Каждое утро на улицах Ханоя можно увидеть людей, выстраивающихся в очередь за клейким рисом Фу Тхуонг.
Рано утром, когда небо Ханоя еще темное, г-жа Йен приносит свою корзину с клейким рисом на рынок Фу Джиа (район Фу Тхуонг, район Тэй Хо, Ханой), чтобы обслужить покупателей.
«Я из Фу Туонга, однажды я ел клейкий рис Фу Туонга, если он вкусный, я вернусь», — уверенно сказал Йен.
В предыдущие годы г-жа Йен продавала клейкий рис на улице, но у нее было много постоянных клиентов. «На углу улицы есть стационарный ларек с клейким рисом, но многие люди все еще ждут, когда я проеду мимо, и продают клейкий рис, чтобы купить его. Они говорят, что привыкли есть клейкий рис Phu Thuong», — сказала Йен, поделившись тем, что в последние годы из-за своего преклонного возраста она решила постоянно продавать клейкий рис на углу тротуара рынка Phu Gia, чтобы избежать трудностей.
Около 7 утра почти 30-килограммовая корзина клейкого риса госпожи Йен была почти распродана. Покупателями клейкого риса г-жи Йен являются представители всех слоев общества: от офисных работников до рабочих и студентов.
«Клейкий рис Phu Thuong ароматный и липкий. Я купила клейкий рис и пошла пешком почти 30 минут, чтобы добраться до работы, но упаковка липкого риса была все еще горячей и ароматной», — сказала г-жа Ван, постоянная клиентка г-жи Йен.
Ингредиенты и способы приготовления — вот секреты бренда липкого риса Phu Thuong.
В Фу Туонге почти каждый житель деревни умеет готовить клейкий рис. В настоящее время в деревне около 600 домохозяйств «раздувают огонь», чтобы приготовить клейкий рис и рассылать его по всему Ханою. Бремя клейкого риса, которое несут матери и сестры, не только помогло каждой семье в старой деревне Га преодолеть голод, но и сегодня клейкий рис Фу Туонг также помогает людям зарабатывать на жизнь и разбогатеть.
Г-жа Синх — одна из восьми талантливых поваров по приготовлению клейкого риса, которая недавно была отмечена на весеннем фестивале Phu Gia 2024 за почти 30 лет преданности профессии, переданной ей от свекрови. Г-жа Синх отметила, что для приготовления вкусного клейкого риса решающее значение имеют такие факторы, как ингредиенты (рис, бобы, вода и люди).
«Клейкий рис должен быть желтым клейким рисом или горным клейким рисом. Зерна риса должны быть круглыми, пухлыми и ровными. При замачивании и промывании водой вы должны быть искусны, чтобы зерна риса не ломались и не крошились. Если встряхнуть, зерна риса сразу же уплывут и не прилипнут к вашим рукам. Это восхитительное желтое клейкое зерно риса», — рассказала г-жа Синх.
Чтобы привлечь посетителей, клейкий рис Phu Thuong становится все более разнообразным и приобретает инновационный вид.
Секрет, в который верят жители деревни Фу Туонг, заключается в том, что для приготовления вкусного клейкого риса его нужно варить на воде из деревни Фу Туонг. «Однажды я поехал в гости к своему другу в родной город Бакнинь и привез с собой тот же клейкий рис, который я обычно готовлю, но он оказался не таким вкусным, как рис, сваренный на воде из колодца в деревне», — рассказал Синх.
Что касается способа приготовления, по словам г-жи Синх, вкусный клейкий рис необходимо готовить дважды: первый раз около 60 минут, достигая примерно 80% готовности, затем высыпать в корзину (застеленную тонким полотенцем), перемешать палочками для выхода пара, через 3 часа вынуть, сбрызнуть водой, равномерно отжать и снова готовить на пару до готовности. Только тогда клейкий рис будет хорошо приготовлен, долго останется мягким и не станет жестким.
Г-жа Синх поделилась, что в настоящее время в деревне Фу Туонг производится 7–8 видов клейкого риса, таких как: арахисовый клейкий рис, клейкий рис с зеленой фасолью, кукурузный клейкий рис, клейкий рис гак и клейкий рис ксео. У каждого типа свой рецепт.
«Когда клейкий рис смешивают с другими ингредиентами, получается множество разных вкусов: от ярко-красного клейкого риса с фруктами Гак, ароматного зеленого клейкого риса Пандан до привлекательного жирного клейкого риса с шампурами... Сотни упаковок клейкого риса предлагают сотни странных вкусов, которые привлекают посетителей как ароматом, так и насыщенностью, от которых трудно отказаться», — сказала г-жа Синх.
Район Тэй Хо и Ассоциация традиционных ремесел деревни Фу Туонг регулярно привозят клейкий рис на ярмарки и кулинарные выставки для продвижения
Вице-президент Ассоциации деревни по производству традиционного липкого риса Фу Туонг, ремесленница Нгуен Тхи Туен, которая занимается доставкой «еды на завтрак» во многие места и на мероприятия в столице и других провинциях, осталась под впечатлением от мероприятия, в котором липкий рис Фу Туонг подавали посетителям в пресс-центре во время саммита США и Северной Кореи, состоявшегося в 2019 году.
