Причина, по которой ресторан-улитка носит название, от которого «мурашки по коже», заключается в том, что он расположен прямо на кладбище ученого Труонг Винь Ки - Петруса Ки (1837-1898), который был редактором первой газеты на национальном языке во Вьетнаме - Gia Dinh Newspaper. Помимо старинного дома, где ученый Труонг Винь Ки прожил последние годы своей жизни, и его гробницы, здесь также находится небольшое кладбище семьи Труонг.
Могила ученого Труонг Винь Ки (Фото: SaiGon Palette)
Владелец ресторана «Улиточная могила» — господин Ле Куанг Тоай (родился в 1975 году в Хошимине).
По словам г-на Тоая, ранее за этой землей ухаживала и ухаживала семья его жены. Более 20 лет назад, увидев пустой двор на территории кампуса, жена г-на Тоая решила открыть небольшой ресторанчик, специализирующийся на улитках, в надежде получить дополнительный доход для семьи. До сих пор никто не ожидал, что ресторан, специализирующийся на улитках, станет популярным местом, ежедневно привлекающим множество посетителей.
За воротами древней гробницы находится лишь небольшой прилавок с несколькими видами морепродуктов и простой вывеской «Садовые улитки». Входя внутрь, новые посетители удивляются многолюдной и оживленной обстановке ресторана. Ресторан-улитка расположен в центре двора за воротами. Прямо за кухней ресторана находится дом, построенный ученым Петрусом Ки в 1886 году.
Хотя г-н Тоай и его жена назвали это блюдо «садовой улиткой», многие посетители ресторанов из близлежащих и дальних мест, приезжающие насладиться этим блюдом, по-прежнему называют его «древней могильной улиткой». Это имя вызывает у многих любопытство.
«На самом деле, человек, который придумал название «древняя гробница улитки», — заслуженный художник Хуу Лок. Он часто посещал ресторан, где подают улиток, и, увидев, что у ресторана уникальное местоположение, он так его и назвал. «В конце концов, это название стало визитной карточкой ресторана и сопровождает его по сей день», — сказал г-н Тоай.
 |  |
Внешний вид и интерьер ресторана «Древняя гробница улитки» (Фото: Нху Кхань/Трунг Нгуен)
Одна из клиенток рассказала, что несколько лет назад она и ее друзья пришли в ресторан, потому что их заинтересовало странное название. «Мы прибыли сюда около 8 вечера. Когда мы подошли ближе, одна из участниц группы все еще была напугана и попросила нас сменить место. Она была немного напугана. Однако группа все еще была полна решимости исследовать. Ресторан просторный, прохладный, с приятной атмосферой и вкусной едой. Теперь ресторан стал привычным местом встреч для группы», — сказала посетительница.
Магазин улиток г-на Тоая открыт каждый день примерно с 17:00 до 23:00. В нем представлено более 30 различных видов морепродуктов, в основном это улитки, такие как леновые улитки, карамболы и кокосовые улитки. Средняя цена в ресторане улиток г-на Тоая составляет около 65 000–70 000 донгов за блюдо или больше. По мнению многих посетителей, для популярного ресторана, специализирующегося на улитках, эта цена довольно высока по сравнению с общим уровнем.
Говоря о ценах, г-н Тоай признался: «На самом деле, многие клиенты считают ресторанную модель доступной, поэтому они предполагают, что и цена должна быть доступной. Но с того дня, как мы открылись, мы с женой всегда помнили, что должны выбирать самую вкусную, свежую и качественную еду. Вот почему цена не может быть низкой».
Г-н Тоай также добавил, что если еда дорогая, но плохо приготовленная, клиенты не будут возвращаться снова. Чтобы ресторан оставался таким же посещаемым, как сегодня, владелец уделяет внимание каждому этапу: от поиска безопасных ингредиентов до приготовления, обработки и даже эксклюзивных рецептов.
«Если клиент приходит в ресторан, где подают улиток, и на тарелке оказывается гнилая улитка, я готов заплатить за нее без каких-либо колебаний или упреков. Я всегда ставлю свою деловую этику на первое место, благодаря этому на протяжении последних десятилетий ресторан всегда пользовался любовью и доверием клиентов», — поделился г-н Тоай.
Блюда в ресторане оцениваются как свежие, вкусные и ароматные (Фото: Trung Nguyen)
В своем ресторане г-н Тоай больше всего доверяет соусам и сырам, приготовленным по собственным рецептам.
Г-н Трунг (Хошимин) часто посещает ресторан, где подают улиток, чтобы выпить с друзьями. Он поделился: «Снаружи вы никогда не догадаетесь, что за большими воротами находится такой энергичный, вкусный и интересный ресторан, где подают улиток. Еда свежая и чистая».
Г-жа Куен (родилась в 1995 году, Хошимин) в настоящее время является одним из "учеников", следующих за г-ном Тоаем, чтобы освоить кулинарную профессию. После почти 12 лет следования за ним, г-жа Куен в настоящее время является главным шеф-поваром ресторана, и г-н Тоай научил ее многим "секретам", чтобы иметь возможность продолжать работу по приготовлению пищи для ресторана в будущем.
«Я следую за дядей Тоаем уже более 10 лет, с тех пор, как я работала официантом, и до того, как он искренне научил меня рецептам. Он очень предан своему делу, ему все равно, являетесь ли вы членом семьи или посторонним человеком, если у вас есть страсть, ответственность и любовь к кулинарии, он искренне будет вас учить», — призналась она.
Во Нху Кхань - Линь Транг
Источник
Комментарий (0)