นมะเขือเทศจึงสามารถนำไปใส่ในอาหารจานปรุง เช่น สตูว์ หรือทำเป็นซอสมะเขือเทศโฮมเมดได้

Ingram แนะนำว่าคุณสามารถเพิ่มการดูดซึมไลโคปีนได้โดยการจับคู่มะเขือเทศกับไขมันดี เช่น น้ำมันมะกอก

ที่มา: https://tuoitre.vn/vi-sao-ca-chua-la-loai-trai-cay-lanh-manh-nhat-the-gioi-20240911222917752.htm