7 อาหารไฟเบอร์สูง ดีต่อผู้ป่วยเบาหวาน

ลูกแพร์ ถั่วลันเตา อาติโช๊ค และข้าวบาร์เลย์ อุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด จึงเป็นประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน

อะโวคาโด : ผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน มีความเสี่ยงเป็นโรคหัวใจมากกว่าปกติ อะโวคาโดมีเส้นใยทั้งที่ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำ และกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีต่อหัวใจ

ตามข้อมูลของกระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริกา เนื้ออะโวคาโด 1/4 ถ้วย (ประมาณ 58 กรัม) มีไฟเบอร์มากกว่า 3 กรัม ไขมัน 7 กรัม แคลอรี่ 80 แคลอรี่ และคาร์โบไฮเดรต 3 กรัม ผู้ป่วยสามารถรับประทานอะโวคาโดโดยตรงหรือทาบนขนมปังปิ้งเป็นอาหารว่างได้

ลูกแพร์ : ลูกแพร์ขนาดใหญ่ 1 ลูก (100 กรัม) มีไฟเบอร์เกือบ 6 กรัม ไฟเบอร์ใช้เวลาย่อยนานกว่า ทำให้การดูดซึมกลูโคส (น้ำตาล) เข้าสู่เลือดช้าลง ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นหลังรับประทานอาหารลดลง รับประทานลูกแพร์โดยตรงหรือทำสลัดเพื่อใช้ประโยชน์จากคุณค่าทางโภชนาการของผลไม้ชนิดนี้

ลูกแพร์ขนาดใหญ่ 1 ลูกมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 27 กรัมและน้ำตาล 18 กรัม ผู้ป่วยจะต้องคำนวณปริมาณคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดในมื้ออาหารไม่ให้เกินระดับที่อนุญาต (45-60 กรัมต่อมื้อหลัก)

บร็อคโคลี่ : บร็อคโคลี่ดิบสับ 1 ถ้วย (146 กรัม) มีไฟเบอร์ 2 กรัม คาร์โบไฮเดรต 5 กรัม แคลอรี่ต่ำกว่า 30 และมีโปรตีนในปริมาณที่ดี ผักชนิดนี้ยังมีวิตามินซีและเคซึ่งมีประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานอีกด้วย ใช้บร็อคโคลี่ทำอาหารนึ่ง ผัด และสลัดเพื่อมื้ออาหารเพื่อสุขภาพ

อาติโช๊ค : อาติโช๊ค 1/2 ถ้วย (75 กรัม) มีไฟเบอร์เกือบ 5 กรัม โฟเลต (B9) โพแทสเซียม และแมกนีเซียมมีอยู่มากในอาติโช๊ค ซึ่งช่วยลดความดันโลหิต และวิตามินซีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระจะช่วยลดการอักเสบ

นึ่งอาติโช๊คประมาณ 25 นาทีแล้วจุ่มในน้ำสลัดน้ำมันมะกอกเพื่อเป็นอาหารว่างที่ดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน อาติโช๊ค 75 กรัม มีคาร์โบไฮเดรตเพียง 10 กรัมและมีแคลอรี่ 45 แคลอรี่

ถั่ว : อุดมไปด้วยเส้นใยที่ละลายน้ำได้ วิตามิน A, C และ K สามารถใช้ทดแทนข้าวขาวและธัญพืชอื่นๆ ได้ ถั่วลันเตาแบบกระป๋อง 1/2 ถ้วยตวง (75 กรัม) มีไฟเบอร์ประมาณ 3.5 กรัม คาร์โบไฮเดรต 11 กรัม และแคลอรี่ 59 แคลอรี่ น้อยกว่าข้าวที่มีปริมาณเท่ากันมาก

ใช้ถั่วในสลัด ผัดผักหรืออาหารปรุงสุกเพื่อเพิ่มสารอาหารและไฟเบอร์

ถั่วเลนทิล : ตามข้อมูลของ Academy of Nutrition and Dietetics ประมาณ 37% ของคาร์โบไฮเดรตในถั่วเลนทิลมาจากไฟเบอร์ ซึ่งช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่และดีต่อหัวใจ

ถั่วเลนทิลปรุงสุก 1 ถ้วย (150 กรัม) ให้ไฟเบอร์ประมาณ 16 กรัม แคลอรี่ 230 คาร์โบไฮเดรต 40 กรัม และโปรตีน 18 กรัม ซึ่งช่วยเพิ่มความรู้สึกอิ่ม ลดความอยากอาหาร และช่วยในการลดน้ำหนัก ตามข้อมูลของกระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริกา

ข้าวบาร์เลย์ : อุดมไปด้วยเส้นใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำที่ดี สามารถใช้แทนข้าวได้ เส้นใยเบต้ากลูแคนในข้าวบาร์เลย์ช่วยปรับปรุงการทำงานของอินซูลิน ลดระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอล

ข้าวบาร์เลย์ปรุงสุก 1/4 ถ้วย (38 กรัม) มีไฟเบอร์มากกว่า 7 กรัม คาร์โบไฮเดรต 37 กรัม และแคลอรี่ 170 แคลอรี่

แมวไม้ (อ้างอิงจาก Everyday Health ) รูปภาพ : Freepik

วีเอ็นเอ็กซ์เพรส.เน็ต

แหล่งที่มา