«За день до мероприятия мне позвонил глава прихода и сообщил, что клейкий рис Фу Туонг будет одним из девяти блюд, подаваемых в пресс-центре во время саммита США и Северной Кореи в 2019 году. В то время мы с мастерами были очень счастливы и взволнованы. После обсуждения и достижения соглашения меня и еще одного мастера выбрали для приготовления клейкого риса для обслуживания саммита», — вспоминает г-жа Туен.
Г-жа Туен сказала, что пятицветный клейкий рис, клейкий рис «ксео», клейкий рис «во» и клейкий рис «цветок ареки» — это блюда, которые она приготовила для посетителей Саммита.
«Каждый день мы подаем около 100 кг липкого риса клиентам в пресс-центре конференции. Что касается способа приготовления липкого риса для подачи на конференции, мы также выбираем ингредиенты, такие как желтый липкий рис, зеленая фасоль, вкусная свиная нить... которые мы продаем в обычные дни. Но в случае с международным мероприятием мне приходится уделять особое внимание и быть скрупулезной на каждом этапе, не допуская даже малейшей ошибки, потому что это мероприятие представляет лицо страны, представляя липкий рис Phu Thuong международным друзьям», - с гордостью поделилась г-жа Туен.
Мастер Нгуен Тхи Туен, вице-президент Ассоциации традиционной деревни липкого риса Фу Туонг (фото справа на обложке), обслуживает посетителей саммита США и Северной Кореи 2019 года в Ханое.
В дни работы на саммите США и Северной Кореи г-жа Туен сказала, что клейкий рис Фу Туонг был выбран многими международными и отечественными журналистами и высоко оценен за его вкус и презентацию.
«Не только на завтрак, многие репортеры выбирают клейкий рис на обед. Многие репортеры в Европе и Азии (где во многих странах также есть клейкий рис) хвалят его как вкусный. Я слышала от переводчиков, что иностранные репортеры были очень впечатлены и в восторге, когда попробовали клейкий рис Phu Thuong, особенно клейкий рис с жареным тестом», - сказала г-жа Туен.
Будучи репортером, освещавшим саммит США и Северной Кореи 2019 года во Вьетнаме, Джэхён (международный репортер) сказал, что на этом мероприятии он попробовал множество блюд вьетнамской кухни. Но наибольшее впечатление на него произвел клейкий рис Фу Туонг.
«В дни репортажей с мероприятий я часто выбираю клейкий рис на завтрак. Я очень впечатлен этим блюдом из клейкого риса из-за его неотразимого аромата, липких и жирных рисовых зерен», — поделился Джэхён.
Район Тайхо получил решение о включении «Ремесла по приготовлению липкого риса Фу Тхуонг» в список национального нематериального культурного наследия
Г-жа Нгуен Тхи Туен отметила, что до того, как была создана Ассоциация традиционных ремесел деревни липкого риса Фу Туонг, «каждый делал это по-своему». Однако с момента создания Ассоциации ремесленных деревень и при участии местных властей продвижение блюд из клейкого риса стало уделяться более пристальное внимание и осуществляться более систематически.
Вспоминая первые дни создания Ассоциации ремесленных деревень, ремесленники и их семьи тратили время и силы на продвижение своего творчества на ярмарках, кулинарных и культурных выставках в столице Ханое и за его пределами.
«Сначала было много трудностей, например, мало кто знал о липком рисе Phu Thuong, или из-за дождливой погоды продукты, привезенные для обслуживания мероприятия, были испорчены и их пришлось выбросить. В то время не было финансирования, поэтому всем членам ассоциации пришлось вносить свой вклад сообща. Затем любовь к работе, гордость и уверенность в липком рисе Phu Thuong помогли нам преодолеть этот трудный период», — вспоминает г-жа Туен.
30 декабря 2016 года Народный комитет Ханоя официально признал название деревни традиционного ремесла по производству липкого риса Фу Тхуонг. С тех пор репутация липкого риса Фу Туонг также выросла и выросла, и власти также уделили внимание содействию развитию и продвижению липкого риса Фу Туонг среди отечественных и иностранных потребителей.
В 2019 году Деревня традиционного липкого риса Фу Туонг получила Сертификат о регистрации товарного знака «липкий рис Фу Туонг» от Департамента интеллектуальной собственности (Министерства науки и технологий). Продукция Phu Thuong Xoi соответствует 4-звездочным стандартам OCOP города Ханоя.
И благодаря многочисленным усилиям жителей деревни традиционных ремесел и тесному участию властей на всех уровнях в начале 2024 года ремесло по изготовлению клейкого риса Фу Тхуонг было официально включено в список национального нематериального культурного наследия.
«Это честь не только для жителей деревни липкого риса Фу Туонг, но и для района Тай Хо и города Ханой. Чтобы быть достойными наследия, мы, ремесленники и жители деревни всегда стараемся и прилагаем усилия, чтобы липкий рис Фу Туонг «летал все выше и выше» посредством продвижения имиджа, а также постоянного улучшения качества и диверсификации продуктов из липкого риса», - сказала г-жа Буй Тхи Лан Фуонг, заместитель председателя Народного комитета района Тай Хо.
Источник: https://www.baogiaothong.vn/xoi-phu-thuong-hanh-trinh-tu-thuc-qua-sang-den-di-san-phi-vat-the-quoc-gia-192240703111844907.htm
Комментарий (0)